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1、雙皮奶的做法全脂純牛奶250ml雞蛋兩個(gè)鮮奶倒入鍋中，中小火加熱至將要沸騰時(shí)離火倒入小碗中，放涼至形成奶皮，用筷子掀起一角慢慢倒回大碗中，加入糖拌勻蛋清打散打散的蛋液濾進(jìn)牛奶中拌勻，再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起包上保鮮膜，入蒸鍋文火燉約10-15分鐘左右，至凝結(jié)就可關(guān)火冬瓜玉米湯：玉米、肉、冬瓜、紅蘿卜姬松茸燉雞的做法雞洗凈斬件，姜切片待用姬松茸用溫水泡發(fā)半小時(shí)，洗凈備用，泡姬松茸的水留著燉雞鍋下水燒開后，加入1小勺米酒，放入雞和雞腳焯水用清水洗凈浮沫，瀝干水份待用把瀝干水份的雞、雞腳和姜片放入電高壓鍋內(nèi)再把姬松茸和泡姬松茸的水倒入鍋入加入米酒1小勺、生
2、抽3大勺、老抽大勺、鹽、糖適量拌勻后，蓋上蓋，保壓20分鐘等電高壓鍋氣排完后，打開蓋子即可食用（如果覺得醬汁較多，可打開鍋蓋，插上電源煮一會(huì)，等醬汁濃稠再關(guān)電）教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃食材明細(xì)·五花肉方500克·油菜心200克·冬筍30克·干香菇20克·烹調(diào)油20克·清水適量·水淀粉適量·紹興花雕酒200ml·醬油20克·香醋10克·蠔油15克·冰糖20克·雞精2克·白胡椒粉1克·大蔥40克·老姜20克·八角3克·桂皮2克1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出
3、；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成?！の寤ㄈ夥?、紹興花雕酒、醬油、香醋、蠔油、冰糖、雞精、白胡椒粉、大蔥、老姜、八角、桂皮、干香菇、冬筍、菜心、烹調(diào)油、清水、水淀粉?！?往肉方里倒入黃酒和醬油，然后用手抹勻腌制一小時(shí)備用。@美食天下MeiShiChina.Com·3往
4、干香菇里倒入熱水把其泡發(fā)備用?！?把腌制好的肉方用廚房紙吸凈上面的腌料汁。·5往煎鍋中倒入少許油燒熱，下入腌制好的肉方用中火進(jìn)行煎炸?！?在煎的時(shí)候蓋上鍋蓋防止爆濺，先煎皮面，煎三分鐘后翻面開始煎肉面，然后再翻過來煎皮面。·7把皮面煎至金黃呈虎皮色便可取出。@美食天下MeiShiChina.Com·8另起鍋，倒入100克紹興花雕酒，鍋中再倒入適量的清水，然后把泡發(fā)的香菇連同香菇水一同倒入鍋中，放入冬筍片，再放入蔥、姜、冰糖、八角和桂皮，最后放入炸好的肉方?！?蓋好鍋蓋用中火煮5分鐘，然后把肉方翻面煮至5成熟?！?0把肉方稍晾，然后把肉方立起來，用刀切成薄厚合適的連刀
5、片，當(dāng)每切到肉方九十度的拐角處時(shí)，便旋轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切但不要切斷，按此方法把肉方從頭到尾切成一條長的連刀片?！?1切好后，把長形肉片再還原成肉方形狀?！?2然后皮面朝下碼入碗中。@美食天下MeiShiChina.Com·13里面放入煮過的冬筍片和香菇鋪平碼放整齊，在碗里倒入三分之一的黃酒。·14把煮肉湯汁里的蔥姜等調(diào)料撈出不要，然后往湯中放入醬油、雞精、香醋等調(diào)勻煮開，湯煮開后用勺把湯舀入碗中。·15把碗放入籠中?！?6把籠上蒸鍋用中火蒸制兩小時(shí)，蒸兩小時(shí)后取出。·17把碗中的湯汁潷入鍋中，潷出湯汁后，把碗倒扣在盤中。@美食天下MeiShiChina.Com·18然后
6、取下碗，用事先燙熟的菜心圍邊，接下來往湯里倒入蠔油調(diào)勻，湯汁里再放入少許胡椒粉攪勻，然后用水淀粉勾芡?！?9待芡汁糊化后把芡汁澆在肉方上。·20稍事點(diǎn)綴便可上桌享用，此菜便制作完成。雞蛋卷食材明細(xì)·低粉45克·黃油35克·雞蛋2枚·芝麻適量·白砂糖60克無意間看到的帖子，相當(dāng)給力！“臭臭以后媽在家給你做蛋卷吃，海苔的、芝麻的、花生口味的”~·材料：低粉45克、黃油35克、白砂糖60克、雞蛋2枚、芝麻·2將軟化的黃油加入細(xì)砂糖。@美食天下MeiShiChina.Com·3將兩者充分?jǐn)嚢杈鶆??！?低粉過篩加到盆中?！?攪拌均勻，不可過度攪拌，以免起筋?！?將雞蛋分次打入
7、面糊中?！?攪拌至面糊成絲帶狀。@美食天下MeiShiChina.Com·8加入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻?！?取一勺面糊放入鍋中，迅速攤開?！?0面糊平攤成圓形，越薄越好。·11小火慢慢烤，待一面烤干，翻面繼續(xù)烤至變黃?！?2取出用面杖將蛋卷從一頭卷起，壓片刻定型，抽離面杖即可收藏到我的?拿手菜?做過?想做·菜品口味：微辣·主要工藝：炒·主要食材：其他·所需時(shí)間：廿分鐘·制作難度：普通·原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)34171000(61人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)·五花肉適量·辣白菜適量·剩米飯適量·雞蛋適量·豌豆粒適量·熟芝麻適量·韓式辣醬適量·香油適量·雞精適量韓式辣白菜與五
