我國本土飯店集團(tuán)化發(fā)展的問題及應(yīng)對措施

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1、萬方數(shù)據(jù)第26卷第4期2010年7月吉林工商學(xué)院學(xué)報JOURNALOFJILINBUSINESSANDTECHNOLOGYCOLLEGEV01．26．No．4Jul．20lO口旅游管理研究我國飯店集團(tuán)化發(fā)展的問題及應(yīng)對措施劉成軍(吉林工商學(xué)院旅游管理分院，吉林長春130062)[摘要】集團(tuán)化發(fā)展是飯店發(fā)展的必然趨勢。我國飯店自加入世貿(mào)組織后，取得了長足的發(fā)展，但仍存在現(xiàn)實(shí)問題，應(yīng)探索適合我國國情的飯店發(fā)展之路?！娟P(guān)鍵詞】中國飯店；集團(tuán)化；資本市場；市場化【中圖分類號】F592．6【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1674．3288(2010)04-0046．03【收稿日期】2010

2、．05．20[作者簡介】劉成軍(1970．)，男，吉林榆樹人，吉林工商學(xué)院旅游管理分院講師，研究方向：旅游與飯店管理。隨著我國加入WTO和經(jīng)濟(jì)全球化格局的形成，越來越多的人意識到，2l世紀(jì)國際飯店市場的激烈競爭會逐步吞噬國內(nèi)單體飯店的生存空間，組建或加盟飯店管理集團(tuán)并充分發(fā)揮其規(guī)模經(jīng)濟(jì)與范圍經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢，是我國飯店業(yè)躋身國際市場的惟一出路。我國飯店大多為單體飯店且比較分散，既沒有規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，又沒有品牌優(yōu)勢，難以與國外飯店集團(tuán)相抗?fàn)?。面對各類挑?zhàn)，集團(tuán)化將成為我國單體飯店的重要經(jīng)營戰(zhàn)略。一、中國飯店集團(tuán)發(fā)展的現(xiàn)狀分析20多年來，中國的飯店業(yè)經(jīng)營管理發(fā)生了許多重要的轉(zhuǎn)變：第一，飯

3、店業(yè)經(jīng)營管理從招待所型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變；第二，飯店業(yè)從供不應(yīng)求的賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)楣┐笥谇蟮馁I方市場；第三，飯店管理從行政管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變；第四，飯店業(yè)中實(shí)行了星級評定制度，開始和國際標(biāo)準(zhǔn)接軌；第五，飯店業(yè)中開始出現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營的趨勢。這些轉(zhuǎn)變使飯店業(yè)取得了長足的發(fā)展和進(jìn)步。雖然目前一些我們自己管理的飯店已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的水平，形成了有中國特色的管理模式，但在通過資產(chǎn)經(jīng)營來迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和品牌影響，開展集團(tuán)化經(jīng)營和網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營方面仍欠缺經(jīng)驗，相對落后。從網(wǎng)絡(luò)化的角度來說，中國的飯店企業(yè)還停留在單體經(jīng)營各自為戰(zhàn)的狀態(tài)。整體發(fā)展呈現(xiàn)‘傲、小、弱、差”的特點(diǎn)。飯店經(jīng)營向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，是國際性

4、的新趨勢，中國飯店業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展已經(jīng)開始啟動，但是尚未形成規(guī)模。這主要是由于在經(jīng)濟(jì)實(shí)力和技術(shù)實(shí)力方面仍存在很大的差距，沒有強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展的觀念。通過資本經(jīng)營進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張也存在一定問題。生產(chǎn)經(jīng)營水平的提高，本質(zhì)上和一個國家的企業(yè)制度及產(chǎn)權(quán)關(guān)系沒有必然的聯(lián)系，只要形成一個較好的激勵機(jī)制就可以達(dá)到較高的管理水平。但是，開展資產(chǎn)經(jīng)營卻需要一個基本完善的市場經(jīng)濟(jì)體系，要求建立現(xiàn)代企業(yè)制度，要求形成較為發(fā)達(dá)的產(chǎn)權(quán)市場和資本市場?？梢钥闯觯趲啄昵帮埖陿I(yè)中的資產(chǎn)經(jīng)營還沒有形成一個客觀的基礎(chǔ)，現(xiàn)在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)改革已經(jīng)進(jìn)入了一個新的階段，飯店業(yè)中現(xiàn)在已經(jīng)有了十幾家上市公司，初步具備了資產(chǎn)經(jīng)營的條

5、件。然而，與歐美等發(fā)達(dá)國家中飯店業(yè)擴(kuò)張的速度相比，中國的飯店企業(yè)集團(tuán)化擴(kuò)張顯得十分緩慢。二、我國飯店集團(tuán)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)障礙1．資本市場欠缺，資本聯(lián)結(jié)力不足資本聯(lián)結(jié)力不足導(dǎo)致多數(shù)飯店集團(tuán)處于“集而不團(tuán)”的困境。飯店是高度資本密集化和勞動密集化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，受經(jīng)濟(jì)實(shí)力和現(xiàn)行體制的限制，現(xiàn)有的飯店集團(tuán)除少數(shù)幾家外，基本上沒有經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行直接投資、購買，或通過控股的方式來取得對成員飯店的直接管理權(quán)。資本市場欠發(fā)達(dá)也阻礙了飯店集團(tuán)的擴(kuò)張，純粹通過銀行借貸會使飯店集團(tuán)的負(fù)債率過高導(dǎo)致經(jīng)營風(fēng)險較大，股票市場不發(fā)達(dá)使集團(tuán)難以通過股票市場低·46·萬方數(shù)據(jù)成本融資。其結(jié)果只能是使集團(tuán)的成員飯店之間缺

6、乏有效的制度性聯(lián)結(jié)手段而陷入‘‘集而不團(tuán)”的困境。2．行政干預(yù)過重，集團(tuán)化優(yōu)勢發(fā)揮不足目前，飯店企業(yè)雖然在一定程度上沖破了部門、所有制的束縛，但仍有相當(dāng)數(shù)量的飯店沒有真正成為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體、按市場規(guī)律運(yùn)作。一些飯店集團(tuán)主要靠行政權(quán)利將本部門、本系統(tǒng)、本地區(qū)的旅游飯店聯(lián)結(jié)在一起。各飯店仍強(qiáng)調(diào)其隸屬關(guān)系不變，經(jīng)營方針和財務(wù)核算自主，并未實(shí)施集團(tuán)統(tǒng)一管理。一方面這些成員飯店并沒有擺脫行政的干預(yù)，真正實(shí)現(xiàn)兩權(quán)分離；另一方面各成員飯店之間沒有建立以資本為紐帶的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，仍然各自為政，無法理順產(chǎn)權(quán)關(guān)系，飯店集團(tuán)也無法通過產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)要素的優(yōu)化。飯店集團(tuán)并不能作為真正的獨(dú)立自主的企業(yè)

7、群體進(jìn)行經(jīng)營管理，嚴(yán)重地影響了飯店集團(tuán)規(guī)模效用、競爭優(yōu)勢的發(fā)揮，更難以參加國際客源市場的競爭。整體市場環(huán)境不完善，地方保護(hù)主義嚴(yán)重，存在許多觀念上的問題。3．思想觀念陳舊，拒絕集團(tuán)化經(jīng)營中國飯店業(yè)復(fù)雜多樣的制度結(jié)構(gòu)和業(yè)主的思想觀念都阻礙著把飯店作為一項資產(chǎn)來經(jīng)營的自由過渡市場的形成。即使飯店經(jīng)營效率低下、缺乏競爭力乃至虧損也拒絕兼并，這種現(xiàn)象屢見不鮮。企業(yè)集團(tuán)化過程是一個企業(yè)資產(chǎn)重組的過程，意味著權(quán)力在相關(guān)主體間的重新調(diào)整與再分配。而中國差不多有一半的飯店和各級政府、部門有直接的隸屬關(guān)系，這些飯店資產(chǎn)關(guān)