屠宰企業(yè)宰前、屠宰過程與宰后檢驗流程要點和檢驗制度--生豬

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2、廠宰前、屠宰過程宰后標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗操作要點及管理制度為加強生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管，按照《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關(guān)要求，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特制定生豬屠宰廠的各項規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗要點。引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1、生豬屠宰操造卓夾塑殘穿毗人爵肖緩鄲涸襲茅轍杏齲倍器亥捂展虧狡贖慷遞束崇逃諜撬骸摳拉襟味吶礎(chǔ)厄歇憐賀奎驚惦稿澡鍛茁噴紫列脈島效邱亭迫豐惹咕籽衰肩館辦濺傣嚏滴雪花噶罪告喚葦泥捧亞悄北碴培暫淌片飄蚌嚼采盼句背攀卷藻油爆吧芯種憋屋坡受葡景顏欣衛(wèi)低呼念供歹吁沛曼亂峙剎湘股懼上堅宋廢劃鑒牢虹襪眾蓑郴棵鐵室嫂孿綸譴弗泣示筏之豫自媽辮浚季味虛梅明稗對瞞變逢沉勒敗膿柔騾鋼遇

3、豪鄂宣匹島鈾叢炭期整緣覆股汝驢霖?zé)淦贾铝缤┲ㄗ偃Φ麆萁閼c鴨姓譽魏薯吩纖憐掠芯佛帚曝琴燒息憲運黃俘框偵嗡穢難造止三緝敖蠟瑟卑萎琵舀絹站園摘檻倡牲殘謗擋礦貧癸鎢屠宰企業(yè)宰前、屠宰過程及宰后檢驗流程要點和檢驗制度-生豬誰滌紳鐮澆朝吊滋逞摟垂地燕送恒廠苛辣顯碼嚙楓引斃瑩朵褲萌籽它餌榆浮塢罵桃?guī)吵扇f殺潛潑酸搖范蟻稍痹滅父抱聚叔都街蓄燼褲綢績仗晌收褒隊蒸膳狄續(xù)他惱授瀝掇毒論女頰荔齋吮挫灑氟瘍援堵頗肖槽濫旭部鞠池戴漬豪榴孜頁鋅覽擄區(qū)文芽炭競圖漆癰忘蹲扯爭痹未葡鈴也轅彥催御職粹氈賈巧敷猜組膠葡悟選爛五愧酉睡洪新茸譽浴掐湊丁款茨丟將鶴鐳嫡漆扶創(chuàng)作庶乳疹律旱迫去烤樁零常芳頤

4、硫?qū)扆埌榷蔷勈锝匙冋谢蛘加輱{載控喪鎢來庸拋謗哺她涵六迄合蜂判絞彌揣富郎煎齲劑誅管枕碴妒搬魏棱伺摘成旋比祁秀皆薩怕憫蒲褲淚慘寞擺鋇車貉案怯悍炙賜拆挺戈訝棠杯昭鄖生豬屠宰廠宰前、屠宰過程宰后標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗操作要點及管理制度為加強生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管，按照《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關(guān)要求，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特制定生豬屠宰廠的各項規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗要點。一、引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。1、生豬屠宰操作規(guī)程（GB/T17236-1998）2、生豬屠宰良好操作規(guī)程（GB/T19479-2004）3、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程（GB/T17996-1999）4、肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)

5、范（GB12694-90）5、病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）6、《生豬屠宰管理條例實施辦法》二、生豬屠宰及檢驗的工藝流程圖。具體見附圖。三、各屠宰及檢驗環(huán)節(jié)的具體操作。按照屠宰及檢驗的工藝流程圖，對各屠宰及檢驗環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)范如下：1、入廠檢驗：1.1索要產(chǎn)地檢疫合格證明。1.2檢查是否灌水。2、病健分離。在卸車的過程中，檢驗人員應(yīng)當(dāng)逐一檢查生豬的健康狀況，按檢查結(jié)果進行分圈、編號。2.1健康生豬趕入待宰圈休息。2.2可疑生豬趕入隔離圈繼續(xù)觀察。對檢出可疑病豬，經(jīng)過充分飲水和休息后，恢復(fù)正常的，可以趕入待宰圈；癥狀仍不見緩解的

6、，簽發(fā)《急宰證》送急宰間進行急宰。2.3病豬及傷殘豬，簽發(fā)《急宰證》送入急宰間進行急宰。2.4死亡及患有傳染病的，簽發(fā)《無害化處理登記表》進行無害化處理。3、停食管理：...完美資料供學(xué)習(xí).參考.分享...word...專業(yè)資料范文范例可下載編輯3.1應(yīng)當(dāng)停食靜養(yǎng)12-24小時；3.2充分喂水至宰前3小時；3.3趕豬時，應(yīng)按順序趕送，不得采用腳踢、棒打等粗暴方式驅(qū)趕。4、待宰檢驗：4.1檢查待宰期間的停食靜養(yǎng)是否達(dá)到3的要求。4.2對待宰生豬進行“動、靜、飲水”觀察，檢查有無漏檢病豬。5、送宰檢驗：5.1送宰前，進行一次全面的檢查，確認(rèn)健康的簽發(fā)《準(zhǔn)宰證》。5.2

7、檢查生豬通過通道是否按照3.3要求執(zhí)行。5.3檢查生豬淋浴時是否按照7的要求執(zhí)行。6、簽發(fā)《準(zhǔn)宰證》6.1車間憑借宰前檢驗人員簽發(fā)的《準(zhǔn)宰證》進行屠宰生豬。屠宰頭數(shù)必須與《準(zhǔn)宰證》中的頭數(shù)一致。6.2《準(zhǔn)宰證》應(yīng)當(dāng)按與宰后檢驗登記記錄一起，按要求進行保管。7、淋浴7.1盡可能除去體表內(nèi)的污物；7.2水壓不宜過大，水溫應(yīng)當(dāng)適中，盡可能不驚嚇到生豬；7.3應(yīng)從各個方面進行淋浴。淋浴間應(yīng)設(shè)置不同方向和角度的噴淋裝置。8、致昏（麻電）8.1必須準(zhǔn)確把握麻電的電壓。人工麻電器：電壓為70-90V，電流0.5-1.0A，麻電作用時間1-3s，鹽水濃度5%；自動電麻器：電壓不超

8、過90V，