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《學校食品安全專項整治工作方案tg》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、七臺河市學校（托幼.看護機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作方案全市各學校（托幼、看護機構(gòu)）及其他涉餐教育培訓機構(gòu)：為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務會議關于突出抓好學校飲食安全工作的精神，切實做好2012年春季學生開學期間學校及周邊餐飲服務單位食品安全工作，結(jié)合我市各學校（托幼、看護機構(gòu)）食品安全和衛(wèi)生安全監(jiān)管工作實際，按照職能分工，認真履行職責，加強協(xié)調(diào)配合，現(xiàn)就進一步做好全市學校食品安全和衛(wèi)生管理工作，市衛(wèi)生局，市教育局，市食品藥品監(jiān)督管理局，聯(lián)合制定食品安全工作方案如下：一、工作目標按照國食
2、藥監(jiān)辦［2011J135號文件要求，切實把學校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，建立健全市政府對各學校食品安全工作負總責、有關部門按照分工各負其責的監(jiān)管體系。堅持治理整頓與校方自查相結(jié)合、食堂自律與政府監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長效機制建設相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，切實保證學生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓，使學校食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管責任進一步落實，食品安全顯著加強。二、檢查對象及重點本市轄區(qū)內(nèi)各類學校食堂、各類托幼以及看護機構(gòu)食堂，學校集體供餐配送
3、單位及學校周邊飲食單位，學校周邊飲食攤店、“小飯桌"及其他涉餐教育培訓機構(gòu)。重點檢查基礎條件差、管理薄弱、農(nóng)村中小學及易發(fā)綸食物中毒事故的涉餐教育培訓機構(gòu)。三、整頓任務重點就以下幾個方面進行集中整頓：（-）食堂經(jīng)營模式情況。初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構(gòu)，中小學食堂原則上一律不得對外承包經(jīng)營，截至2012年1月份，已經(jīng)對外承包的學校食堂，承包期滿后不得對外承包，凡是對外承包的學校食堂，餐飲服務部門一律不頒發(fā)餐飲服務許可證。（二）餐飲服務許可證情況。認真核查各類學校以及看護、托幼機構(gòu)是否持有有效
4、《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營以及擅自改變經(jīng)營方式等問題。對于新開辦的學校或者食堂許可有效期限將滿的食堂，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對未經(jīng)許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。（三）從業(yè)人員個人健康及培訓情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓且建立培訓檔案。（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具
5、有消除老鼠、蟬螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，食堂是否配備有效消毒設施且數(shù)量滿足實際需要，是否有專用的餐飲具保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。（五）食晶原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否進貨查驗，是否具有進貨記錄臺賬，食品及原料是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及
6、食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。（六）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)等。四、時間安排第一階段：動員部署，學校自查（1月1日一3月31日）。要求學校結(jié)合實際制定具體整治方案，初步建立以校長為第
7、一責任人的食品安全組織機構(gòu)，并由專人擔任食品安全協(xié)管員，細化具體工作目標和工作要求，完成專項整治前期動員、部署和準備工作，從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行全面口查。發(fā)現(xiàn)隱患和問題的要立即整改，絕不可以走過場，對于硬件設施薄弱的食堂力爭在2012年春季開學前完成改造，學校自查要有完整的記錄備查，學校自查結(jié)束后,要形成自查報告于3月底上報上級教育行政主管部門。第二階段：全面普查，集中整治（4月1H—4月30R）o4月初由T生行政部門牽頭，協(xié)
8、調(diào)教育和食品藥品監(jiān)管部門組成聯(lián)合檢查組，按照本次專項整治確定的內(nèi)容和目標，按照各自職責范圍進行全面排查，幫助學校及時整改發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，對于不符合要求的食堂堅決取締。第三階段：抽查驗收、長效督導（5月1日一5月31日）。市衛(wèi)生行政部門于每年5月初，聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)管部門，對轄區(qū)內(nèi)普查和學校自查的情況進行有針對性的抽查，抽查結(jié)束后，要對本轄區(qū)的專項整治工作進行全面總結(jié)、分析，由衛(wèi)生部門牽頭聯(lián)合教育和食品藥品監(jiān)
