[精品]高粱與養(yǎng)生淺談

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1、養(yǎng)生淺談（西d汰學(xué)信息科學(xué)與技術(shù)學(xué)院計(jì)科二班，陜西西安，710069）摘要：在T泛文獻(xiàn)檢索基砒匕木文對高粱的種屬、成分、養(yǎng)生價(jià)值，食用注意事項(xiàng)進(jìn)行了概述，為全民養(yǎng)生保健提供科學(xué)資料。關(guān)鍵詞：高粱；成分；養(yǎng)生價(jià)值；注意事項(xiàng)BriefintroductionofSorghumonHealthcareLiJu（NorthwesternUniversityofInfonnationScienceandTechnologyComputerScienceandTechnologyClasstwo,Xi,an,Shaanx

2、i,710069）Abstract:Onthebasisofwidelyindexingondocuments,inthispaper,itprovidesasummarizingofthecompositionofsorghum,heathbenefits,foodprecautionsandsoon,andoffersascientificreferencetouniversalhealthcare.Keywords:Sorghum;Composition;Heathbonefits;Procaution

3、s.]引言高粱為禾本科屬年生草本，是谷類作物之-，乂名蜀黍、高粱米、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱等（李艷,2009；管華忠,2005；朱紹新,1995）,主要品種冇紅高粱、黑高粱、白高粱、糯高粱等（王紅育,2006）。瓦維洛夫（1926）在研究從全世界收集的各種作物樣本后，認(rèn)為高粱存在兩個(gè)起源屮心。（1）斗刪I起源說：高粱原產(chǎn)于非洲，由印度等地傳入中國。⑵中國起源說：李長年（1981）在《農(nóng)業(yè)史話》中明確捉出高粱是我國古老作物之一（石玉學(xué)，1995）02.化學(xué)成分高粱含：蛋口質(zhì)、脂肪、碳水化合物、

4、膳食纖<關(guān)安索、維住素B、核黃素、煙酸、粗纖維等成分，而且蛋口質(zhì)中氨棊酸種類豐富H?齊全,如蘇氮酸、蛋氨酸、亮氮酸、苯丙氨酸、賴氨酸、異亮氮酸、纟頡氨酸、色氮酸等。而R高粱含較多的軟酸，特別是雜交高梁，含隸酸高達(dá)2.3%（土紅育，2006）o陳桂華（2007）借助電了顯微鏡對高粱桿的化學(xué)成分進(jìn)行了研究。它含冇19種以上人體所需的大雖微量元索，英中大8營養(yǎng)元索冇c、H、0、N、IK,中雖營養(yǎng)元索冇Ga、Mg、S等，微&營養(yǎng)元索Fc、B、Mn、Zn>Mn>Cl,冇益元素Si、Na、Se、Al等。其中Si的含量重

5、量比高達(dá)28%以上。3.養(yǎng)生與雌般3.1中醫(yī)古籍描述孫思邈稱：黍米肺Z谷也，肺病宜食Z。櫻米脾Z谷也，脾病宜食乙《本草綱目》記載：“溫屮，澀腸胃，止霍亂。粘者與黏米功同?！薄端拇ㄖ畜酥尽吩疲骸耙嬷?，利氣，止瀉，去客風(fēng)頑痹。治霍舌L下痢及濕熱小便不利。”3.2⑴治小兒消化不良。藥方：高粱30克，大棗10個(gè)，棗去核炒焦，高粱炒黃，共研末（盧敏，1998；）。（2）高粱具有健脾益胃，牛津止渴的功效：以慧及仁、車前草利尿除濕。適用于脾虛濕盛，小便短少（盧敏，1998）o（3）治療腹瀉，口渴煩躁。藥方：高粱粉300克，

6、每次収1袋（5-15克），加水（100-150）毫升，粥熟后加人思密達(dá)（李忠海，1999）o（4）高粱根7克，水煎去渣，用湯煮雞蛋2個(gè)，加糖少許服可以治療膝痛、腳跟痛。（5）高梁的尼克酸能為人體所及收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生"癩皮病”（孫躍泉，2005）o（6）高粱米糠中含有大量的糅酸及糅酸蛋白，具有收斂止瀉作用（張美莉，2010；王紅育，2006）o（7）高粱中含有的膳佬千維能防癌及預(yù)防心血管疾病的發(fā)牛（工紅育，2006）o⑻高粱是偏熱性食物，寒性體質(zhì)的人不妨多吃可以抗寒（王紅育，2006）o⑼高

7、粱穗、茜草、茶葉、紅糖各10克，水煎代茶飲，可以治療高血壓（王TftL2009）。（10）高粱可以降低固醇、血脂，促進(jìn)降血鈣素的形成，可治療血鈣過多的骨質(zhì)疏松（王一昭，2009）0（11）高粱以種了及藥，能除熾顯祛痰，寧心安神，利水（李忠海，1999）。（12）高粱佛焰苞能清熱止血，治切失lhl±?。ɡ钪液?，1999）。（13）高粱米加蔥、鹽、羊肉湯煮成粥食用，可以治療陽虛盜汗（盧敏，1998）。（14）高粱褲（即裹在高粱稈上的葉）五個(gè)，加糖100克，水煎服，可以治尿閉（李忠海，1999）。（15）高粱含有二

8、也的多酚復(fù)劭和高淞普的店jtm他K平，有伽心血管的功效（王紅育，2006）o（16）高粱富含膳食纖維，可以降低體內(nèi)膽固醇水平，達(dá)至顫防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心術(shù)的目的；降低m結(jié)石、孚癌的發(fā)病率等（HI銳，2010）o（17）桃仁高粱粥治療瘙癢癥：孫躍泉（2005）扌鋸：給患皮膚瘙癢癥七八年的患者，按高粱和杏仁10：1的比例舷杏仁高粱粥，?總用兩次，一月后基本痊愈。2.食療價(jià)值4.1食療價(jià)值性味出餐、溫、無