資源描述：
《《調節(jié)腸道菌群》PPT課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。
1、第七節(jié)調節(jié)腸道菌群的功能性食品本節(jié)要點1.腸道主要有益菌及其作用2.具有調節(jié)腸道菌群功能的物質一、概述正常菌群,是微生物與大生物在共同歷史進化過程中形成的微生態(tài)系統(tǒng)。正常菌群在人體內分布廣泛,尤以腸道中的帶菌數(shù)量最多?，F(xiàn)代社會緊張快節(jié)奏的生活,加上抗生素、激素和同位素等的大量使用,嚴重干擾著機體內正常微生物與宿主之間的生態(tài)平衡,特別是腸道菌群的平衡。人體腸道中菌群數(shù)量寵大，構成復雜，共50多種屬500多種菌，其中雙歧桿菌，乳酸菌、消化道鏈球菌等專性厭氧菌約占腸道總菌量的99%，腸道菌，腸球菌等兼性厭氧菌約占總菌量的1%。
2、它們在人體內形成一個復雜的微生態(tài)系統(tǒng)。腸道菌群與人體的機體健康關系密切。腸道內有些細菌可產(chǎn)生致癌或促癌物質，但也有些細菌卻又把這些物質分解使其無毒，并保持腸道菌的平衡，維護人體的健康。因此，腸道菌群是現(xiàn)代生命科學領域的重要研究課題。人體和動植物體一樣，按生態(tài)學規(guī)律在一定的生態(tài)環(huán)境中生活，機體與機體內定居的微生物群之間的關系－－－內生態(tài)學或微觀生態(tài)學機體與機體外環(huán)境生態(tài)－－－外生物態(tài)學或宏觀生態(tài)學（一）、腸道微生態(tài)１．腸道微生態(tài)簡介在長期的進化過程中，宿主與其體內寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳生理狀態(tài)，雙方
3、保持著物質、能量和信息的流轉，因而機體攜帶的微生物與其自身的生理、營養(yǎng)、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切關系。在人體微生態(tài)系統(tǒng)中，腸道微生態(tài)是主要的，最活躍的，一般情況下也是對人體健康有更加顯著影響的。2、腸道菌群的確立與發(fā)展母體中的胎兒是在無菌環(huán)境中發(fā)育，靠母親的抵抗力保持無菌。離開母體后不久,在新生兒皮膚、氣管和消化道等表面膜上，開始滋生大量的細菌。新生兒第一次排泄的胎糞是無菌的，3~4h后就發(fā)現(xiàn)有細菌，哺乳后細菌數(shù)量急劇增長。新生兒生后3~4d內，其糞便中就出現(xiàn)雙歧桿菌，到第5d時成為優(yōu)勢菌。隨著嬰兒的生長發(fā)育，
4、到斷乳時腸道菌群的組成與成年人相近似。老年人糞便中的雙歧桿菌數(shù)量大為減少，而擬桿菌和梭狀芽抱桿菌則大量增加。腸道菌群的這種變化，易使老年人的肝臟、內分泌、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)受影響,與發(fā)生癌變。（二）、腸道主要有益菌及其作用雙歧桿菌與乳桿菌是人腸道中有益菌的代表，主要作用是降低腸道ｐＨ，正常的腸道菌群通過生物拮抗作用構成了人體的生物屏障，阻擋外來病原體的入侵，其作用機制為營養(yǎng)競爭、占位性保護、產(chǎn)生細菌毒素和有機酸、降低ｐＨ１．乳桿菌：乳桿菌是人們認識最早、也是研究較多的腸道有益菌。最常見的應用例是從２０世紀２０年代就開始生產(chǎn)
5、飲用的用人工培養(yǎng)的嗜酸乳桿菌及其接種培養(yǎng)的發(fā)酵乳和酸乳，用以糾正便秘及其他腸道疾病。生物學功能：（１）抑制病原菌和調整正常腸道菌群：嗜酸乳桿菌對腸道某些致具有明顯的抑制作用。（２）抗癌與提高免疫能力：①激活胃腸免疫系統(tǒng)，提高自然殺傷（ＮＫ）細胞活性；②同化食物與內源性和腸道菌群所產(chǎn)生的致癌物；③減少β－葡萄糖苷酶、β－葡萄糖醛酸酶、硝基還原酶、偶氮基還原酶的活性，這些被認為與致癌有關；④分解膽汁酸。（３）調節(jié)血脂：該菌能減低高脂人群的血清膽固醇水平，而對正常人群則無降脂作用。其解釋機制為，對內源性代謝的調節(jié)與利用和使短鏈
6、脂肪酸加速代謝。（４）乳桿菌促進乳糖代謝：乳桿菌可分解乳糖，加速其代謝。2．雙歧桿菌對人體健康有益作用十分明顯，以至成為近年保健食品開發(fā)的一個熱點。（１）抑制腸道致病菌：（２）抗腹瀉與防便秘：（３）免疫調節(jié)與抗腫瘤：（４）調節(jié)血脂：（５）合成維生素和分解腐敗物：（三）、腸道菌群失調腸道菌群棲息在人體腸道的共同環(huán)境中，保持一種微觀生態(tài)平衡。如果由于機體內外各種原因，導致這種平衡的破壞，某種或某些菌種過多或過少，外來的致病菌或過路菌的定植或增殖，或者某些腸道菌向腸道外其他部位轉移，即稱為腸道菌群失調。腸道菌群的穩(wěn)定性與菌群、
7、宿主和環(huán)境三方面因素有關在菌群方面，細菌間存在相互作用；在宿主方面，胃酸能選擇性地抑制或殺滅外來菌，以維持胃及小腸上端的菌群平衡；環(huán)境因素對胃腸道菌群也有一定的影響，尤其是飲食與用藥。引起腸道菌群失調的原因較多，如嬰幼兒喂養(yǎng)不當、營養(yǎng)不良、中老年年老體弱；腸道與其他系統(tǒng)急慢性疾病、長期使用抗生素、激素、抗腫瘤藥、放療或化療等，均可引起腸道菌群失調。腸道菌群失調表現(xiàn)：☆腐敗菌顯著增多、雙歧桿菌與乳桿菌減少－－－常見于中老年人，大多數(shù)情況下無臨床癥狀，甚至可以認為不是異?，F(xiàn)象，但可有消化吸收功能與食欲不佳、腹?jié)q、產(chǎn)氣、便秘等
8、一般不適反映，這是改善腸道菌群功能食品最為適用的人群。☆☆腸道菌群的比例失調－－－按比例失調程度分為３度：１度由于某種食物或藥物引起輕微短期的大腸菌與腸球菌減少，原因去除后即可恢復。２度為正常腸道菌顯著減少，過路菌增多，可引起腸道異常發(fā)酵及各種腸炎，如各種致病菌引起的食物中毒及消化道傳染??；白色念珠菌、放線菌、隱球菌
