《蔥的正確使用方法》PPT課件

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1、——2（a）毛振澤蔥的正確使用方法蔥的種類蔥的價(jià)值蔥的食用注意蔥別名：和事草、四季蔥、大蔥、小蔥、青蔥分類：蔬菜，蔥蒜類介紹：草本植物，科屬：百合科植物蔥的鱗莖。蔥是人們制作菜肴常用的一種調(diào)味品。蔥的營養(yǎng)價(jià)值1.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。2.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用。蔥的食用效果促進(jìn)食欲：蔥有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)可以起到恢復(fù)疲勞的作用。蔥的食用禁忌1.狐臭及表虛多汗、自汗之人忌食。2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人

2、不宜多食。蘆薈別名：油蔥、斑紋蘆薈蘆薈介紹：蘆薈屬通稱蘆薈，原產(chǎn)于地中海，非洲，為獨(dú)尾草科多年生草本植物，據(jù)考證的野生蘆薈品種300多種，主要分布于非洲等地。這種植物頗受大眾喜愛，主要因其易于栽種，為花葉兼?zhèn)涞挠^賞植物。可食用的品種只有六種蘆薈的營養(yǎng)價(jià)值蘆薈含有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈多糖、蘆薈酊、蘆薈米酊、蘆薈烏辛，還有蒽醌類物質(zhì)(如蘆薈苷、異蘆薈苷等，此外還含有多種維生素(A，Bl，B2，Bo，B12)和活性酶、過氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶以及多種有機(jī)酸和樹脂。蘆薈的食用效果1.止痛抗感染2.調(diào)節(jié)血糖3.增強(qiáng)免疫力蘆薈的食用禁忌并不是所有的

3、蘆薈都可以食用，即使可以食用的蘆薈也需要加以控制。過多食用會(huì)引起腹痛或腹瀉，個(gè)別體質(zhì)過敏者還會(huì)出現(xiàn)皮膚紅腫、粗糙等不良反應(yīng)。蘆薈是苦寒類藥物，體質(zhì)虛弱者和小兒要慎用。大便溏稀者以及患有痔瘡出血、鼻出血的患者，也不要用蘆薈，否則會(huì)引起病情惡化。紅皮洋蔥別名：洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭、大紅洋蔥紅皮洋蔥介紹洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價(jià)家常菜。原產(chǎn)亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。紅皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙

4、烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；3.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；紅皮洋蔥的食用效果潤(rùn)腸理氣和胃健脾進(jìn)食發(fā)散風(fēng)寒溫中通陽消食化肉提神健體散瘀解毒今天我簡(jiǎn)單的介紹了3種蔥，希望大家妥善利用好這種調(diào)味料，健康生活拜拜