酒樓獎(jiǎng)罰制度

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1、員工獎(jiǎng)罰制度為了調(diào)動(dòng)酒樓員工的工作積極性和主動(dòng)性，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范員工的工作行為，更好的提高工作效率和服務(wù)水平，依照員工守則以及酒樓各項(xiàng)規(guī)章，結(jié)合酒樓的實(shí)際情況，特制定本條例。一、嘉獎(jiǎng)凡符合下列條件者，酒樓給予不同程度的嘉獎(jiǎng)。1、對(duì)酒樓的經(jīng)營(yíng)管理，產(chǎn)品開發(fā)和服務(wù)質(zhì)量管理作出重大貢獻(xiàn)者。包括廚師開發(fā)新菜式并受到推廣，得到顧客廣泛接受，樓面服務(wù)整體水平提高并受到顧客廣泛贊譽(yù)認(rèn)同等。2、發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生者。3、為保護(hù)酒樓財(cái)產(chǎn)和顧客，員工生命財(cái)產(chǎn)安全，見義勇為者。4、為酒樓開源節(jié)流，提出合理化建議

2、，并經(jīng)實(shí)施取得顯著成效者。5、在同行或酒樓舉辦的業(yè)務(wù)競(jìng)賽中取得優(yōu)異成績(jī)，為酒樓獲得榮譽(yù)者。6、因菜肴味道或服務(wù)操作得到顧客書面表?yè)P(yáng)，或因?yàn)轭櫩吞峁椭玫筋櫩蜁娓兄x者。7、拾金不昧者。8、員工（全體員工）帶客人用餐，每桌10元提成。9、員工（全體員工）銷售酒樓酒水都有相應(yīng)提成，提成以相關(guān)提成表為主。10、每月被部門評(píng)為優(yōu)秀員工者。條件：①參加酒樓工作滿兩個(gè)月的時(shí)間。②當(dāng)月出勤滿勤。③業(yè)務(wù)熟練，能獨(dú)立完成自己的工作業(yè)務(wù)。④按規(guī)范或程序操作，工作無(wú)失誤。⑤服從上司、團(tuán)結(jié)同事、有互相協(xié)作精神。⑥遵守酒樓的規(guī)章制

3、度，遵守工作紀(jì)律，無(wú)過(guò)失記錄和無(wú)客人投訴記錄。⑦獲得部門員工的好評(píng)并得到部門負(fù)責(zé)人的認(rèn)同。11、被評(píng)為年度優(yōu)秀員工或是先進(jìn)工作者，條件：①參加酒樓工作滿一年的時(shí)間。②年度內(nèi)出滿勤，其他條件與年度優(yōu)秀員工的條件相同。二、處罰凡酒樓員工，經(jīng)過(guò)入職培訓(xùn)并進(jìn)入工作崗位后，違反酒樓的規(guī)章制度，酒樓將按其不同情節(jié)，給予適當(dāng)處罰，以達(dá)到教育和警告之同的。員工的過(guò)失按其情節(jié)分為輕微過(guò)失、輕重過(guò)失、嚴(yán)重過(guò)失、重大過(guò)失及其他過(guò)失等，處罰方法以通報(bào)批評(píng)加經(jīng)濟(jì)處罰為主，嚴(yán)重違犯酒樓規(guī)章制度和國(guó)家法律犯規(guī)者,給予勸退工作的處罰，造成經(jīng)

4、濟(jì)損失的還要索其賠償，觸犯刑律者，移交司法部門處理。K輕微過(guò)失每人每次給予通報(bào)批評(píng)并扣罰5元工資，其過(guò)失行為包括:1）儀容不整，有下列任何一種行為都視為儀容不整：a、當(dāng)值時(shí)不穿制服；b、不穿工鞋或不戴工帽；c、不佩戴工號(hào)牌；d、男子發(fā)遮耳或及領(lǐng)，蓄須，女子長(zhǎng)發(fā)不盤結(jié)；e、不修剪指甲，指甲過(guò)長(zhǎng)，或涂指甲油；f、除婚戒、項(xiàng)鏈和手表外，佩戴其他裝飾物；g、女子不淡妝上崗。2）上班前喝酒，臉紅耳酣，酒味濃烈。3）開市前沒有作好下列準(zhǔn)備工作之一者：a、責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作不符合標(biāo)準(zhǔn)耍求；b、廚具、餐具、用具及其他用品準(zhǔn)備

5、不充分；c、燃油、煤氣、酒精等燃油沒及時(shí)檢査，沒及時(shí)補(bǔ)充；d、調(diào)料醬料佐料和開水、茶葉等沒及時(shí)準(zhǔn)備充足；e、沒及時(shí)下達(dá)（公布）估清單，或沒及時(shí)下達(dá)（公布）訂餐情況；f、各區(qū)域負(fù)責(zé)人沒及時(shí)對(duì)所在區(qū)域內(nèi)的餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢査，或不掌握當(dāng)餐估清單、訂餐等基本情況。4）下列違反員工用膳管理制度的行為之一者；a、不在規(guī)定的時(shí)間用餐；b、打飯不講秩序，不排隊(duì)、吵鬧、起哄，不服廚師分菜等；c、餐具不放在指定的餐柜架上或不在指定的洗滌池洗滌餐具；d、不在指定的地方用餐；e、不講衛(wèi)生，隨堆吐査食物，剩飯殘羹不倒在指定的垃圾桶內(nèi)

6、。5）當(dāng)值在崗上抽煙或吃東西6）在半產(chǎn)或營(yíng)業(yè)服務(wù)場(chǎng)所大聲喧嘩或吵架。7）在客人面前哼歌或吹墟。8）當(dāng)值上崗身攜手機(jī)或隨身聽等電子娛樂物品。9）擅自處置客人的剩菜殘羹和酒水。10）對(duì)客人進(jìn)行評(píng)頭品足，便客人難堪。11）當(dāng)值上崗時(shí)說(shuō)笑聊天或扎堆嬉戲。12）餐具洗滌不干凈，有污垢或殘?jiān)掣健?3）每餐或每日的垃圾沒及吋清理。14）不召開或不參加斑俞班辰的例會(huì)。15）收市時(shí)，下班前有下列現(xiàn)象之一者：乳、沒關(guān)門或關(guān)窗，b、沒關(guān)電或水，c、沒關(guān)機(jī)電設(shè)備或電器，d、沒關(guān)爐灶或煤油煤氣開關(guān)，e、餐具用具未放整理完畢，f、食品

7、原料沒按要求收拾入庫(kù)入柜保鮮，或醬料調(diào)料等投加蓋存放，g、環(huán)境衛(wèi)生沒整理清掃平?jīng)贰?6）隨地吐痰、亂丟煙蒂、紙屑或其他廢棄物品。17）摩托車、電動(dòng)車或自行車不停放在指定的地方。2、較重過(guò)失每人每次給予通報(bào)批評(píng)并扣罰10元工資；其過(guò)失行為包括:1）不服從上司的工作安排，頂撞上司。2）當(dāng)值時(shí)間睡覺3）當(dāng)值時(shí)間離崗串崗10分鐘以內(nèi)。4）接打私人電話，或非因工作用手機(jī)發(fā)短信、聽音樂、上網(wǎng)。5）對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)執(zhí)或?qū)腿舜盅苑x語(yǔ)。6）當(dāng)值時(shí)在崗上與他人吵架。7）隨意翻動(dòng)客人的物品。8）非主作原因，未經(jīng)許可擅自進(jìn)入

8、配電房、機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)和廚房等部位。9）在餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、機(jī)房利配電房等地方亂扔煙頭、火柴棒和其他帶火星物品，留下安全隱患。10）偷吃酒樓的食品。11）向客人索取小費(fèi)或討乞客人贈(zèng)送食品物品等。12）離開酒樓時(shí)拒絕當(dāng)值保安人員檢査攜帶的物品。13）采購(gòu)不按計(jì)劃及時(shí)購(gòu)貨，影響營(yíng)業(yè)。14）廚房不掌握備料情況，致使開市時(shí)菜單上正常供應(yīng)的菜肴估清。15）采購(gòu)或驗(yàn)收吳無(wú)產(chǎn)品原料或腐敗變質(zhì)的食品原料，造成酒樓經(jīng)濟(jì)損