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1、TOSTUDY人體的必需元素第一單元攝取人體必需的化學元素專題2營養(yǎng)均衡與人體健康人體的必需元素目前已知天然存在的化學元素有92種，在人體內已發(fā)現(xiàn)60種以上，這些元素在人體內都有它們各自的生理作用。人們必須從食物中攝入維持正常生命活動所需要的各種元素。如果某種元素攝入不足或過多，就會影響人體健康甚至導致疾病。第一單元攝取人體必需的化學元素一、人體的必需元素一、人體的必需元素有些元素是人的生命活動必不可少的，被稱為必需元素(也稱為“生命元素”)。目前已確認的必需元素共有27種。根據(jù)這些元素在人體中含量的高低，可分為常量元素(macroelement，
2、或稱宏量元素)和微量元素(microelement，又稱痕量元素)。含量高于0.01％的元素稱為常量元素，人體中常量元素約占體重的99.95％；含量低于0.01％的元素稱為微量元素，人體中微量元素約占體重的0.05％。第一單元攝取人體必需的化學元素人體所需元素分類必需元素常量元素(含量高于0.01%,占體重的99.95%)微量元素(含量低于0.01%,占體重的0.05%)維持人體生命活動的必需元素判定方法：常量元素主要集中在主族（11種）一、人體的必需元素第一單元攝取人體必需的化學元素常量元素構成人體的細胞與組織，并參與多種生化過程，如神經傳導、體
3、液平衡、肌肉收縮的調節(jié)等。微量元素通過激活酶的活性，在人體內許多生化過程中起調控作用。獲得能量：C、H、O、N、S等組成的糖類、油脂和 蛋白質維持體內電解質平衡的鹽類：K、Na、Mg、Cl等形成骨骼的元素：Ca、P一、人體的必需元素第一單元攝取人體必需的化學元素1、常量元素不可或缺!!!根據(jù)科學研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼，每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺
4、少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國外曾有報告：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制，降低抗病能力，有助于細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。一、人體的必需元素2、微量元素小結：一）元素在人體中存在的形式及人體的必需元素二）什么是常量元素？你知道人體含有哪些常量元素？三）什么是微量元素？你知道人體含有哪些微量元素？1.以糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）2.以無機鹽形式存在（1）常量元素：含量超過0.01%鈣（Ca）、磷（P）、鉀（K）（2）微量元素：含量在0.01%以下鐵（Fe）
5、、鋅（Zn）、碘（I）、氟（F）人體內元素的種類及存在形式。指導閱讀課本和相關資料并填空：天然存在化學元素約有＿＿＿種；人體內元素約有＿＿＿種；其中必需元素有＿＿＿種；926027人體中必需的常量元素：CHONPSClNaKCaMg>0.01%人體的必需元素想一想一.鈣在人體中是以什么形式存在的？二.鈣的生理功能維持與肌肉的活動，包括神經的興奮、傳導等1、大部分鈣以羥基磷酸鈣晶體的形式存在于骨骼和牙齒中，它們是人體的支架2、少量鈣存在于體液及軟組織里㈠血液的凝固㈡神經的興奮㈢肌肉的收縮現(xiàn)在我們一起來做個小小的測試：*你是否頭發(fā)稀少？容易早白？*你是
6、否晚上睡覺時經常感到大腿無故疼痛？*你的手指甲根部是不是有白點？*你在久坐以后是不是感到特別的疲勞？*你是否有容易出汗，精神不能集中，做事丟三落四的情況？*你是否會在適量運動之后出現(xiàn)手足抽搐的情況？琳瑯滿目的各種補鈣品[正式品名]：鈣爾奇D咀嚼片[藥物組成]本品每片含主要成分碳酸鈣0.75克(相當于鈣300毫克)......[規(guī)格]：60片/瓶[建議零售價]：24元[藥物組成]：每毫升含主要成份葡萄糖酸鈣100毫克（相當于鈣9毫克），輔料為乳酸、氫氧化鈣、甜菊糖甙、香精。[功能與主治]：補鈣劑，用于預防和治療鈣缺乏癥，如骨質疏松，手足抽搐癥，骨發(fā)育
7、不全，佝僂病，以及妊娠和哺乳期婦女、絕經期婦女鈣的補充。[規(guī)格]：15ml/支，10支/盒[建議零售價]：18元二.鐵的生理功能：1）參與氧的運輸和組織呼吸過程鐵為血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及呼吸酶的組成部分2）維持正常的造血功能促進紅細胞的形成與成熟3）調節(jié)免疫功能缺鐵引起淋巴細胞減少和自然殺傷細胞活性降低4）促進腦發(fā)育及改善腦功能5）其它維生素A的代謝、抗脂質過氧化缺鐵性貧血所致‘反甲’鐵的食物來源主要來源：食物膳食中鐵的良好來源為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類、雞蛋（蛋黃）等。蔬菜和及奶制品中含鐵量不高，且生物利用率低，屬于為貧鐵物質。
8、少數(shù)植物性食物如木耳、香菇、芝麻等的鐵含量較高，但吸收不好①多吃含鐵豐富的食物②口服補鐵劑③在醬油中加入鐵強化劑富含鐵元素
