周黑鴨產(chǎn)品分析

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1、周黑鴨產(chǎn)品分析（自身因素）一、背景分析湖北周黑鴨食品有限公司，是以重慶周氏祖?zhèn)髋滕喢胤矫刂贫傻奶厣邙啚橹鞔虍a(chǎn)品的系列熟食產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)。1997年重慶周氏傳人將秘方帶到武漢開設(shè)了第一家“周記怪味鴨”專賣店，很快“怪味鴨"以“入口微甜爽辣，吃斤冋味悠長"的獨特口味贏得了廣大顧客的認同，尤其深受白領(lǐng)階層人士的青睞，從而逐步造就了“周黑鴨"品牌。經(jīng)過十兒年的經(jīng)營與發(fā)展，公司在武漢擁有多家店面，同時在北京、南昌等地設(shè)有分公司。冃前，公司本著“先品牌，后規(guī)模"的發(fā)展戰(zhàn)略，秉承“關(guān)注細節(jié),用心服務(wù)"的核心理念，以“綠色、健康、滋補''為質(zhì)量承諾，服務(wù)顧客，穩(wěn)步發(fā)展。湖北周黑鴨食品有限公司考察全國

2、市場分布，在湖北、湖南、江西、北京已經(jīng)開拓市場，而四川、重慶等西部嗜辣地區(qū)不喜歡甜味食品，但是周黑鴨在口味上有甜味，與當?shù)厝丝谖断鄾_突。在東部經(jīng)濟發(fā)達的市場周黑鴨沒有涉足，而南京人對鴨子的喜愛程度是狂熱的。周黑鴨選擇南京為東部首個開拓市場。周黑鴨目標客戶選擇20-49歲的屮青年消費者。市場規(guī)模經(jīng)分析將超過100萬人。周黑鴨與其競爭對手久久鴨，絕味鴨比較具有口味上和保健功能上的雙重優(yōu)勢。周黑鴨的產(chǎn)品定位為休閑食品。廣告策略采用多種媒體相結(jié)合的方式。二、宏觀環(huán)境分析（PEST分析）21世紀初至今，休閑食品質(zhì)量大大提高，休閑食品市場規(guī)模近年來正呈幾何級的速度增長，增長速度高出食品市場平均增長率2

3、0個百分點，在我國食品市場的地位日益重要。同吋，休閑食品的品種和類別也大幅度增多。冃前，我國休閑食品年銷量額在200-300億元左右，估計未來兒年每年增幅在15%左右。休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到10%以上，銷售額已占5%以上，僅次于冷凍食晶和保健滋補品，而烘焙類食品己成為休閑類食品的主流。而“周黑鴨”作為其屮的一員就得抓住這一環(huán)境同木身的優(yōu)勢結(jié)合在一起，壯大發(fā)展，突破地域的局限性，為成為在這個行業(yè)知名品牌鋪路。三、市場分析（市場結(jié)構(gòu)、消費者、目標市場等）1?市場結(jié)構(gòu)（市場細分）根據(jù)不同的年齡段的消費者對辣味食品的喜愛和接受程度將由場分為0—19歲的青少年市場,20—4

4、9歲的中青年市場,50歲以上的老年市場。青少年對辣味食品的接受程度較低，加之沒有獨立的收入來源，所以20歲以下的不能成為周黑鴨忠誠的品牌購買者。對于50歲以上的老年人，他們一向注重對身體的保養(yǎng)，飲食注重營養(yǎng)清淡，對刺激性的食品有所忌憚，也不能成為主要的H標客戶。20-49歲的中青年群體大體上都有一定的經(jīng)濟來源，在思想上對外來的新事物沒有太大的抵觸，容易接受新的產(chǎn)品，利于周黑鴨快速進入并占領(lǐng)市場，所以冃標客戶群體將是20-49歲的中青年消費者。2.消費者行為分析（1）日標客戶的購買需求分析：冃標客戶為20-49歲的屮青年人群。再如今很多地方人的口味逐漸變重的情況下，周黑鴨辣屮帶甜，辣中有香，

5、香屮帶麻的口感也適合人們冃前的口味需求的變化，周黑鴨價格適屮，在價格上已經(jīng)占了優(yōu)勢，周黑鴨名氣響，味道純，價錢便宜，自然成為此類食品在消費者心中的首選。（2）冃標客戶的消費流程和消費心理分析周黑鴨的價格適中，一般人都有足夠的經(jīng)濟實力去消費，周黑鴨名氣響，味道純，價錢便宜，所以人們愿意接受它，周黑鴨無論在口感，價格，信譽，知名度上都有優(yōu)勢，消費者并不會排斥，人量接受購買。（3）冃標市場冃前周黑鴨在全國的分布狀況如下：周黑鴨在湖北武漢及周邊二線城市有宜營店，湖南長沙，江西南昌，北京市社有分公司，目標市場選擇依據(jù)：依據(jù)全國各地區(qū)鴨類食品和辣味食品的喜愛程度及周黑鴨口身的產(chǎn)品特點四、企業(yè)內(nèi)部狀況分

6、析（戰(zhàn)略、策略等）1.產(chǎn)品來源周黑鴨采用重慶周氏鹵制秘方，綠色、健康、遵循中醫(yī)學原理，以中草藥鹵制，保證滋補功效這更加的吻合了人們注重營養(yǎng)的飲食要求。周黑鴨的產(chǎn)品主要有鴨脖，鴨翅膀，鴨翅尖，鴨鎖骨，鴨掌，周黑鴨。鶴鶉，鴨翅，雞尖，鹵干子，醬板鴨，鴨爪，金牌黑鴨。因其老板姓周，加上鹵出來的鴨子是黑色的，故被稱為“周黑鴨”。2?價格策略在定價策略上，周黑鴨采用競爭導(dǎo)向定價法。與市場競爭采用相近的價格。以下是周黑鴨和久久鴨仔價格上的比校。產(chǎn)品類別價格周黑鴨久久鴨鴨脖5元/根5元/根鴨頭5元/個4?5元/個鴨畛36.8元/斤39元/斤鴨翅26.8元/斤4元/個（一斤大約8個）鴨掌29.8元/斤28

7、元/斤整鴨27.8元/斤28元/斤藕12元/斤28元/斤2.廣告策略在廣告宣傳上主要采用電視媒體和報紙媒體雜志媒體以及公交車內(nèi)電視廣告媒體相組合的方式。3.市場宣傳組合方式Production:周黑鴨味道獨特，甜屮帶辣，辣屮有香，香中帶麻。深的對身體有保健功能。Position:周黑鴨選址選擇是在城市商業(yè)屮心人流量較大的地段。Price:周黑鴨價格適屮，與其競爭對手價格相當，一?般工薪階層或大學生都能消費。Promoti