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《學校食堂食品衛(wèi)生管理系統(tǒng)規(guī)章制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在工程資料-天天文庫。
1、實用文檔學校食堂食品衛(wèi)生應急預案 靈寶市盲聾啞學校2014年2月1日實用文檔目錄一、食堂職工守則二、食堂職工管理制度三、環(huán)境衛(wèi)生制度四、食品采購衛(wèi)生制度五、食品質量驗收員職責六、倉庫保管衛(wèi)生制度七、學校食堂倉庫管理員崗位職責八、蒸飯工職責九、食堂餐廳管理制度十、食品調料、添加劑使用管理制度十一、餐具清洗消毒衛(wèi)生制度十二、配菜衛(wèi)生制度十三、配餐間衛(wèi)生管理十四、燒煮、烹調衛(wèi)生制度十五、食品衛(wèi)生管理員職責十六、食堂事務長工作職責十七、食堂會計工作職責實用文檔食堂職工守則 食堂是學校的一個窗口，食堂工作做得好壞，不僅關系到全體師生員工的生活和健康
2、，而且關系到整個學校在社會上的信譽和形象，食堂全體工作人員要牢固樹立“校興我榮，校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能，團結協(xié)作，改善服務態(tài)度，提高服務質量，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，按時、保質、保量、保證供應營養(yǎng)合理的飯、菜，把食堂辦成學生、家長、員工三滿意的食堂，為辦好學校作出自己的貢獻。1.認真參加政治學習和各種有關會議，不斷提高自己的思想覺悟。 2.服務育人，牢固樹立為教學第一線服務的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受群眾的監(jiān)督和批評，努力把工作做好?！ ?.遵守學校和食堂的各項規(guī)章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。上班時間不
3、得擅離職守或作其他私事。事假、病假應向班組長、事務長辦理請假手續(xù)?！ ?.實用文檔衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項經(jīng)常性工作，遵守食堂衛(wèi)生制度?！ ?.每個同志要發(fā)揚主人翁精神，同志間要互相關心，互相尊重，互相幫助，要互相諒解，協(xié)調；要愛護公物，保護好餐具、工具，節(jié)約用水用電。6.全體食堂人員不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到“空手進，空手出”?！ ?.不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內作一切與食堂工作無關的事?！ ?.食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。9.為師生服務時要態(tài)度和藹、親切，平等待人，堅決杜絕不正之風，
4、對外來客人更應主動熱情，服務周到。實用文檔食堂職工管理制度1、食堂從業(yè)人員要有高度的工作責任感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德；必須具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全。2、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。3、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等），應立即離崗，暫停接觸直接入口食品工作；有手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，不得從事食堂食品
5、加工和銷售工作。實用文檔4、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。儀表儀容符合要求（按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方）；操作時不吸煙，工作時不做有礙服務形象的動作，如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時，要用手帕掩住口鼻等5、食堂從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不準攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗。6、每天早上食堂班組長、負責人對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。實用文檔環(huán)境衛(wèi)生制度1、環(huán)境衛(wèi)
6、生劃片分工，責任到人，每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，保持內外環(huán)境整潔。2、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，并與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。3、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。4、室內無積塵、無蛛網(wǎng)，地面不濕、不滑、無油泥，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。實用文檔5、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。每天清除、清洗。食品采購衛(wèi)生制度1、采購食品在具有合法經(jīng)營的場所定點，并按要求簽訂購物合同。2、不采購質量不新鮮、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期限及其他
7、不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。實用文檔3、采購食品及其原料，按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單。4、采購的定型包裝食品，在包裝標識上必須有按照規(guī)定標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等內容。食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場銷售的食品必須有中文標識。食品質量驗收員職責實用文檔 1.每天及時按采購員對購入的蔬菜、實物進行驗收?！ ?.驗收的項目有：需要的數(shù)量、采購的數(shù)量、品種、質量、斤量、價格、金額、發(fā)票日期。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時蓋章簽好名字?！ ?
8、.把發(fā)票報總務處事務長。4.在驗收中若發(fā)現(xiàn)問題可向采購員提出問題，或向總務處反映情況，督促其改正后再簽字。5.因驗收不認真或發(fā)現(xiàn)問題不報產(chǎn)生嚴重后果的，將追究其法律
