《蔥的正確使用方法》PPT課件.ppt

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1、——2（a）毛振澤蔥的正確使用方法蔥的種類蔥的價值蔥的食用注意蔥別名：和事草、四季蔥、大蔥、小蔥、青蔥分類：蔬菜，蔥蒜類介紹：草本植物，科屬：百合科植物蔥的鱗莖。蔥是人們制作菜肴常用的一種調味品。蔥的營養(yǎng)價值1.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。2.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用。蔥的食用效果促進食欲：蔥有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時可以起到恢復疲勞的作用。蔥的食用禁忌1.狐臭及表虛多汗、自汗之人忌食。2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。蘆薈別名：油蔥、斑紋蘆薈

2、蘆薈介紹：蘆薈屬通稱蘆薈，原產于地中海，非洲，為獨尾草科多年生草本植物，據考證的野生蘆薈品種300多種，主要分布于非洲等地。這種植物頗受大眾喜愛，主要因其易于栽種，為花葉兼?zhèn)涞挠^賞植物?？墒秤玫钠贩N只有六種蘆薈的營養(yǎng)價值蘆薈含有蘆薈素、蘆薈大黃素、蘆薈多糖、蘆薈酊、蘆薈米酊、蘆薈烏辛，還有蒽醌類物質(如蘆薈苷、異蘆薈苷等，此外還含有多種維生素(A，Bl，B2，Bo，B12)和活性酶、過氧化酶、淀粉酶、蒜氨酸酶、纖維素酶以及多種有機酸和樹脂。蘆薈的食用效果1.止痛抗感染2.調節(jié)血糖3.增強免疫力蘆薈的食用禁忌并不是所有的蘆薈都可以食用，即使可以食用的蘆薈也需要加以控制。過多食用會引起腹痛

3、或腹瀉，個別體質過敏者還會出現皮膚紅腫、粗糙等不良反應。蘆薈是苦寒類藥物，體質虛弱者和小兒要慎用。大便溏稀者以及患有痔瘡出血、鼻出血的患者，也不要用蘆薈，否則會引起病情惡化。紅皮洋蔥別名：洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭、大紅洋蔥紅皮洋蔥介紹洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在我國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。紅皮洋蔥的營養(yǎng)價值1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣

4、味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；3.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；紅皮洋蔥的食用效果潤腸理氣和胃健脾進食發(fā)散風寒溫中通陽消食化肉提神健體散瘀解毒今天我簡單的介紹了3種蔥，希望大家妥善利用好這種調味料，健康生活拜拜