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1、說起葡萄酒，我們自然想到的是"陳年佳釀"，想到葡萄酒的年份和酒齡，葡萄酒似乎就應(yīng)該是越老越好喝?？赡闶欠裰?，在法國，還有一種特殊的葡萄酒，它要求趁早飲用，越新越好，這就是著名的"博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）"。何謂"博若萊新酒"？"博若萊(Beaujolais)"是個地區(qū)，位于法國中部，在法國第二大城市里昂附近。"博若萊新酒"就產(chǎn)自博若萊地區(qū)。"博若萊新酒(BeaujolaisNouveau)"最初在港臺地區(qū)被音譯為"寶祖利新酒"，90年代進入中國大陸時一度被翻譯"薄酒來"，后來受
2、到中國酒屆有識之士的批評，因為在中國人的概念里，"薄"之于酒有質(zhì)量低下的涵義，有貶義之嫌，經(jīng)過眾多專家商討，最終統(tǒng)一翻譯為"博若萊新酒"。博若萊地區(qū)從大的地理范圍上講，位于法國著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)勃艮第（Bourgogne）的南部。就像波爾多有赤霞珠葡萄、勃艮第有黑比諾葡萄一樣，博若萊地區(qū)也有自己著名的葡萄品種，這就是佳美葡萄（Gamay）。這是一種在當?shù)貧夂蛲寥罈l件下種植的獨特葡萄品種，是博若萊人的驕傲。它早在14世紀末就在博若萊地區(qū)開設(shè)種植，根據(jù)科學(xué)考證，它實際上是當?shù)貍鹘y(tǒng)的黑比諾葡萄與來自克羅地亞的一種
3、葡萄的嫁接品種，但隨著它的引種成功，它逐漸成為博若萊地區(qū)唯一的葡萄品種，種植面積22000公頃，成為法國第七大紅葡萄品種。它顆粒飽滿，秋熟時葡萄葉邊微紅，黑皮白汁，釀出的紅酒色淺，口感柔順，帶有果味（草莓和櫻桃味），適合淺齡時飲用。依照法律規(guī)定，"博若萊新酒"必須使用當年的佳美葡萄釀造。令人驚奇的是，這種葡萄品種一旦離開故土，離開了當?shù)氐臍夂蚝屯寥?，其早熟性和花香果香就會大打折扣，猶如中國人所說的"桔生淮南則為枳"，法文有個專門詞匯"Terroir"（如同中文的"風(fēng)水"）,翻譯為"風(fēng)土"。所以，"博若萊
4、新酒"只能出產(chǎn)于此，它在世界其它地方不可復(fù)制。實際上，離開博若萊，佳美葡萄在世界各地鮮有種植。"博若萊新酒"之所以被稱為"新酒"，歸納起來有兩大原因。我們知道，通常，釀酒用的葡萄在當年9月份采摘，正常情況下，應(yīng)經(jīng)過發(fā)酵陳釀等工序，要在次年5月以后才能裝瓶。而"博若萊新酒"則是當年采摘，當年釀造，當年11月就可以喝到，是我們能喝到的當年第一款葡萄酒，所以稱為"新酒"。"博若萊新酒"的釀造方法也和一般的紅葡萄酒有所不同。手工采摘佳美葡萄后，首先，將數(shù)十噸不經(jīng)破碎的整串葡萄放進酒池中，在上層葡萄重壓下，下層葡
5、萄皮破碎流汁，產(chǎn)生二氧化碳氣體，自下而上的二氧化碳氣體引發(fā)上層葡萄在未破碎的皮內(nèi)發(fā)生細胞內(nèi)發(fā)酵，之后才將上層葡萄搗碎榨汁，與下層汁液混和發(fā)酵。這樣最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著的水果香味，并且非常柔順入口，它的"新鮮"是我們稱之為"新酒"的第二個理由。博若萊新酒全都使用果香濃郁的佳美葡萄（Gamay）釀造，使用特殊的二氧化碳浸泡法（Macérationcarbonique）發(fā)酵。依照規(guī)定釀制博若萊新酒的葡萄必須完全以人工採收，利用整串完好葡萄的重量壓力和發(fā)酵所產(chǎn)生熱能，以保存更多果味和減少丹寧酸
6、的吸收。經(jīng)過大約四到六天的碳浸法發(fā)酵之后，再壓榨出酒液。因博若萊新酒不經(jīng)橡木桶陳年，使博若萊新酒單寧含量少，口味較為清新和清新的果香味及具有靚麗的紫紅色澤。"博若萊新酒"是一種適合在淺齡時飲用的葡萄酒，喝的就是它的"新鮮"，它在每年11月中下旬上市后就要及早飲用，最遲要在隔年春節(jié)前喝完。"博若萊新酒"口感清爽，果香濃郁，特別適合中國人的口味。在博若萊地區(qū)，許多廠家都釀造新酒，但最著名的"博若萊新酒"品牌當屬GeorgeduBoeuf，商標是個牛頭，賣價也比其它品牌貴。其葡萄酒博物館也已成為博若萊地區(qū)著名
7、旅游景點，是博若萊葡萄酒之旅的必經(jīng)之地，常年有旅游團來訪。"博若萊地區(qū)（Beaujolais）"旅行貼士"博若萊地區(qū)"位于法國第二大城市里昂附近，面積約1600平方公里，包含147個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口20多萬，地區(qū)首府城市維爾法蘭士(Villefranche)。"博若萊地區(qū)"歷史悠久，古羅馬凱撒大帝撰寫《高盧戰(zhàn)記》一書就曾提到此地，當年這里居住著古高盧人，后被羅馬征服?，F(xiàn)在，這里還能散見古羅馬遺跡。"博若萊"在古代長期是獨立的公國，博若萊貴族在宮廷里地位尊貴，直到法國大革命時，其獨立地位才被取消。在"博若萊地區(qū)
8、"，現(xiàn)代的首府城市是維爾法蘭士(Villefranche)，但古首府是"博若(Beaujeu)"，是13世紀博若公國的都城，現(xiàn)在仍保存著建于12世紀并由教皇親臨祝圣的圣﹒尼古拉教堂(EgliseSaint-Nicoals)、保存有反映古博若萊人生活場景掛毯的瑪琉博物館(MuseeMarius)、酒神廟(TempledeBacchus)等。在11世紀至16世紀期間，博若公國一直與周邊的里昂公國處于敵對狀態(tài)，所以建有多座城堡備戰(zhàn)，如今還保存著C
