淺論筷子文化

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1、淺論筷子文化筷子古稱箸，是一種很具特色的、中國人和東亞許多國家民眾吃飯的必備工具?？曜蛹婢哂刑?、撥、夾、拌、扒等功能，輕靈方便，是刀叉等用具不能相比的?？曜邮俏覀冎袊膰猓兄凭玫陌l(fā)展歷史。筷子古稱箸。古籍《韓非子?喻老》記載"昔者紂為象箸而箕子怖?！彪m然關(guān)于筷子的傳說說法不一，但這至少證明商代筷子就已存在。而筷子這個稱謂起自明代,因吳中地區(qū)諱"箸"與"住"同音行船不利，改稱為"快兒",后人加上竹頭，成"筷"。延用至今?？曜拥奈幕瘍?nèi)涵筷子的標(biāo)準(zhǔn)長度是七寸六分，穿絲襪代表人有七情六欲。七情：喜、怒、哀、懼、愛、惡、欲；六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意。七情六欲是人類基本的生理要求和心

2、理動態(tài)，是人性基礎(chǔ)的基礎(chǔ),是人人皆有的本性,也是人間生活的最基本色調(diào)?？曜佑袃筛桓鶆?一根不動，才能夾得穩(wěn)。兩根都動,或者兩根都不動，就夾不住,這里也包涵著太極陰陽之理?？曜訆A菜不是兩根同時(shí)動，而是一根主動,一根從動;一根在上，一根在下。兩根筷子的組合成為一個太極，主動的一根為陽，從動的那根為陰;在上的那根為陽,在下的那根為陰，這就是兩儀之象。這就是對立統(tǒng)一的陰陽兩根。兩根筷子可以互換,主動的不是永遠(yuǎn)主動,在下的不是永遠(yuǎn)在下,此為陰陽可變。易卦解民以食為天：兩根筷子，二數(shù)先天卦為兌。兌，為口，為吃?？晷沃遍L，為巽卦。巽，為木、為入。組合在一起,就是用筷子吃東西?？纯曜有蜖?，一頭方

3、一頭圓,象征天圓地方。方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此乾坤之象現(xiàn)矣。再看入口的是什么？是筷頭?？觐^圓,為乾卦，乾為天。這樣吃的豈不是"天"？因此認(rèn)為"民以食為天"是由這兒來的?？曜拥奈娜A內(nèi)涵，豐富而深含意義，作為中國人，了解這些是必要的,它有助于我們理解我們所生活的這個國家、社會、民俗及提高自我修養(yǎng)。筷子的多樣化如今,隨著社會的變革與發(fā)展?？曜幼兊枚鄻踊饋恚缫巡辉谑桥f時(shí)的那種很有講究的圓頭方尾一個樣子了。當(dāng)代的筷子，可以從形狀和材質(zhì)兩方面來看它的多樣性。從形狀上來看，現(xiàn)在的筷子，擺脫了統(tǒng)一形式的要求，有了各種各樣的形狀。除了圓頭方尾的，還有圓頭圓尾、方頭方尾的。除了這些基本形狀，為了

4、放置方便，有的筷子尾部粗大；有的筷子是扁的；有的筷子兩頭可用,一頭還是刀叉形狀。諸如此類的例子舉不勝舉。新的設(shè)計(jì),可以增加美觀性和適用性，但是很多已超出了實(shí)用范疇,華而不實(shí)。而從材質(zhì)方面來看,筷子已不在是單一的木質(zhì)。傳統(tǒng)的筷子多以紅木、楠木、棗木、科青木等為原料制作，天然而精美。現(xiàn)在的筷子材質(zhì)變的豐富，金屬筷與塑料筷興起。金屬筷以青銅筷、銀筷、鐵筷（或不銹鋼筷）等為主，也包括象牙筷和貴金屬筷子。用金屬筷子進(jìn)餐雖然不是大眾習(xí)慣，但也有不少家庭使用金屬筷,它以衛(wèi)生和耐用性得到一些人的喜愛,但是，過快的導(dǎo)熱性會讓它在許多場合不太適用。在做飯過程中的一些攪拌、撈取等活動中最好還是用木質(zhì)筷子,

5、也不要常時(shí)間把金屬筷放在熱湯器皿中。除這兩個方面外,還要提到的是一次性筷子?，F(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，在外吃飯已經(jīng)成為了最普通不過的事。因此”一次性筷子應(yīng)臨時(shí)之需而岀現(xiàn)。一次性筷子一般由木質(zhì)、竹質(zhì)、塑料質(zhì)三種材質(zhì)制作而成。它因使用方便而著稱,卻也因不環(huán)保而著稱。特別是木質(zhì)、竹質(zhì)一次性筷子，它們的生產(chǎn)使大量的樹木被砍伐，自然環(huán)境被破壞;不光如此，它也的制作過程也導(dǎo)致了它很難保證使用者的健康安全。因此,避免使用一次性筷子而使用傳統(tǒng)筷子,是更安全合理的做法。在不能這樣做的情況下也要盡量使用諸如森勇華這樣的符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的塑料材質(zhì)一次性筷子?？傊?筷子的多樣化發(fā)展,帶來了豐富,也顯出了弊端。我

6、們在日常使用中也當(dāng)注意。中曰韓筷子的不同風(fēng)格因?yàn)榈赜?、民族的不?筷子文化也各有其特點(diǎn),同樣都使用筷子的中、日、韓三國,筷子文化就顯現(xiàn)出各自的不同特點(diǎn)來。中國是世界上人口最多的國家，大家族文化也很深厚。舊時(shí)中國的"大家族〃真的很大,中國人吃飯是大家圍坐在能旋轉(zhuǎn)的大圓桌上，擺上菜肴，大家用筷子夾著取食自己想吃的菜肴。為了能夠著離自己桌子遠(yuǎn)的盤子，筷子就要做得長一些。中國的菜肴也是比較油膩的，炒的菜肴因?yàn)檎瓷狭擞?，如果用金屬筷子夾的話會很滑，不好夾。日本是三個國家中唯一的島國。國家全土被大海包圍，故主食里有大量海鮮、海產(chǎn)品，在世界上也是以壽司、生魚片、鮮魚聞名的。為了剔除魚刺，故筷子頭要

7、做得尖一些，這樣才好剔。不僅如此，因?yàn)槿毡救酥匾曌约号c他人的空間劃分，這點(diǎn)也深深體現(xiàn)在筷子上面。日本人不像中國人、韓國人那樣分吃食物,和食都是一人一桌，自己吃自己桌上的,所以日本的筷子都是比較短的。韓國人不像日本人那樣一人一桌，也不像中國人圍坐在大飯桌上吃飯，所以韓國的筷子不很大,也不很小，是中等長度的鐵制筷子。韓國的餐桌是湯、飯與菜組成的，飯桌上會有肉類、蔬菜、海產(chǎn)品與糧食等多種多樣的料理。韓國料理以湯類為主，被湯水沾濕的筷子在韓國人眼里是不太衛(wèi)生的，故