連鎖酒店餐廳服務(wù)員每日工作流程

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1、連鎖酒店餐廳服務(wù)員每日工作流程步驟-Steps1、準(zhǔn)時(shí)簽到上崗2、參加班前會(huì)3、餐前準(zhǔn)備工作4、站立迎賓5、餐中服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)-Standard·提前10分鐘到崗，進(jìn)行上崗前準(zhǔn)備·整理好著裝，注意儀容儀表·參加班前會(huì)，按照標(biāo)準(zhǔn)站姿要求站立，檢查儀容儀表，檢查三帶物品，不合格需整理合格后再上崗·認(rèn)真聽取主管/領(lǐng)班的工作安排·案例分析培訓(xùn)·按照分派的區(qū)域打掃責(zé)任衛(wèi)生·檢查修正物品設(shè)施擺放是否合格·檢查物品準(zhǔn)備·檢查報(bào)修物品燈光等有無不良現(xiàn)象，及時(shí)報(bào)修，等待工程維修·環(huán)視所負(fù)責(zé)區(qū)域，自查衛(wèi)生·衛(wèi)生檢查，站在工作區(qū)域內(nèi)等待檢查衛(wèi)生·站在各區(qū)域迎接客人·自助餐服務(wù)流程（見自助餐服務(wù)流程）提示-T

2、ips—佩戴工號(hào)牌、三帶（打火機(jī)、圓珠筆、便簽本）—請(qǐng)假需提前一個(gè)工作日申請(qǐng)并填寫請(qǐng)假單由部門負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)—儀容儀表不合格者需參加班前會(huì)后再去整理—儀容儀表不合格者給予扣分處理—詳細(xì)記錄今日工作任務(wù)，并在班后會(huì)上匯報(bào)完成情況—每周對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行檢查—按照順序用相應(yīng)的衛(wèi)生工具打掃所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生－按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行物品擺放，對(duì)不合格的隨時(shí)調(diào)整到正確位置，保持統(tǒng)一美觀—按物品準(zhǔn)備規(guī)定配備補(bǔ)充物品，缺少時(shí)及時(shí)去物品配備區(qū)領(lǐng)取（不可缺少或多出）—檢查椅子有無松動(dòng)、抽屜把手有無松動(dòng)現(xiàn)象、房間溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)、排風(fēng)扇是否有噪音、燈光是否完好、墻面壁紙有無損壞破口、餐區(qū)加熱系統(tǒng)是否良好，設(shè)備有無不正?，F(xiàn)象

3、—環(huán)視整體、細(xì)心檢查—對(duì)衛(wèi)生不合格的地方及時(shí)整理，達(dá)到營(yíng)業(yè)狀態(tài)—按標(biāo)準(zhǔn)站姿—見客禮貌問好，引領(lǐng)與介紹職位任務(wù)-Task2餐廳服務(wù)員每日工作（續(xù)）步驟-Steps1、餐后收尾2、班后會(huì)3、結(jié)束工作標(biāo)準(zhǔn)-Standard·下午茶、晚茶點(diǎn)餐服務(wù)流程（見點(diǎn)餐服務(wù)流程）·檢查臺(tái)面·根據(jù)客人離店情況調(diào)整燈光·物品回收·清潔臺(tái)面（見清潔臺(tái)面流程）·擺臺(tái)·擦塵·地面衛(wèi)生·公共區(qū)域清潔·做好工作總結(jié)·做好交接記錄·仔細(xì)檢查·環(huán)視區(qū)域·關(guān)閉水電氣提示-Tips—對(duì)可回收物品進(jìn)行回收—重新對(duì)撤掉的物品擺放上去，按標(biāo)準(zhǔn)要求擺放—擦拭四周墻線、地腳線擦拭柜臺(tái)、柜面—做衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意不能影響到客人—準(zhǔn)確記錄好交接

4、內(nèi)容—檢查食品用具有無存放在指定地點(diǎn)—關(guān)閉一切電源，水氣（除使用中的冰箱）