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1、生機(jī)飲食健康來呂瑩珍前臺(tái)大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)系講師國(guó)立臺(tái)灣科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)顧問2006年5月6日強(qiáng)調(diào)均衡營(yíng)養(yǎng)均衡攝取六大類食物烹調(diào)與美味衛(wèi)生（滅菌、消毒）但健康真的改進(jìn)了嗎？現(xiàn)代飲食現(xiàn)代飲食的致病因子動(dòng)物性脂肪、蛋白質(zhì)攝取過量高動(dòng)物性油脂過量動(dòng)物蛋白質(zhì)甜食、熱量攝取過剩缺乏纖維素高鈉、重口味油品過度加熱，劣變煙、燻製品濫用抗生素化學(xué)添加物農(nóng)藥戴奧辛黃麴毒素現(xiàn)代飲食的致病因子現(xiàn)代飲食的省思飲食習(xí)慣??疾病形態(tài)的改變脂肪油甜點(diǎn)少吃牛奶優(yōu)格乳酪2-3x蔬菜3-5x麵包麥米 通心粉6-11x水果2-4x肉魚禽蛋堅(jiān)果豆類2-3x牛奶優(yōu)格乳酪1.5x蔬菜3.1x水果
2、1.5x肉魚禽蛋堅(jiān)果豆類4.9x脂肪甜點(diǎn)魚禽蛋0-2x/day堅(jiān)果豆類1-3x/day水果2-3x/day蔬菜(大量)全麥粗穀為主食植物油為主紅肉奶油少吃白麵包白米馬菱薯通心粉甜點(diǎn)少吃麵包麥米 通心粉6.8x乳製品或鈣質(zhì)補(bǔ)充品1-2x/day哈佛大學(xué)飲食金字塔什麼是生機(jī)飲食??生機(jī)飲食的概念以攝食天然植物為主新鮮、有機(jī)、沒有加工，沒有污染的食物，以天然的方式生食或熟食少吃動(dòng)物性食品不吃經(jīng)人工程序（如：農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)添加物、輻射線）干擾或污染的食品另類流行飲食Macrobiotics＝長(zhǎng)壽飲食Living&rawfoods＝生食療法小麥草汁 精力湯自然療法
3、Mediterraneanfoods＝地中海飲食Organicfood＝有機(jī)飲食生機(jī)飲食≠有機(jī)飲食有機(jī)食物不經(jīng)過化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑污染的食物肥料必須用自然堆肥，包括水肥、各種動(dòng)物的糞便和殘骸等回歸自然，任何加害土壤之添加物都不使用經(jīng)過這種自然農(nóng)耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機(jī)蔬菜。生食療法Living&rawfood基本教義派AnnWigmore飲食抗癌,屬自然療法,1963年美國(guó)自然生食中心生食;新鮮、沒有加工、加熱，沒有污染，回歸自然，攝食天然植物。喝小麥草汁、精力湯，生食蔬菜芽苗，吃五穀糙米飯、全麥製品禁絕油、鹽、糖、動(dòng)物性蛋白及加工品。特色:回歸自然
4、,認(rèn)為有治癌效果,自然痊癒;難吃,營(yíng)養(yǎng)不均;缺乏為人的基本樂趣生機(jī)飲食=生食?自然生食療法禁食動(dòng)物性食品完全攝食生鮮生芽菜、小麥草、蔬菜、蕈類、水果、穀類、種子、堅(jiān)果與藻類等，按時(shí)照正確的食物組合法理論均衡吸收完整的營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化人體免疫系統(tǒng)，提高抵抗力淨(jìng)血排毒、療養(yǎng)強(qiáng)身，同時(shí)配合自我灌腸法、適度斷食法，加上有效運(yùn)動(dòng)，徹底改善體質(zhì)，有病去病，無病強(qiáng)身。長(zhǎng)壽飲食療法macrobioticsmusicprofessor,Dr.JeanKohlerpancreaticcancerHealingMiraclesfromMacrobiotics,1979Dr.Anthony
5、SattilaroprostatecancerwithmultiplebonemetastasesSaturdayEveningPost,1980MichioKushi’sTheCancerPreventionDiet,1983detailedthemacrobioticapproachtocancer50%粗穀或全穀(糙米大麥粟燕麥玉米黑麥小麥)25%季節(jié)性蔬菜（生食或水煮）10%蛋白質(zhì)食物（豆莢 大豆 魚）5%海生植物5%湯5%水果 飲料長(zhǎng)壽飲食療法macrobiotics蔬菜20-30%五穀雜糧40-60%豆類5-10%紅肉蛋禽奶製品長(zhǎng)壽飲食橄 欖 油美
6、國(guó)癌癥預(yù)防的飲食建議植物為主的飲食盡量少吃紅肉或加工肉品強(qiáng)調(diào)大量食用蔬果及全穀雜糧可以降低癌癥發(fā)生率.AmericanInstituteforCancerResearchandtheWorldCancerResearchFund,1997report人與癌癥/疾病的對(duì)抗與反省不斷修正生食療法Living&Rawfood長(zhǎng)壽飲食Macrobiotics有機(jī)飲食Organicfood地中海型飲食Mediterraneanfood經(jīng)濟(jì)文化科學(xué)環(huán)保臺(tái)灣生機(jī)飲食概念宗教政府對(duì)食物種類攝取建議的修正有機(jī)飲食≠生機(jī)飲食生機(jī)飲食內(nèi)容生食新鮮芽菜（以小麥草、苜蓿芽為重點(diǎn)）生食有
7、機(jī)蔬菜、水果堅(jiān)果食物（核仁、種子）海藻類食物熟食全穀類的五穀雜糧天然保健飲料（回春水、小麥草汁、牧草汁、精力湯）飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則食物選擇多元化（攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，以達(dá)互補(bǔ)效果）精力湯採(cǎi)用有機(jī)食品為佳蔬菜/西生菜.甘藍(lán).蕃茄.小黃瓜.蓮藕.苦瓜芽菜/苜蓿芽.碗荳嬰.蘿蔔嬰(不用黃豆芽)水果/鳳梨.木瓜.蘋果.橘橙/檸檬.葡萄(乾)奇異果等種子/松子.核桃核仁.芝麻.杏仁.優(yōu)酪乳.蜂蜜.酵母粉.卵磷脂.或加薑汁注意/多數(shù)蔬菜與芽菜含有機(jī)酸/草酸.屬寒性食物.避免過量(麥苗粉為過濾.噴霧乾燥.屬於平性食物)小麥草含多量鉀、維生素A及維生素C，故可降低
8、高血壓強(qiáng)化動(dòng)脈血管壁，預(yù)防血管硬化促進(jìn)
