學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案.doc

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1、此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除大張莊鎮(zhèn)2014年學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案為切實(shí)加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食品安全工作，保障學(xué)校師生飲食安全和身體健康，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)2014年全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我鎮(zhèn)教體系統(tǒng)實(shí)際，制定本方案。一、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八屆三中全會精神，按照國家、省、市的工作部署，以保障學(xué)校食品安全為目標(biāo)，深入開展專項(xiàng)整治，消除學(xué)校食品安全管理存在的隱患，改善提高學(xué)校食堂硬件設(shè)施水平，切實(shí)保障學(xué)校師生的飲食安全和身體健康，使學(xué)校成為食品消費(fèi)最安全的地方。二、整治重點(diǎn)加強(qiáng)對學(xué)生就餐以及場所的監(jiān)管管理。重點(diǎn)檢查各學(xué)校

2、各項(xiàng)食品安全管理制度是否落實(shí)，食品安全責(zé)任書是否簽訂，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是否執(zhí)行到位，人員健康管理是否嚴(yán)格，原料采購、貯存、加工制作是否規(guī)范，餐飲具和工用具清洗消毒是否規(guī)范等。三、任務(wù)分工各學(xué)校、幼兒園要按照整治工作要求，配合相關(guān)科室做好整治工作，要層層分解任務(wù)，責(zé)任落實(shí)到具體人員。確保工作任務(wù)落到實(shí)處，確保整治效果，確保學(xué)校食品安全水平的提高。四、時間安排（一）安排部署階段（4月上旬）此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除各學(xué)校、幼兒園結(jié)合各自實(shí)際，制定具體整治實(shí)施方案，集中對整治工作進(jìn)行動員部署。并將貫徹落實(shí)情況報教體辦。（

3、二）排查隱患階段（4月中下旬）結(jié)合季度特點(diǎn)對學(xué)校食堂開展檢查，制定完善針對性整改措施。全面排查存在的食品安全隱患。（三）整治嚴(yán)打階段（5月至8月）針對學(xué)校發(fā)現(xiàn)的問題，深挖根源，消除隱患，嚴(yán)厲查處，徹底整改。（四）鞏固總結(jié)階段（9月至10月）對各學(xué)校專項(xiàng)整治情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，進(jìn)一步完善整改措施，加大工作力度，鞏固整治成果，要健全完善長效監(jiān)管制度。各學(xué)校對專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，并于10月1日前將總結(jié)材料報教體辦安委辦。五、工作措施（一）開展自查整改。各學(xué)校要加強(qiáng)自我管理和自查自糾，落實(shí)好學(xué)校食堂的管理責(zé)任體系、“五轉(zhuǎn)兩公開”制度、進(jìn)貨查驗(yàn)及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、遵守

4、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并制定完善各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體檢和培訓(xùn)，不斷提高自身規(guī)范化管理和食品安全保障能力。（二）完善索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬記錄、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣等制度。（三）改善提高學(xué)校食堂硬件設(shè)施。進(jìn)一步加大學(xué)校食堂硬件設(shè)施建設(shè)的投資力度，在暑假期間對食堂開展升級改造。按照清潔廚房的要求，對學(xué)校食堂進(jìn)行全方位清潔，保證不留死角。此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除六、工作要求（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)各學(xué)校、幼兒園要深刻認(rèn)識開展專項(xiàng)整治的意義，增強(qiáng)工作的緊迫感、責(zé)任感，要高度重視，迅速開展行動，制定詳

5、細(xì)可行的工作方案，采取有效措施，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，扎實(shí)推進(jìn)，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的做好各項(xiàng)工作，確保整治工作順利完成。（二）強(qiáng)化宣傳教育各學(xué)校、幼兒園充分發(fā)揮健康教育科、班隊(duì)會、征文比賽、黑板報、宣傳欄、校園廣播、國旗下講話等各種宣傳手段的作用，大力宣傳整治工作的意義。要經(jīng)常與學(xué)生家長溝通食品信息安全，共同做好學(xué)生識別、購買食品的安全行為教育，讓廣大學(xué)生和家長了解食品安全知識，提高他們的自我保護(hù)意識，教育學(xué)生科學(xué)健康低鹽飲食，不在路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動攤販購買食品，避免到環(huán)境條件差的餐飲服務(wù)單位就餐，倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食觀念，使學(xué)生食品安全知識的知曉率達(dá)到85%以上。（三）加強(qiáng)

6、督導(dǎo)檢查切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，明確責(zé)任，對學(xué)校食堂食品安全檢查形成制度，每季度一次，適時進(jìn)行工作檢查，年終進(jìn)行考核評價，對整治不力、成效不明顯、問題突出的學(xué)校，予以通報批評，督促整改落實(shí)。附：學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治自查表大張莊鎮(zhèn)教體辦此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容存在問題整改時間一、許可管理餐飲服務(wù)許可證是否超過有效期實(shí)際經(jīng)營范圍是否超出許可的類別、備注項(xiàng)目范圍食品安全管理制度是否健全：1.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度；2.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程；3.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案；4.食品

7、安全管理員職責(zé)；二、從業(yè)人員管理是否配備專職食品安全管理人員★并且培訓(xùn)合格是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案1.從業(yè)人員上崗前需體檢合格；2.從業(yè)人員每年需體檢一次；3.患有有礙食品安全疾病的人員需調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位；4.從業(yè)人員晨檢要求。5.制訂并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。從業(yè)人員中是否存在無健康證明的人員從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求1.加工食品時穿戴清潔工作服；2.不留長指甲、不涂指甲油、不佩帶飾物；3.按規(guī)定洗手；4.專間工作人員操作時更換專用工作衣帽并戴口罩；5.不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙；6.私人物品不帶入食品處理區(qū)；三、場所環(huán)境場所內(nèi)外環(huán)境是否

8、整潔加工專間是否符合要求