論大豆油腳的利用

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1、萬方數(shù)據(jù)V01．25，No．72007年7月中國資源綜合利用ChinaResourcesComprehensiveUtilization●綜合利用論大豆油腳的利用王憲君(徐州市計量測試技術研究所，江蘇徐州221000)孛溪分類號：X712文獻檬專鬟碼：A文章鬃警：1008-9500(2007)07--0015—03大豆油腳是大豆生產(chǎn)豆油過程中產(chǎn)患的副產(chǎn)品，據(jù)不完全統(tǒng)計，國內(nèi)大豆油腳年總產(chǎn)量在10萬t以上。因慧霹油腳資源合理和囂將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益。長期以來，大豆油腳沒有得到很好的利用，大多數(shù)漓辮被震寒生產(chǎn)劣覆肥皂或質(zhì)量極差韻粗脂肪酸；部分油腳被用來生產(chǎn)飼料及磷脂或低檔的食品級粗磷脂；有

2、些技術落后的地區(qū)把油腳當作肥料，甚至酒作廢餐丟棄?！拚o90年代激來，藿蠹一些廠家開始利用大豆油腳為原料，以皂化、酸化法生產(chǎn)脂肪酸。但這種工藝耗能大、污染嚴重、廢水中的甘油難以隧牧，因褥經(jīng)濟效燕不好。質(zhì)傳遞、能量轉(zhuǎn)換及生物等電性都起著熏要的作用。在改善動脈硬化、脂質(zhì)代謝，降低血中腮遏醇、血清中脂肪，餒迸脂肪、膪溶性縫生素酶啜收，改善肝藏脂質(zhì)代謝障礙及肺功能，提高神經(jīng)功能等方面都有明顯的作用，因而在國外被大量用作藥物或保健食晶銷售。磷脂的另一個重要功能就是可作為表面活性劑，因其對人體不僅無害而且有益，故而被廣泛用作食品添魏裁，另癸在涂料工監(jiān)、染耨、皮蕊糯工、訖妝品、水果保鮮等方麗也得到應

3、用。磷脂經(jīng)水解得到的脂肪酸、甘油、肌醇、甾醇等都是重要酶純工原精，農(nóng)稷多領域國有著廣泛酶痘溺。1大豆油腳的成分及功能2大豆磷脂的加工及種類裝{大鬣灌爨懿主要羧分{以蠢戇v承詹熬耀磷驥詩；％根攝大豆磷脂加工工藝酶不懣，可將其分為以大豆油腳中的主要成分是大駐磷脂，在大豆中的含量為1．5％-3．2％，它是由甘油、脂肪酸、膽堿或握胺所組成翡醋，麓溶予油毖及囂極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂(約34．2％)、腦磷脂(約19．7％)、肌醇磷脂(約16．0％)、磷酯酸絲氨簸(約15．8％)、磷脂酸(約3。6％)及其他磷脂(約lO．7％)。其中最主要的3種有：卵磷脂，由甘油、脂肪酸、

4、磷酸和膽堿組成；腦磷脂，與卵磷脂的結(jié)構(gòu)相似，但它含的氨基醇是乙醇胺而不是疆堿；肌醇磷脂，由甘油、脂肪酸、磷酸和飄醇構(gòu)成。大豆磷脂在畜禽體內(nèi)的脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)挽氧化損傷等方囂發(fā)揮著很重要的作用。近年來，大豆磷脂作為稍料添加裁代替部分脂肪已初步應用予飼料工業(yè)。大豆油腳中的磷脂在人體中具有重要的生物功能。研究表嚷，磷脂是生命化學中靜一個重簧物質(zhì)。例如它是細胞膜的重要組成部分，對生命系統(tǒng)的物下幾個類裂：2．1天然粗制磷脂它是凌太豆耩煉洼的酒腳真空脫水漲縟，亦稱為濃縮大駐磷脂。產(chǎn)品的丙酮不溶物(磷脂和糖脂)含量為60％～64％，大豆油含量為36％～40％。2。2豆磷脂它是出

5、濃縮大砭磷脂經(jīng)化學改性而裁成，具有較好的親水性和水包油(o／w)孥L化功能。改性方法主要有3靜：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含鬃相同，健其乳化性和親水性熊比濃縮大豆磷脂有照著提高，因此在飼料添加性能、液落飼料鍘備秘熊鬟的消純吸收方面有更大的優(yōu)勢，在飼料中應用廣泛。2．3豆磷脂粉它是濃縮大豆磷脂經(jīng)丙酮脫除油脂詹的高純度磷脂產(chǎn)品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為95％-98％。2。4大豆磷脂經(jīng)丙酮沉淀裁褥的粉末大豆磷脂可經(jīng)乙醇油提進行純化，處理后分為醇溶和簿不溶兩部分。醇溶部收穰目期：2007—05-15作煮簡介：王憲糟(1960一)

6、，鸚，江蘇徐州人，工程師，盤要從事計爨與質(zhì)量測試工作。一15一萬方數(shù)據(jù)●綜合利用中國資源綜合利用第7期分磷脂酷膽堿含量高，增強了其親水性，是O／W型乳化劑；醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W／O型乳化劑。2．5磷脂油植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產(chǎn)品，粘度低，易于泵送或噴涂。磷脂含量一般為30％～52％。2．6粉狀大豆磷脂它是液態(tài)磷脂加載體而形成的固體粉狀產(chǎn)品。磷脂含量為10％～50％。2．7漂白大豆磷脂粗磷脂經(jīng)過過氧化氫漂白后進一步脫水所得的產(chǎn)品，含水量小于1％。3磷脂產(chǎn)品的用途及市場前景1．食品級精制磷脂?？捎糜谌榛逃?、巧克力、速溶奶粉、速溶咖啡、糕點、冰激淋等食品的生產(chǎn)，它

7、既有乳化、分散、發(fā)泡、消泡的功能，又有很好的生物活性，而且無毒，是一種性能優(yōu)良的食品添加劑，隨著人們生活水平的提高及對綠色食品的需求，食用磷脂的應用領域會越來越大。2．藥用卵磷脂。由于卵磷脂的乳化功能和生物功能，在醫(yī)藥上常被用于脂肪注射液的乳化劑，更多的是制成卵磷脂膠囊，作為多功能的營養(yǎng)保健食品。3．工業(yè)脂肪酸是重要的化工原料，可用于油漆、涂料、表面活性劑、紡織助劑、塑料助劑、13用化學品等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)，有著極其廣泛的應用市場。4．甘油也是一