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1、50種芹菜做法?1、芹菜牛肉原料：嫩牛肉300克，芹菜150克.???調(diào)料：紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。???烹調(diào)步驟：①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時；②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可?2、蝦仁燒芹菜???[原料]鮮蝦仁50克食鹽適量芹
2、菜150克味精1克食油25克濕淀粉15克???[制法]???（1）芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。???（2）炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。???（3）將味精撒入鍋內(nèi)，下濕淀粉勾芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。?????3、芹菜炒鳳肝???原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。???制法：1.雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。2．鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。注：鳳肝又稱雞肝。?4、紅油芹菜???原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油
3、5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。???制法：1.芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。2．將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。?5、姜汁芹菜絲原料：芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。???制法：1.芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。2．鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。3．將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。?6、蝦仁燒芹菜???原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕淀粉15克。???制法：1.芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗
4、凈，分別放入盤中待用。2．炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。3．將味精撒入鍋內(nèi)，下濕淀粉色炒勻即可出鍋，盛入盤中。?7、油爆芹菜???原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕淀粉20克，姜絲5克，味精1克。???制法：1。芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。2．取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕淀粉、食鹽、味精拌勻成汁。3．炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內(nèi)翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。?8、好油海米芹菜原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕淀粉15克，雞油30克。???制
5、法：1.將海米用溫開水泡發(fā)，撈出放入盤中待用。2．芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。3．炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕淀粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。??9、芥末芹菜?原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，姜末2克。???制法：1.芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。2．芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼后，碼在盤中。3．將芥末油、食鹽、白糖、味精、姜末調(diào)成汁，澆在芹菜上拌勻即可。?10、麻辣芹菜???原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。????制法：1.芹菜洗凈
6、，切成細(xì)絲，碼在盤中。2．干辣椒洗凈，節(jié)成碎末。3．炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味后，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。11、糖醋三絲???原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。???制法：1.芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。2．三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。3．將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。12、腐竹燒芹菜???原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。???制法
7、：1.腐竹水發(fā)后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。2．炒鍋上火，放進(jìn)食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。13、番茄炒芹菜???原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，姜末5克。???制法：1.芹菜洗凈，切斜刀段，放入盤中待用。2．炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花
