熟食設(shè)備~油炸爐

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1、油炸爐使用及日常保養(yǎng)日常保養(yǎng):1、操作使用人應(yīng)保養(yǎng)的工作:(1)油炸爐溫控與溫度顯示是否一致油炸爐電熱管每天使用后都應(yīng)清洗。(2)保持電熱管清潔,提高加熱速度。(3)做到油炸爐表面清潔。2、注意事項(xiàng):(1)操作使用前檢查電源指示燈是否常亮。(2)溫度設(shè)定與溫控設(shè)定是否一致。(3)排煙風(fēng)機(jī)是否正常。3、特別注意事項(xiàng)：①操作方法：　A使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于四分之一油鍋深度，最高油面高度不能大于三分之二油鍋深度?！　打開電源開關(guān)，紅色燈亮，按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫度調(diào)控器，對準(zhǔn)所需要的紅點(diǎn)位置，此時(shí)黃色燈亮紅色燈息，電熱管在工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷

2、電源，同時(shí)黃色燈息，紅色燈亮、電熱管又工作，油溫上升。如此反復(fù)循環(huán)，保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)波動(dòng)?！　使用完畢后，應(yīng)加蓋保持油鍋內(nèi)清潔，注意蓋上不能有水，以免水珠滴入鍋中，熱油飛濺傷人。　　D另附有專用炸籃，小的食品用炸籃，大的食品可以直接放入油鍋炸制，當(dāng)炸制完后提起炸籃掛于梁上可以濾去余油。　　E炸鍋用完后，按逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器至關(guān)的位置，切斷電源，確保安全?！　需要清倒鍋內(nèi)油時(shí)，待油溫降低到常溫后進(jìn)行，先把炸籃及護(hù)板取出，切斷電源，把鍋內(nèi)的電熱管豎起，再把控制箱向后翻轉(zhuǎn)或者控制箱取出，放于干燥清潔地方便可進(jìn)行油鍋的清理?！　油鍋內(nèi)的護(hù)板是保護(hù)電熱管設(shè)定的，炸制過程中護(hù)扳必

3、須放在油鍋內(nèi)，不要撈起?！　應(yīng)使用色拉油或植物油，嚴(yán)禁使用舊油（廢油）?！　炸爐設(shè)有兩個(gè)溫度開關(guān)，一個(gè)安裝在電氣箱上部，用來設(shè)定油炸溫度（可調(diào)）；一個(gè)設(shè)在電氣箱內(nèi)部，設(shè)定溫度為230℃（固定）。當(dāng)油炸溫度超過230℃時(shí)能自動(dòng)切斷電源，起到超溫保護(hù)效果。　?、谧⒁馐马?xiàng)及保養(yǎng)清潔：　　A炸爐應(yīng)放在平穩(wěn)地方，左右側(cè)離不燃物10cm以上，背面應(yīng)離不燃物（如石墻）20cm以上?！　須安裝上電源開關(guān)，有熔斷器及漏電保護(hù)器，開關(guān)間面不許堆放雜物，方便操作?！　電熱炸爐的地線與符合安全性能的地線連接。　　D使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉電源?！　在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，以防止意外事故發(fā)生。F每天工作完

4、畢后用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔炸爐體表面及電源引出線外表面，嚴(yán)禁用水直接沖洗電氣箱表面，以免破壞電氣性能?！每天必須清洗一次，把油倒出清洗，清洗完畢后把水珠擦干