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1、新世紀(jì)健康飲食中國死亡原因調(diào)查(單位/10萬)疾病1957年1998年傳染病127.84.6惡性腫瘤37.2147.2心血管47.6114.8腦血管39.3149.5孔靈芝慢性非傳染性疾病流行現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及防治策略中國慢性病預(yù)防與控制，2002,10(1):1一2.現(xiàn)狀:疾病譜的改變 以慢性非傳染性疾病為主高血壓：1.6億糖尿?。?000萬血脂異常：1.6億超重肥胖：2.0億腦卒中每年新發(fā)150萬冠心病每年新發(fā)75萬惡性腫瘤每年新發(fā)180-200萬第四次《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查結(jié)果健康的挑戰(zhàn)近年追求健康的成
2、果癌癥心臟病糖尿病肥胖癥骨質(zhì)疏松癥腎結(jié)石自體免疫病文明病暴增健康成為口號先進國家健康現(xiàn)狀高癌癥發(fā)病與死亡率公眾健康呈現(xiàn)退化北美洲每四人就有一人死于癌癥研發(fā)癌癥藥物的人力投入很多醫(yī)院越蓋越大人因該越健康才對怎么會這樣呢？現(xiàn)象省思醫(yī)療進步≠癌癥減少先進檢驗儀器癌癥發(fā)病率與死亡率不減反增定期健檢放療、化療高明外科手術(shù)基因療法現(xiàn)象省思臺灣人患癌死亡率年年上升20年來已經(jīng)暴增一倍現(xiàn)象省思醫(yī)療費用≠健康改善美國年醫(yī)療投入占GDP比例關(guān)系196019701980199019972468101214%過去40年增加300%美國經(jīng)濟
3、每產(chǎn)生七美元收入就有一美元花在醫(yī)療保健上美國每三人就有一人死于心臟病現(xiàn)象省思醫(yī)療進步≠壽命延長醫(yī)療進步好像人體總體平均壽命增加其實只是嬰兒死亡率減少而已五十年來美國人四十歲以后平均壽命沒有增加現(xiàn)象省思醫(yī)療增加≠健康保障美國主要死亡原因1.心臟病2.癌癥3.醫(yī)療失誤6.意外事故......710,760人553,091人225,400人97,900人大型意外事故常造成社會大眾恐慌而醫(yī)療失誤所造成的傷亡卻很少引起關(guān)注醫(yī)療認(rèn)知的誤區(qū)觀察美國十大死因第一位心臟病第二位癌癥肺癌治療五年存活率10%乳腺癌與直腸癌存活率50%血
4、癌與淋巴癌存活率只3%治療與不治療存活率差不多醫(yī)療認(rèn)知的誤區(qū)尋求問題的根源醫(yī)療進步≠治未病不治已病--疾病其實可以避免醫(yī)療進步技巧的追求—癥狀的快速解除觀念的提升—根本病灶的移除疾病預(yù)防之道歐尼斯特˙懷德博士統(tǒng)計美國健康基金會AmericanHealthFoundation主席、著名流行病學(xué)家50%男性癌癥60%女性癌癥營養(yǎng)過剩與有關(guān)預(yù)防癌癥最簡單之道就是不要吃太好疾病預(yù)防之道美國國家癌癥學(xué)院NationalCancerInstitute建議美國若采取低脂肪的飲食習(xí)慣則能……50%-90%降低罹癌幾率35%-40%
5、降低癌癥死亡率何謂低脂飲食？脂肪與癌癥研究從膳食角度觀察婦女癌癥北美婦女罹患乳腺癌比例…1960198020001/20人5%1/11人9%1/8人12.5%高脂肪、高蛋白的肉食有越來越多的趨勢脂肪與癌癥研究高乳腺癌罹患率研究500%日本婦女乳腺癌十分稀有移民美國后下一代發(fā)病率竟與美國婦女相同比日本高出至少百分之五百遺傳背景并非主要決定因素脂肪與癌癥研究飲食習(xí)慣與乳腺癌的關(guān)系3倍!10%-15%約40%日本北美洲脂肪攝取多乳腺癌也多食物中來自脂肪的熱量脂肪與癌癥研究脂肪攝取多罹患乳腺癌幾率高“脂肪”指的是動物性脂肪
6、*泰國20動物脂肪攝入量(克/天)408012016060100140180年齡校正死亡率/10萬人510152520日本**臺灣*墨西哥*南斯拉夫*香港*波蘭*匈牙利*芬蘭奧地利*澳大利亞**德國*美國瑞士*英國**紐西蘭荷蘭*脂肪高脂肪飲食增加雌二醇分泌雌激素越高推動某些乳腺癌力度越大纖維在消化道捕獲雌激素幫助減少體內(nèi)雌激素水平脂肪攝取證實刺激罹癌素食卻能提供保護雌二醇乳腺癌乳腺癌危險因子動物性脂肪飲食促進青春期早發(fā)184019802000西方女性平均青春期年齡17歲11歲更早?高脂肪飲食刺激雌性激素增長使青春
7、期越來越早較早青春期與較高乳腺癌風(fēng)險有密切聯(lián)系百年前高肉類脂肪飲食少資料料來自世衛(wèi)組織乳腺癌危險因子思想觀念的轉(zhuǎn)換忽略膳食的重要性所導(dǎo)致健康問題遠(yuǎn)比想象更嚴(yán)重為舌頭而吃還是為健康而吃乳腺癌研究傳遞什么訊息？解決健康問題的捷徑不在醫(yī)療而在餐桌病從口入:正確的膳食可以預(yù)防疾病減少醫(yī)療的風(fēng)險與患病的痛苦談癌色變康乃爾大學(xué)坎貝爾教授中國人飲食研究1981-1987年樣品:65縣x100人=6,500人七年連續(xù)追蹤調(diào)查在中國，飲食中脂肪越少、吃得越素的地方:血液雌激素、膽固醇水平越低成人癌癥、冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病
8、發(fā)病率也越低降低降低罹癌率升高與肉食增長成正相關(guān)<10人北京罹大腸癌比例狀況/十萬人20人24人60人八十年代九十年代2000年七十年代前中國人健康已悄悄變化北京協(xié)和醫(yī)院調(diào)查北京罹癌率1999年較55年成長5.2倍談癌色變愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯˙勃凱特博士大大腸癌研究食物通過大腸時間與致病有關(guān)快速通過高纖食物通過時間為20-30小時談癌色變愛爾蘭醫(yī)師丹尼斯˙勃凱特
