葉菜保養(yǎng)指引更新

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1、葉菜保養(yǎng)指引有保鮮庫的商場將商品整齊的擺放在保鮮庫(碼放三層）收貨后商品倉庫存放與保養(yǎng)無保鮮庫的商場將商品整齊的擺放在后倉陰涼通風無光線照射處(碼放兩層）步驟一收貨后商品倉庫存放與保養(yǎng)步驟二有保鮮庫的商場:碼放完后每層需用0-8度冰水澆透，每3小時澆水一次，層層澆透。無保鮮庫商場：碼放完后每層需將葉菜用0-8度冰水澆透（在溫度20度時，每3小時一次）（在溫度25度時，每2小時一次）（在溫度30度時，每1小時一次）（在溫度35度時，每30-40分鐘一次）層層澆透有保鮮庫商場：建議用深色布在0-8度的冰水中浸透后（擰干、不滴水）蓋在商品

2、上,布需將菜框包裹住。無保鮮庫商場：建議用深色(最好黑色)布在0-8度的冰水中浸透后（擰干、不滴水）蓋在商品上并在布上均勻的鋪上一層冰，布需將菜框包裹住。加冰頻率：（在溫度20度時，每3小時一次）（在溫度25度時，每2小時一次）（在溫度30度時，每1小時一次）收貨后商品倉庫存放與保養(yǎng)步驟三營業(yè)前將需捆扎售賣的商品邊整理邊捆扎（需將枯黃的菜葉摘除）樓面營業(yè)前商品的保養(yǎng)將整理完、捆扎好的商品整齊的擺放在臺面上并均勻的噴灑上0-8度冰水。步驟一步驟二在營業(yè)期間用0-8度的冰水噴灑降溫（在溫度20度時，每1.5小時一次）（在溫度25度時，每

3、1小時一次）（在溫度30度時，每30-40分鐘一次）（在溫度35度時，每20分鐘一次）營業(yè)中葉菜類保養(yǎng)在營業(yè)中葉菜類需集中陳列安排專人叫賣與維護，不允許顧客剝?nèi)~不但能降低損耗還能增加銷售營業(yè)中庫存商品保養(yǎng)有保鮮庫的商場：建議用深色布在0-8度的冰水中浸透后（擰干、不滴水）蓋在商品上,布需將菜框包裹住。無保鮮庫商場：擺放在后倉陰涼通風無光線照射處建議用深色布布需將菜框包裹住。每層需將葉菜用0-8度冰水澆透（在溫度20度時，每3小時一次）（在溫度25度時，每2小時一次）（在溫度30度時，每1小時一次）（在溫度35度時，每30--40分鐘

4、一次）層層澆透營業(yè)結束后庫存葉菜保養(yǎng)@葉菜應以日清為原則(大白菜/黃芽菜/娃娃菜/包心菜/豬心菜除外)周轉筐儲存：在菜中放入冰袋，蓋上濕布。溫度在20-25度時需每4小時換一次冰袋，溫度在25-30度時需每2小時換一次冰袋。泡沫箱儲存：底部鋪冰，在墊上塑料薄膜，薄膜上放菜，然后蓋上泡沫箱蓋子（在兩邊各打2-3個孔，以保持泡沫箱內(nèi)通風）@無保鮮庫商場：未銷售完的葉菜類需從臺面上收下，放入泡沫箱或周轉筐內(nèi)，需層冰層菜擺放。這樣儲存能使葉菜類保鮮延長12小時，第二天12點前必須售完，否則葉菜會發(fā)黃干枯@有保鮮庫的商場：每層需用0-8度冰水

5、澆透后用深色布在0-8度的冰水中浸透后（擰干/不滴水）蓋在商品上，布需將菜框包裹住。（這樣儲存能使葉菜類保鮮延長12小時，第二天12點前必須售完，否則葉菜會發(fā)黃干枯）營業(yè)結束后庫存葉菜保養(yǎng)葉菜類保養(yǎng)注意事項大白菜、包心菜、豬心菜只需放在陰涼通風無光照處儲存即可，無需打水菠菜每2—3小時噴冰水一次（在根部），噴水后的菠菜必須日清，否則會爛韭菜不宜噴水韭芽在不宜噴水韭黃陳列前可用冰水浸泡一下，售賣過程中一般不打水，浸濕后的韭黃必須日清否則會爛謝謝