月餅及烤餅制作方法

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1、烤餅烤制方法五仁月餅制作方法五仁月餅月餅皮原料：面粉500克、色拉油150克、綿白糖150克、蜂蜜50克、糖漿50克、全蛋1顆、泡打粉0.5克、小蘇打少許配料：餡原料：面粉200克、砂糖75克、糖漿100克、花生仁100克、瓜子仁100克、葡萄干50克、蜜棗100克、核桃仁50克、色拉油100克、黑白芝麻共50克、蜂蜜少許烘焙功能選擇：將烤盤放置烤箱中層，250℃烤制15分鐘制作方法1.先將花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。一、月餅餡月餅餡1、熟花生仁去皮搟碎2、蜜棗切成小丁3、放入容器加葡萄干4、放入瓜子仁5、放入白芝麻6、放入黑芝麻月餅餡7、放入熟面粉8、

2、放入砂糖9、攪拌均勻后加入色拉油8、放入糖漿11、攪拌至可握成團(tuán)制作方法二、月餅皮1、將雞蛋、糖、油、糖漿、蜂蜜全部倒入容器中2、用打蛋器打約20分鐘后提起打蛋器，見到拉絲即可月餅皮.3、將面粉倒入另一個(gè)容器中，加入泡打粉.4、加入小蘇打并攪拌均勻月餅皮5、倒入打好的蛋液6、攪拌并和成面團(tuán)制作方法三、月餅成品1、取面團(tuán)50克2、取餡50克，把面團(tuán)按壓成面餅后包入餡料3、收口4、口朝下放置月餅月餅成品5、用月餅?zāi)＞邏褐瞥尚?、放入烤盤中7、月餅表面刷一層蛋清8、用牙簽扎兩個(gè)氣孔9、并在表面撒少許芝麻10、放入烤箱月餅成品11、烤約7分鐘表面上色時(shí)取出12、表面刷一層色拉

3、油13、入烤箱繼續(xù)烤至顏色變金黃即可月餅成品烤餅烤制方法烤餅配料：面粉500克、清水100克、酵母3克、鹽少許、色拉油30克烘焙功能選擇：將烤盤放置烤箱中層，250℃烤制12分鐘制作方法1、將面粉倒入面包機(jī)桶中2、加入酵母3、加入清水4、將面包機(jī)功能鍵選擇至“8”發(fā)酵面團(tuán)，面包機(jī)就會(huì)自動(dòng)和面發(fā)酵，時(shí)間是1小時(shí)30分5、把已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)倒在案板上6、用干面粉和成均勻的面團(tuán)7、面團(tuán)用刀分割成每份100克的小面團(tuán)8、將小面團(tuán)搟成長方形9、刷上一層色拉油10、再撒上少許鹽11、將長方形面餅卷起12、將面卷直立起來13、將面卷按扁14、搟開放入烤盤中，撒上芝麻15、放入已預(yù)熱

4、好的烤箱中16、烤約5分鐘時(shí)取出翻面17、繼續(xù)放入烤箱烤至表面成金黃色即可