【教學(xué)設(shè)計】《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》（人教）

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1、《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》青島48中李涵◆教材分析本節(jié)教材是人教版七年級生物下冊《第二章?人體的營養(yǎng)》中的第一節(jié)?食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，我選取的是第一課時。本節(jié)課是新授課，學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活聯(lián)系較緊密，將人的營養(yǎng)問題始終與周圍的環(huán)境相聯(lián)系，以便使學(xué)生認(rèn)識到人與生物圈是一個不可分割的整體。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，認(rèn)同食物取自自然環(huán)境，形成人和自然和諧發(fā)展的觀念，并且為學(xué)習(xí)后面的內(nèi)容第二章人體的營養(yǎng)打下基礎(chǔ)。◆教學(xué)目標(biāo)【知識目標(biāo)】1．知道食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)：水、無機鹽、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素；2．識記維生素的缺乏癥；3．理解各種營養(yǎng)物質(zhì)

2、的來源及其對人體的作用。【能力目標(biāo)】1．學(xué)生通過運用食物營養(yǎng)表，查找出每種食物所含的營養(yǎng)，掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量；2．通過學(xué)生查找圖表的過程，讓學(xué)生達(dá)到通過表格解決實際問題的能力；3．識記維生素的缺乏癥；【情感態(tài)度價值觀目標(biāo)】養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣，合理膳食，不挑食，不偏食；◆教學(xué)重難點◆【教學(xué)重點】1.蛋白質(zhì)、脂肪和糖類對人體的作用；2.識記維生素的缺乏癥?！窘虒W(xué)難點】利用食物成分表進(jìn)行數(shù)據(jù)分析?！粽n前準(zhǔn)備◆圖片表格課件學(xué)案◆教學(xué)過程一情境導(dǎo)入請學(xué)生看兩組圖片，一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的人。提問：這些孩子體態(tài)上的明

3、顯差異主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在第二章解決的問題。二新知探究1.請幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？然后利用學(xué)案，將早（午）飯所獲得的營養(yǎng)寫到學(xué)案上。學(xué)生通過圖表總結(jié)出食物中六大營養(yǎng)物質(zhì)（水、無機鹽、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）2.分別講述六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用，怎樣獲得以及缺乏癥水：在生命的形成過程中，地球上現(xiàn)有了水，于是才有了生命。當(dāng)然，人類的生命活動更離不開水。水

4、占人體重量的60%-70%水是細(xì)胞和體液的重要組成部分。沒有了水，生命也無法延續(xù)。水在人體內(nèi)的主要功能有運輸營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物和調(diào)節(jié)體溫。無機鹽：你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？這些說明含鐵和含鈣的無機鹽對人體健康十分重要。事實上，有些無機鹽在人體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的一種基本物質(zhì)。（人和動物的肌肉主要是蛋白質(zhì)，輸送氧氣的血紅蛋白是蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，組成人體的蛋白質(zhì)是由二十種氨基酸組成。其中有8種必須氨基酸。必須氨基酸人體必須從外界獲得，1

5、2種非必須氨基酸可以通過體內(nèi)轉(zhuǎn)化而獲取。蛋白質(zhì)的作用：人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分解可提供能量。糖：生物學(xué)中所講的糖類跟我們認(rèn)識的糖有較大的區(qū)別。我們平時所說的白糖只是糖類的一種。糖類分為單糖，二糖和多糖。單糖主要分為葡萄糖、果糖、半乳糖等。二糖包括蔗糖（白糖）、麥芽糖、乳糖。多糖主要為淀粉和糖原，水解后會產(chǎn)生多個單糖。人體進(jìn)行生理活動所需要的能量，主要由食物中的糖類供給。糖類是人體進(jìn)行生理活動的主要能源。脂肪：屬于脂質(zhì)的一種。人體內(nèi)將多余的能量以及糖類，通過脂肪儲存起來。脂肪具有儲存能

6、量，保護內(nèi)臟，保溫等功能維生素：維生素是維持人體正常生命過程所必需的一類小分子有機物。維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)。但是缺少維生素可造成一些疾病。缺乏維生素A：皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等。缺乏維生素B1：神經(jīng)炎、腳氣病、消化不了、食欲不振等。缺乏維生素C：壞血病、抵抗力下降等。3.通過六大營養(yǎng)物質(zhì)的介紹，讓學(xué)生完成學(xué)案中的題目二。以此來加深學(xué)習(xí)效果。三小結(jié)第二幅圖墨西哥男子曼努埃爾·烏里韋以近５６０公斤體重被《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》列為“世界上最胖的人”。他的體重是由于營養(yǎng)失衡造

7、成的。第一幅圖名為《饑餓的小女孩》那是一個蘇丹女童即將餓斃跪倒在地，而兀鷹正在女孩后方不遠(yuǎn)處虎視眈眈，等候獵食女孩的畫面。這張震撼世人的照片引來諸多批判與質(zhì)疑。人們紛紛打聽小女孩的下落，遺憾的是卡特也不知道。他以新聞專業(yè)者的角度，按下快門，然后趕走兀鷹，看著小女孩離去。在他獲得這一生最高的榮譽兩個月之后，卡特自殺身亡。道德良心上的譴責(zé)可能是卡特?zé)o奈結(jié)束生命的原因之一吧?當(dāng)時那個小女孩是多么渴望食物。我們在衣食無憂的今天，每當(dāng)浪費食物的時候，想想還在饑餓中掙扎的人們，想想這個饑餓的小女孩，同學(xué)們還會這么做么？◆教學(xué)反思略

8、。