采珍集服務(wù)管理手冊(cè)之崗位

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1、2009/11/9崗位工作手冊(cè)

2、哈爾濱采珍集飲食有限公司服務(wù)管理手冊(cè)—崗位崗位手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員工作崗崗位手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員崗位項(xiàng)目內(nèi)容項(xiàng)目內(nèi)容工作內(nèi)容保潔員的主要工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)餐廳客用洗手間等公共區(qū)域的全面清潔工作。崗位學(xué)習(xí)內(nèi)容：n認(rèn)識(shí)工具n如何清理地面n洗手間清潔管理n如何清潔墻面、裝飾品、天花板、電器n如何清潔牌匾、門、窗準(zhǔn)備n檢查儀容儀表（參照儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)）n姿勢(shì)端正，精神面貌良好，面帶微笑。所有員工在工作中均在不妨礙現(xiàn)有顧客的情況下，與身邊經(jīng)過或有目光接觸的顧客打招呼，聲音愉悅的說“您好！”，“早上好！”“歡迎光臨，采珍集！”

3、……n所有員工在工作崗位上均要養(yǎng)成隨手清潔的好習(xí)慣。n準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)墓ぞ邖徫皇謨?cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員崗位-認(rèn)識(shí)清潔工具項(xiàng)目內(nèi)容認(rèn)識(shí)清潔工具n壓水車：用于清潔拖布、擠干拖布水分n小心地滑牌：用于提示地面濕滑n拖布：用于拖地n掃帚：用于清潔地面n搓子：用于清潔地n玻璃刮刀：用于刮干玻璃上的水跡n清潔棒：用于清洗玻璃nC桶：用于盛放干凈抹布nD桶：用于盛放臟抹布n餐車：用于收餐崗位手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員崗位-如何清理地面項(xiàng)目內(nèi)容清理地面n掃地—視需要清掃地面，清除雜物及殘?jiān)獟叩貢r(shí)要對(duì)客人有禮貌，不可干擾正在用餐的客人n非用餐時(shí)段—將“小心地滑”警示牌放置在要

4、進(jìn)行清潔的區(qū)域—及那個(gè)拖布浸入壓水車中，并擠干水分—拖地時(shí)遵循“Z”形的動(dòng)作拖地—用蘸有清潔液的拖布拖遍地面后，用清水清洗拖布，再徹底拖遍地面—在拖下一個(gè)區(qū)域前，將拖布放在清潔液中清洗n崗位手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員崗位-如何清理地面項(xiàng)目基本服務(wù)注意事項(xiàng)清理地面n餐期拖地—將“小心地滑”警示牌放置在要進(jìn)行清潔的區(qū)域—小面積污漬需清理時(shí)，使用小噴壺將適量清潔劑溶液噴在地面需清潔處，用干拖布立即清理。—大面積污漬需清理時(shí)，兩人相對(duì)，一人使用濕拖布，一人使用干拖布，向同方向行進(jìn)?！系匾h(yuǎn)離顧客餐桌，當(dāng)顧客經(jīng)過時(shí)，應(yīng)停止手上工作，傾身15度，以愉悅的聲音與客人打招呼：“您好

5、，請(qǐng)小心地滑。”“注意腳下安全”n刷洗地面—用“小心地滑”警示牌，將該區(qū)域分割出來—將拖把浸入擠水車清潔液中，不用擠干多余的水分—在一定范圍內(nèi)，使用帶有清潔液的濕拖把拖遍該區(qū)域—用地刷仔細(xì)刷洗該區(qū)域的地面—用拖把將臟了的清潔液拖干凈，重復(fù)步驟直到整個(gè)地面拖干凈—將拖地用的水倒在拖把清洗水槽內(nèi)—再用清水擦拭整個(gè)地面，直至地面清潔n清洗工具并歸位—用熱水將拖把徹底沖洗干凈，并掛在工作間內(nèi)風(fēng)干—同時(shí)將地板刷和水桶及其它用具徹底清洗干凈—把使用過的物品清洗干凈放回原處保管—在洗手池將手洗干凈向主管匯報(bào)工作完畢n拖把周處理—每周一將拖把頭卸下放入消毒溶液中浸泡至少2小時(shí)以去除污物及消毒，再

6、將拖把頭洗凈風(fēng)干n清潔用品及工具在不使用時(shí)應(yīng)避開顧客的視線放置n營業(yè)中，避免大面積拖地n拖地之前，徹底擦掉所有油漬或打翻的物品，地面垃圾n使用清潔的拖把，不可使用不潔或冷的清潔液n地面未干之前請(qǐng)勿移動(dòng)“小心地滑”警告牌崗位手冊(cè)哈爾濱采珍集飲食有限公司57保潔員崗位-洗手間清潔管理項(xiàng)目基本服務(wù)注意事項(xiàng)洗手間清潔管理n清理衛(wèi)生間—放置“清潔中”標(biāo)牌—用洗干凈的抹布將便器沖水箱、衛(wèi)生紙架、墻壁、門擦拭干凈—將地面的垃圾清掃干凈—將衛(wèi)生紙桶里的垃圾袋提出，扎好口放入垃圾回收桶內(nèi)—用干凈抹布清潔衛(wèi)生紙桶上的灰塵和污垢—用浸有清潔液的專用刷刷洗便器四周—邊沖水，邊用專用刷刷便器內(nèi)周圍—用水桶

7、接水倒入地面，用專用刷刷洗地面—用水桶接水沖洗地面—用專用抹布擦干凈便器沖水閥，便器上的水分—用拖布將地面的水分托干凈—在衛(wèi)生間內(nèi)噴適量的空氣清新劑或燃點(diǎn)熏香—在小便器內(nèi)放置適量衛(wèi)生球n清理洗手臺(tái)和鏡子—用海綿沾水擦洗洗手臺(tái)的鏡子—用刮刀板刮去鏡子上的水分，用紙巾清潔鏡子，用抹布擦干凈鏡子周圍的水分，擦干到?jīng)]有水印及指印—用海綿沾清潔劑將洗手池內(nèi)外，水龍頭清潔干凈—用水將洗手池內(nèi)外，水龍頭的清潔劑沖干凈—用抹布將水池內(nèi)外，水龍頭的水擦干—用拖布將地面清潔干凈n其他—用抹布沾清潔液擦拭烘手器/卷紙盒，洗手液分配器，清潔所有的塵土，污垢—用干凈抹布擦干烘手器/卷紙盒，洗手液分配器上的

8、殘留清潔劑—用干凈抹布清潔隔板、門、把手上的灰塵，污垢—檢查洗手間設(shè)備是否完好（照明設(shè)備、音響、便器沖水閥、衛(wèi)生紙架、排風(fēng)扇、門鎖等）—補(bǔ)貨-檢查并再次補(bǔ)充洗手液、洗手間衛(wèi)生紙及紙巾。洗手液低于1/2時(shí)應(yīng)該補(bǔ)充—在“洗手間清潔表”上記錄清潔時(shí)間、簽名n周清潔工作—清潔墻壁、燈具及排風(fēng)扇的清洗—保潔員應(yīng)與每位顧客熱情打招呼—衛(wèi)生間需要時(shí)可保持清潔，特別是高峰時(shí)段—清潔衛(wèi)生間時(shí)一定將門敞開—清理時(shí)，遵循從上到下的原則—便池內(nèi)側(cè)的邊緣打掃時(shí)要多留意。因?yàn)檫@個(gè)地方不清潔，會(huì)形成主要的異味