各類湯圓的做法

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1、炸芒果湯圓材料:芒果1個，湯圓粉（或糯米粉）80g，雞蛋1枚，面包糠3湯匙（45g），綿白糖1湯匙（15g），油200ml（實耗30ml）做法:湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，并用手不停混合攪拌，和成一個軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散。將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。將小段搓成圓球狀后用手捏成圓形面片。取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在面包糠中滾一下，使表面均

2、勻地裹上面包糠。中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和面包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。放在廚房紙巾上瀝去多余油分。吃時撒上綿白糖即可。小訣竅:雨花石湯圓材料:用料主料：糯米粉、豆沙餡配料：可可粉、吉士粉、澄粉做法:1、糯米粉加熟澄粉、水和成白色面團(tuán)。取一部分白色面團(tuán)加入可可粉和成咖啡色面團(tuán)，取另一部分白色面團(tuán)加入吉士粉和成黃色面團(tuán)。2、將白色、咖啡色、黃色面團(tuán)疊成一起，揉成不規(guī)則色彩的面團(tuán)。3、將面團(tuán)搓條下劑，包入豆沙餡，搓成石頭狀的湯圓。4、水鍋燒沸，投入湯圓生坯煮熟，撈出盤中，加糖開水即可食用。小

3、訣竅:制作關(guān)鍵白色面團(tuán)要多一些，帶色的面團(tuán)少一些。包捏時，應(yīng)盡量選擇花紋美的面皮。擂沙湯圓材料:用料主料：糯米粉、黑芝麻配料：澄粉、熟花生粉調(diào)料：豬油、糖粉做法:1、將熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。2、將澄粉燙熟后加入糯米粉、油，再加水和成面團(tuán)。3、將面團(tuán)分成小劑，包入餡心，搓成圓球。4、水鍋燒沸，投入湯圓煮熟，撈出瀝水，滾上花生粉，裝入紙杯中即可食用。小訣竅:制作關(guān)鍵芝麻餡心調(diào)好，捏成小球入冰箱冷凍，便于包餡?；ㄉ垡械眉?xì)一些，不要有顆粒。龍井湯圓簡介:這款俗中帶雅的甜品，湯圓白如雪球，湯汁淡黃綠色清澈，口感

4、清香。材料:龍井茶葉10片，糯米粉200g，紅豆沙（麻茸餡料）150g，清水適量做法:將龍井茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，留茶水備用（沖茶的水溫不要太高，80度正好。）糯米粉篩入盆中，以適量清水揉成軟硬適中的粉團(tuán)，再搓成長方形，分切成小塊。每塊小粉團(tuán)捏一個深窩，放入紅豆沙或麻茸餡料，收口搓圓。燒開半鍋水，放入做好的湯圓，等水滾開后再加入半碗清水，待湯圓浮出水面即可撈出。最后沖入泡好的龍井茶就好了。小訣竅:如果不喜歡吃豆沙，可以自己做其它的湯圓餡，方法是把花生、芝麻、核桃、棗仁、青梅、桂花糖稀、白糖攪拌均勻即可。麻茸的做法是把去

5、皮芝麻炒出香味，搟碎，加入白糖和雞油（黃油和豬油也行）進(jìn)行搓拌就好了。醪糟金湯圓材料:糯米粉100克，南瓜，白糖，酒釀　做法:1.南瓜去皮，切小塊，放入攪拌機，加適量的水、糖~打成汁。然后用紗布過濾，將南瓜汁擠出備用。2.將白糖倒入糯米粉中，一點點加入南瓜汁揉和成團(tuán)；把揉和好的糯米團(tuán)分成小份，搓成條，然后揪成小份~揉成小團(tuán)子。3.鍋內(nèi)倒入清水適量燒開~放入酒釀?wù){(diào)勻煮開~加入糖。4.要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾

6、就會破裂。因為沒有餡所以湯圓浮起來，基本就熟了。鮮肉湯圓簡介:材料:糯米粉150g，溫水80g，豬肉200g，大蔥半棵，調(diào)料：生抽1小勺，料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，鹽少許做法:1】豬肉，大蔥剁碎，兌入所有調(diào)料攪勻2】溫水兌入糯米粉中揉成團(tuán)（這會兒的面團(tuán)比較干硬）3】揪出約1/5的面團(tuán)放到沸水鍋中煮1鐘4】撈出面團(tuán)倒入原來的面團(tuán)鐘，用筷子攪開，不燙手的時候揉勻（這會兒的面團(tuán)就很柔軟了）5】面團(tuán)分成均勻的小劑子，我分了14份6】用手把劑子壓開，包入肉餡7】鍋內(nèi)燒開水煮到湯圓浮上來即可小訣竅:感覺面團(tuán)粘的話，加干粉拍到手

7、上揉面……草莓湯圓蜜瓜盅材料:速凍湯圓一盒10個，草莓10個，小蜜瓜1只做法:1.速凍湯圓放入開水中煮十分鐘左右，煮至湯圓浮在水面上就好。2.蜜瓜去瓤，挖成瓜盅。草莓洗凈后，切成小粒。3.將煮好的湯圓撈起，放入蜜瓜盅內(nèi)，入蒸鍋蒸五分鐘，使瓜香味滲入湯圓中。4.吃的時候，配上草莓鮮果就可以了。桔色暖心——桔子蘋果甜湯圓材料:桔子兩個，蘋果一個，小湯圓，冰糖適量做法:1、桔子剝成瓣2、蘋果去皮切丁3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開4、水開后加入湯圓，煮至湯圓浮起即可！小訣竅:桔子含豐富的維生素C和尼克酸等，能降低人體中血脂和

8、膽固醇，適合冠心病、血脂高的人食用。來自董元的廚房945人看過?10人收藏?1人加分?平均分5.0紫薯湯圓材料:湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g做法:用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)加入紫薯揉勻，靜置20分鐘紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白