高二化學 人體的必需元素

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1、專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第一單元攝取人體必需的化學元素教學目標知識與技能1．知道人體的必需元素，了解人體中的常量元素和微量元素，并知道它們各自的生理功能2．了解血紅蛋白中二價鐵與氧氣結合的原理，能解釋煤氣中毒原因。3．了解含氟牙膏防止齲齒的機理過程與方法1．通過活動與探究，初步學習檢測加碘鹽中碘含量的方法，認識合理補碘的重要性2．通過齲齒的原理和含氟牙膏防止齲齒的機理，能理解、運用沉淀溶解平衡有關知識解釋相關問題。情感態(tài)度與價值觀1．通過學習，認識合理攝取人體必需元素的重要性，養(yǎng)成健康良好生活習慣。2．感悟化學知識重要性。教學重點、難點1．了解人體元素的組成。2．了解一些

2、元素對人體健康的作用。教學方法：閱讀比較、實驗探究、討論、歸納法課時安排：3課時教學過程第一課時人體的必需元素【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？如果飲食不合理會引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？【多媒體顯示】化學元素和人體健康（健康報報道）【講解】同學們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我們?nèi)梭w中的元素約有80多種，含量較多的有11種，約占人體質(zhì)量的99.5%。【閱讀】P42表2-1維持人體生命活動的必需元素【講解】在人體中含量高于0.01%的元素稱為常量元素（或稱宏量元素

3、），含量低于0.01%的元素稱為微量元素，對人體也起著重要的作用?！居懻摎w納并板書】一、人體的必需元素1、人體必需元素27種：常量元素11種微量元素16種【設問】鈣、碘、鐵、鋅等幾種元素在人體的生理作用【閱讀】P43“資料卡”----“幾種必需元素的生理作用”2、幾種必需元素的生理作用【多媒體顯示】（佝僂病患者）【設問】怎么會得這種病呢？【指導閱讀】1、人體中含量最多的金屬是什么？2、該金屬對人體有何影響？【討論】學生四人一組進行討論，教師對討論進行指導，師生共同得出結論?！練w納小結】1、成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結

4、構支架。2、幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養(yǎng)學會1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400mg～800mg，青少年1000mg～1200mg，成年人800mg，老年人1000mg～1200mg。【設問】哪些食物中含有鈣元素呢？【學生活動】學生搶答（對答得最多的學生給予表揚。）【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100g）【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且

5、吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠遠超過了中國青少年，這是為什么呢？當然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數(shù)據(jù)：日本目前每年人均牛奶消耗量達到68L，而中國僅為6.6L。造成身高差異的一個主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。【設問】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報紙上曾登過這樣一篇文章?！径嗝襟w顯示】“晚餐最好這樣吃”晚餐早吃：晚餐早吃是醫(yī)學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發(fā)病率。

6、人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。據(jù)美國研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高?！練w納】1）鈣元素的生理作用、膳食中的鈣元

7、素【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果?！径嗝襟w顯示】【歸納】2）碘元素的生理作用、加碘鹽【設問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會造成什么不良后果呢？【學生回答】缺鐵性貧血?！径嗝襟w顯示】【歸納】3）鐵元素的生理作用補鐵食品【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會使人中毒。鋅：智慧元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體免疫能力。【小結】微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低，會發(fā)生某種元素缺乏癥；但是