工地職工食堂管理規(guī)定

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1、新安工程項(xiàng)目部職工食堂管理規(guī)定8/15/20211一、目的為了規(guī)范職工食堂的工作，為公司職工提供一個(gè)良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。8/15/202121、綜合辦主任（行登悌手機(jī)號13623899857）負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；負(fù)責(zé)對飯菜質(zhì)量價(jià)格的跟蹤及負(fù)責(zé)飯卡的充值。8/15/202132、后勤管理員（吳剛手機(jī)小號6932）負(fù)責(zé)市場物價(jià)的調(diào)查與采購工作，對供應(yīng)商提出品種、價(jià)格質(zhì)量的要求。8/15/202143、驗(yàn)收員（史桂茹）負(fù)責(zé)對進(jìn)菜數(shù)量質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)和驗(yàn)收，負(fù)責(zé)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算。加

2、強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。8/15/202154、炊事班長（王文川手機(jī)小號6278）負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；負(fù)責(zé)每日向后勤管理員提出次日所需菜品計(jì)劃及各類副食購置計(jì)劃；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督。8/15/202165、雜工負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；負(fù)責(zé)菜品的切洗；負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；菜品的擇、洗、切等。8/15/20217三、程序及內(nèi)容1、職工于每周到綜合辦充值一次，憑飯卡就餐，買飯卡交押金10元，如果遺失飯卡按照10元/張補(bǔ)辦，外調(diào)時(shí)交回飯卡返回押金10元。無飯卡拒絕發(fā)膳。拒絕現(xiàn)金

3、交易。8/15/202182、飯菜標(biāo)準(zhǔn)：早餐：豆腐腦，豆?jié){，油條，稀飯，饅頭，雞蛋餅，咸雞蛋，酥餅等午餐：主食米飯，做四葷四素，職工任選其中四種，晚餐：饅頭，稀飯，烙餅，兩葷兩素兩涼菜。午餐及晚餐另有小炒供應(yīng)。8/15/202193、就餐時(shí)間：夏天早上：7：00——7：30中午：11：30——12：30晚餐：18：30——19：30過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）8/15/2021104、公司來訪客人用餐由綜合辦填制訪客用餐登記表，由經(jīng)理簽字后方可用餐。每月由綜合辦對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司

4、結(jié)算；填寫客飯申請單主管領(lǐng)導(dǎo)簽字電話通知食堂準(zhǔn)備就餐申請單交食堂綜合辦回收申請單8/15/2021115、售飯：每天食堂工作人員將菜譜公布于白板上，并按質(zhì)量提供。一律采取讀飯卡的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，如果違犯處以50-100元罰款，無卡食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳。8/15/2021126、買飯，就餐人員必須依次排隊(duì)買飯，不得自行拿取。餐具應(yīng)輕拿輕放，用過的餐具應(yīng)放置在指定的位置。不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、發(fā)現(xiàn)打鬧斗歐者罰款100元。禁止外協(xié)隊(duì)和勞務(wù)隊(duì)在職工食堂就餐。8/15/2021137、每月1-5日，綜合

5、辦將上月充值的數(shù)額及讀卡器進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；編制財(cái)務(wù)帳表并存檔。8/15/2021148、食堂的衛(wèi)生管理：食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；　食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：將需要清潔的餐具、廚具分別放置；用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；用潔凈的布

6、清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡。8/15/202115食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。職工食堂全體就餐人員需經(jīng)過醫(yī)院檢查身體，防止疾病的傳染。8/15/2021169、安全管理除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；廚房設(shè)置滅火器，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備

7、等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。8/15/20211710、食堂采購：本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；每天采購的菜品必須由驗(yàn)收員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；8/15/202118四、獎(jiǎng)懲細(xì)則1、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。8/15/2021192、為了給員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，食堂設(shè)立意見本，職工有意見可以寫出。若接

8、到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。8/15/2021203、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取記錄餐卡，收取現(xiàn)金扣款10-50元。8/15/2021214、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。為了協(xié)助食堂防止造成浪費(fèi)現(xiàn)象，希望職工也積極配合，突然不在食堂吃飯的，必須以隊(duì)科為單位，在上午9點(diǎn)或下