生物活性肽+論文

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1、生物活性肽生物活性肽是蛋白質(zhì)中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋口質(zhì)的多功能化合物?；钚噪木哂卸喾N人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，冇促進免疫、激索調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當(dāng)詢國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展詢景的功能因子。概述現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人類攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。進一步的試驗又揭示了肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值比游離氨基酸更高。這

2、也正是活性肽的無窮魅力所在。生物活性肽是蛋白質(zhì)中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物?；钚噪木哂卸喾N人體代謝和主理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進免疫、激索調(diào)節(jié)、抗菌、抗病:毒、降血壓、降血脂等作川，食川安全性極高，是當(dāng)前國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子。生物活性肽20III：紀(jì)末，科學(xué)家在破解基因的秘密的同時,也對存在于生物體內(nèi)的另一類奇妙物質(zhì)的研究發(fā)生極人的興趣。這類物質(zhì)就是生物活性膻，或稱功能肽，由氨基酸組成，是一種小分子的蛋白質(zhì),比如胰島素,

3、就是一種多肽，再如在LI木應(yīng)用廣泛的促進復(fù)吸收的CCP,在歐美風(fēng)靡一時的促進生長的HGH……。特性仁它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白質(zhì)都高。2、它有獨特的生理調(diào)節(jié)功能，胰島素調(diào)節(jié)血糖就是一個例子。3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。作用人體肽物質(zhì)來源于蛋口質(zhì)營養(yǎng)，主要是兩個方面，一是食物在消化過程中蛋口質(zhì)產(chǎn)牛-肽，被身體吸收；二是體內(nèi)細(xì)胞利用蛋口質(zhì)的降解物氨基酸直接合成。如果由于營養(yǎng)、消化、疾病等原因，體內(nèi)肽物質(zhì)的缺乏，將會使人體的健康受到影響，例如：免疫能力降低、消化不良、代謝異常、生長發(fā)育障礙等等。進而使健康人

4、產(chǎn)生疾病，使病人難以康復(fù)?？茖W(xué)家已在人體小發(fā)現(xiàn)了100多種生物活性肽，這些肽具有傳遞生理信息，調(diào)節(jié)生理功能的作用，對于人體的神經(jīng)、消化、牛殖、生長、運動、代謝、循環(huán)等系統(tǒng)的正常生理活動的維持非常重要，所有疾病的發(fā)生、發(fā)展、治療、康復(fù)都與肽有關(guān)系。因此，科學(xué)家建議，針對身體需求，在滿足了人體的基本營養(yǎng)攝入后，適當(dāng)補充肽營養(yǎng)，對于健康和疾病康復(fù)是大有好處的。食品中的應(yīng)用殊營養(yǎng)品膠原蛋口肽粉：添加膠原蛋口肽及其他功能成份。通過口服方式，解決美容、抗衰老問題。骨膠原鈣片：添加骨膠原蛋口肽、鈣及其他功能成份。強化鈣吸收與利用。保健食品口蛋口多肽膠囊、

5、降脂肽軟膠囊、青春肽軟膠囊、睡眠肽泡騰片……乳品乳奶粉：在牛奶屮添加母乳中的成份和功能成份。將1000D的酪蛋口降解為800D的小分子肽可根據(jù)不同年齡的營養(yǎng)需求配方（出生?6個月、6個月?1歲）。降脂奶粉補鈣奶粉降壓奶粉老人奶粉添加大豆肽及其他功能成份。添加鈣和促鈣吸收功能成份（CPP）。添加玉米肽等功能成份。根據(jù)老人身體特點，添加相應(yīng)營養(yǎng)素和功能成份。調(diào)整消化奶粉：添加調(diào)整腸道菌群和促進消化的功能成份。病康復(fù)奶粉：根據(jù)各種不同病癥，設(shè)計不同配方。例如：手術(shù)后、產(chǎn)后、放化療后等，成為探視病人的禮品。糕點健康月餅：添加大豆肽和其他功能因子，消

6、除脂肪、糖過量攝入對人體的影響,既可亨受美味，乂不傷害身體。補鈣餅干:添加鈣的CPPo促消化餅干：添加口蛋口多肽和其他營養(yǎng)成份。運動餅于：添加人豆多肽、口蛋口多肽和其他營養(yǎng)成份，用于運動疲勞恢復(fù)和學(xué)牛一郊游、旅游等。疾病廉復(fù)餅干：針對不同疾病病人選擇不同的配方，亦可開發(fā)探視病人的禮品。糖類（開發(fā)不同人群使用的糖果和小包裝糖，如紅糖、口砂糖）小包裝糖（口糖或紅糖）：孕婦、兒童、老人、病人（補血、補鈣、益儕、防衰、美容等），將各種功能活性肽用微囊包裹后作小量添加，同時對糖做無害化處理，消除過量食糖對人體的危害。eZ伴：抗輻射的含片（或口香糖）,

7、口領(lǐng)和使用電腦者的時尚糖果。健康巧克力：各種不同健康作用的巧克力。其他酒類護肝酒、促進酒精代謝的酒、提高免疫的酒、抗風(fēng)濕痛風(fēng)的酒以及其他營養(yǎng)酒（其中的添加劑根據(jù)不同的功能需求分別配方）。肉制品（開發(fā)健康肉制品）系列火腿腸：降脂、降壓、補鈣、健腦、補血等。健康快餐食品長期食用快餐食品對健康有害，利用肽的健康功能，加上其他營養(yǎng)成份，開發(fā)利于健康的快餐食品。重要活性肽研究簡介乳肽早在20世紀(jì)50年代，該公司即以乳酪蛋口酶解制取了第一代的酪蛋口肽和氨基酸混合物，含5?8個氨基酸組成的肽和70%以上的游離氨基酸，用于低抗原性防過敏牛奶粉，在市場上行銷

8、40多年；60?70年代，開發(fā)出第二代的高度水解乳清蛋口肽混合物，含10?12個氨基酸組成的肽和40%?60%的游離氨基酸。以上兩代產(chǎn)品的游離氨基酸含量過高，影響了產(chǎn)品的風(fēng)味和生