錦龍賓館崗位說明書

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5、、制定后廚的生產(chǎn)運作程序和各項規(guī)章制度并負責(zé)實施。5、負責(zé)菜譜菜單的籌劃和更換，負責(zé)菜單規(guī)格或菜譜的制定。6、負責(zé)新菜品的開發(fā)、研制、定型并形成標(biāo)準(zhǔn)。7、負責(zé)廚房工作成本的控制和菜品質(zhì)量，以及衛(wèi)生檢查等情況。8、定期、定量征求客人對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)銷售人員對生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見。9、處理對菜品的投訴，并制定獎罰辦法，明細到人。10、負責(zé)后出設(shè)備、工具、用具的更換、保存、添置、修理、檢查，以及使用時限的管理辦法和計劃。并具體到人。11、負責(zé)與其他部門的合作，做好菜品的銷售及成本核算、原材料采購等工作。12、負責(zé)后廚環(huán)境衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。13、負責(zé)后廚員工

6、的指導(dǎo)、培訓(xùn)、考核以及技術(shù)傳授。14、完成董事長、總經(jīng)理交辦的其他工作，以及賓館的其他雜項工作任務(wù)。二、工作任務(wù)：三、例行工作：四、權(quán)力：五、管理職責(zé)：職位名稱廚師長所屬部門餐飲部姓名李廣勇直接上級董事長、總經(jīng)理直接下級后廚主管、各線老大職位概要：在公司董事長、總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面開展菜品研發(fā)及鞏固、員工技術(shù)培訓(xùn)及晉級、后廚日常工作管理。一、工作職責(zé)：1、根據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責(zé)公司廚房日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。2、協(xié)助餐飲營銷部及餐廳部完成部門協(xié)調(diào)與配合工作。3、全權(quán)處理廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。4、制定后廚的生

7、產(chǎn)運作程序和各項規(guī)章制度并負責(zé)實施。5、負責(zé)菜譜菜單的籌劃和更換，負責(zé)菜單規(guī)格或菜譜的制定。6、負責(zé)新菜品的開發(fā)、研制、定型并形成標(biāo)準(zhǔn)。7、負責(zé)廚房工作成本的控制和菜品質(zhì)量，以及衛(wèi)生檢查等情況。8、定期、定量征求客人對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)銷售人員對生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見。9、處理對菜品的投訴，并制定獎罰辦法，明細到人。10、負責(zé)后出設(shè)備、工具、用具的更換、保存、添置、修理、檢查，以及使用時限的管理辦法和計劃。并具體到人。11、負責(zé)與其他部門的合作，做好菜品的銷售及成本核算、原材料采購等工作。12、負責(zé)后廚環(huán)境衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。13、負責(zé)后廚員工的指導(dǎo)、培訓(xùn)、

8、考核以及技術(shù)傳授。14、完成董事長、總經(jīng)理交辦的其他工作，以及賓館的其他雜項工作任務(wù)。二、工作任務(wù)：三、例行