武夷巖茶十八道功夫茶藝

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1、武夷巖茶十八道功夫茶藝第一道??焚香靜氣??活煮甘泉?焚香靜氣是通過點(diǎn)燃這支香來營造一個(gè)祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也能使您的心伴隨著這悠悠裊裊的香煙升華到高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜?，即是煮沸這壺中之水。?第二道??孔雀開屏??葉嘉酬賓?孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助這道工序來向大家介紹沖泡烏龍茶所用的精美茶具，這是茶盤，又稱為茶海。這把是江蘇宜興制作的紫砂壺，用來泡茶的泡壺，又稱母壺，這把是用來儲(chǔ)備茶湯的海壺，也稱子壺，這對統(tǒng)稱母子壺。聞香用的聞香杯，品茶用的品茗杯，這套統(tǒng)稱茶道具。葉嘉酬賓就是請大家鑒賞武夷巖茶的外觀形狀。?第三道?

2、?大彬沐霖??烏龍入宮?大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人常把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋即是用開水澆燙茶壺，其目的是醒壺，并提高壺溫。武夷巖茶屬烏龍茶類，將茶葉投入紫砂壺中，稱為烏龍入宮。?第四道??高山流水??春風(fēng)指面?武夷巖茶的沖泡技藝講究高沖水，低斟茶，高山流水即將水壺提高向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，達(dá)到用開水潤茶的目的。接著用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清澈潔凈，稱之為春風(fēng)拂面。第五道??烏龍入海??重洗仙顏?品飲武夷巖茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，頭泡沖出的茶湯我們一般不喝，而是用來

3、溫杯，將剩余茶湯直接注入茶海，稱之為烏龍入海。重洗仙顏為武夷山的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水，這次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。??第六道??玉液回壺?再注甘露?臺(tái)灣茶專家范增平先生說的好，一壺茶要品出人情，鄉(xiāng)情，親情和友情，而我們茶人最看重的是人間的真情，將母壺中的茶湯注入子壺，就好像母親嘴對嘴在哺育自己的嬰兒一樣，我們形象的稱為母子相哺。當(dāng)母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺?zé)嵩贈(zèng)_開水，稱為再注甘露。??第七道??關(guān)公巡城??韓信點(diǎn)兵?將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯，稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當(dāng)壺內(nèi)的茶湯

4、剩不多時(shí)，則改為點(diǎn)斟，喻為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行李致敬。?第八道??龍鳳呈祥??鯉魚翻身?將品茗杯扣合在聞香杯上，稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥，祝天下有情人終成眷屬，祝所有家庭美滿幸福。將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身，中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門，可化龍升天而去，借此，我們祝在座各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。第九道??捧杯敬茶??眾手傳盅?請這位先生/小姐將這杯茶依次傳遞，我們通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家的感情更親近，氣氛更融洽。?第十道??鑒賞雙色???喜聞高香?喜聞高香是武夷品茶聞香三聞的頭一聞，請大家跟著我將聞香杯沿著品茗杯的杯沿慢慢提起，放在掌心，搓著蚊香。頭一

5、聞主要是問茶香的純度，看看是否香高辛銳無異味。接著注意觀察杯中茶湯是否成清澈艷麗的琥珀色。?第十一道??三龍護(hù)鼎??初品奇敬?首先我們來注意持杯的手勢，我們用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)妥又高雅，三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故稱為三龍護(hù)鼎。初品奇茗是武夷品茶三品的頭一品，茶湯入口時(shí)請不要馬上吞下，而是先吸氣，是茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根，舌尖，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸，頭一品主要是品茶的火功水平，看看有沒有老火或生青。?第十二道??再斟流霞??二探蘭芷?再斟流霞是為大家斟第二道茶，請大家跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再將兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為芙蓉出水，茶道的精神

6、倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二探蘭芷是請大家第二次聞香。宋代大文豪范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，現(xiàn)在請大家細(xì)細(xì)對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠(yuǎn)，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。?第十三道??二品云腴??喉底留甘?云腴是宋代書法家黃庭堅(jiān)對茶葉的美稱，二品主要是品茶湯的滋味，看茶湯過喉是鮮爽甘醇還是生澀平淡。第十四道??三斟石乳??蕩氣回腸?石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，三斟石乳是為大家斟第三道茶，請大家再跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再將兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過來，喻為白鶴亮翅，祝大家的事業(yè)直上青云。蕩氣回腸是指第三次聞香，這次聞香與前兩

7、次有所不同，這次聞香我們用口腔大口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣反復(fù)三次，可以全身心的感受茶香，以便于更精確的鑒別茶葉的香型特征。?第十五道??含英咀華??領(lǐng)悟巖韻?含英咀華是品第三道茶，清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說，品茶應(yīng)含英咀華，其中英和華都是花的意思，品茶時(shí)只有像嘴里含著一朵小花一樣，慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)的玩味，只有這樣才能真正感悟到武夷巖茶所特有的活、甘、清、香和無比美妙的巖韻。?第十六道??君子之交??水清味美?古人