煙葉倭吭u(píng)價(jià)研究

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1、煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)研究摘要：煙草是最重要的經(jīng)濟(jì)作物，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在農(nóng)業(yè)及貿(mào)易領(lǐng)域占有重要地位。煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)是眾多煙草前沿研究方向的基礎(chǔ)。煙草行業(yè)的快速重組對(duì)我國(guó)煙葉原料產(chǎn)區(qū)的佈局調(diào)整產(chǎn)生瞭重大影響，行之有效的煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系便成為十分重要的研究?jī)?nèi)容關(guān)鍵字：煙葉，質(zhì)量評(píng)價(jià)，化學(xué)成分煙草是最重要的經(jīng)濟(jì)作物，在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域占用重要的地位。而我國(guó)卷煙工業(yè)企業(yè)每年都要以高出國(guó)產(chǎn)同等級(jí)煙葉很多的價(jià)格大量進(jìn)口煙葉，這就需要我國(guó)建立行之有效的煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系?！稛煵菪袠I(yè)中長(zhǎng)期科技發(fā)展綱要》已把煙葉原料列為“十一五”期間的主攻任務(wù)，重點(diǎn)研究煙葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)

2、體系煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)在某種意義上也可以說(shuō)是煙葉合意性或可用性評(píng)價(jià)，它強(qiáng)調(diào)煙葉對(duì)煙草工業(yè)企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值,以及煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)煙草工業(yè)企業(yè)卷煙生產(chǎn)的實(shí)際指導(dǎo)價(jià)值。目前，煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)研究?jī)?nèi)容較多，這裡主要從煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)方法、煙葉化學(xué)成分與煙氣品質(zhì)的關(guān)系、煙葉化學(xué)成分與外觀質(zhì)量的關(guān)系等方面進(jìn)行概述二、煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系許多煙葉化學(xué)和物理特性被用來(lái)判定質(zhì)量的優(yōu)劣，這些特性可分成三個(gè)方面：（1）可見(jiàn)的和可檢測(cè)的依據(jù):尺寸、均勻性、完整性、異物、殘傷、顏色、組織（顆粒性、柔軟性）、身份（厚度、密度）、成熟度、氣味、香味.（2）物理的依據(jù)：填充力、

3、抗碎性、平衡水分、葉片的質(zhì)量、燃燒性、部位。（3）化學(xué)的依據(jù):煙城、糖、石油瞇提取物、無(wú)機(jī)組分、水溶性灰分的城度、總氮、蛋白質(zhì)氮、a—氨態(tài)氮、淀粉、非揮發(fā)性酸和總揮發(fā)性城隨著近年來(lái)研究的不斷深入，普遍認(rèn)為，煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系應(yīng)該包括6個(gè)方面的內(nèi)容:煙葉外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、致香成分、感官質(zhì)量及安全性指標(biāo)等。其中煙葉外觀質(zhì)量包括顏色、色度、結(jié)構(gòu)、油份、成熟度、身份、長(zhǎng)度和寬度等8個(gè)指標(biāo);煙葉物理特性包括單葉重、葉片厚度、拉力、水份、葉面密度（葉質(zhì)重）、填充值、含梗率和出絲率等8個(gè)指標(biāo):煙葉化學(xué)成分包括總植物城、總氮、煙城、還原搪、總搪、鉀、抓、淀粉、

4、總揮發(fā)酸、總揮發(fā)城、石油瞇提物、蛋白質(zhì)、糖城比、氮城比和鉀氛比等巧個(gè)指標(biāo);煙葉致香成分包括質(zhì)體色素、質(zhì)體色素降解產(chǎn)物、西柏烷類(lèi)化合物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物、芳香族氨基酸降解產(chǎn)物、多元有機(jī)酸、高級(jí)脂肪酸、揮發(fā)性香氣物質(zhì)和潛香型物質(zhì)等9大類(lèi)，檢測(cè)成分約50餘種:煙葉感官質(zhì)量包括香氣質(zhì)、香氣量、勁頭、濃度、餘味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色和香型等10個(gè)指標(biāo);安全性指標(biāo)一般包括農(nóng)藥殘留、特有亞硝胺含量、煙氣煙城量、焦油量、一氧化碳量和煙葉重金屬含量等當(dāng)然，在煙葉質(zhì)量眾多的評(píng)價(jià)指標(biāo)中，哪些指標(biāo)對(duì)煙葉品質(zhì)起到關(guān)鍵作用，哪些指標(biāo)對(duì)煙葉品質(zhì)的影響較小，目前還僅僅依賴於經(jīng)驗(yàn)判斷，人

5、為因素占的比重較大，由於認(rèn)識(shí)不同而難以得到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)三、煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)方法現(xiàn)行的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法一般是：首先，劃分某一指標(biāo)的分值區(qū)域，即在煙葉外觀與感官質(zhì)量的定性描述，化學(xué)成分、物理特性和致香成分的定量檢測(cè)基礎(chǔ)上，對(duì)各指標(biāo)體系中的各單項(xiàng)指標(biāo)劃分分值區(qū)域，然後進(jìn)行打分。各項(xiàng)指標(biāo)的檔次劃分以國(guó)內(nèi)外多年來(lái)總結(jié)的最適宜范圍為最高檔次，給予滿分，高於或低於此范圍的則按程度相應(yīng)降低分值。其次，依據(jù)各單項(xiàng)指標(biāo)的相對(duì)重要性大小分層確定相應(yīng)的權(quán)重四、煙葉化學(xué)成分與煙氣品質(zhì)的關(guān)系煙葉的30%以上都是由高分子聚合物構(gòu)成的，燃吸時(shí),這些聚合物主要形成水、二氧化碳和煙氣粒相物中的水溶性化合

6、物。同時(shí)，這些聚合物的某些熱解產(chǎn)物也影響煙氣的感官質(zhì)量?？啡┖头宇?lèi)物質(zhì)也對(duì)煙氣的香氣和吃味具有影響。P一輕基氨基酸熱解生成毗嗦類(lèi)化合物，這些化合物賦予煙氣一類(lèi)重要的香味。新植二烯具有減輕煙氣刺激性和柔和煙氣的作用。葡萄糖和果糖熱解產(chǎn)物的味道和對(duì)吸煙者的感官影響與非酶棕色化反應(yīng)產(chǎn)生的香味物質(zhì)相似。糖與煙城的比率常被用作對(duì)煙氣強(qiáng)度和柔和性評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。煙葉內(nèi)遊離態(tài)煙城與結(jié)合態(tài)煙城的比率對(duì)煙氣的品質(zhì)有影響?？傊?，煙葉各種化學(xué)成分與煙氣品質(zhì)有緊密的聯(lián)系，煙葉各種化學(xué)成分的比例決定的煙葉的品質(zhì)五、煙葉化學(xué)成分與外觀質(zhì)量的關(guān)系在同一類(lèi)型煙葉中，煙葉部位以及等級(jí)之間的化學(xué)成

7、分有很大差異。硝酸鹽的積累在底、腳葉中最高，隨著部位向頂部上升，硝酸鹽的濃度減低，在同一片煙葉內(nèi)，煙梗中硝酸鹽含量最高，而近葉尖處含量最低?？傊参锍堑姆謥言跓熑~基部最少，而向葉尖部逐漸增加，在單片煙葉中，煙城轉(zhuǎn)變?yōu)槿ゼ谆鶡煶鞘菑娜~尖部開(kāi)始逐漸引向煙葉基部的。煙葉的葉肉與細(xì)脈的化學(xué)成分相似，而主脈與支脈中的蛋白質(zhì)氮、總氮、煙城、石油瞇提取物和總糖含量都較低，鉀、抓、灰分和總酸含量較高［491。主脈與整葉的重量比率底部葉最高，隨煙葉部位上升，比率成比例減少，底部葉中，主脈的總灰分量最少，而頂葉中最多?主脈中的總植物城為相應(yīng)葉片中的21%左右。主脈的焦油量要比其煙

8、葉少得多顏色和化學(xué)成分之間的關(guān)系，總還原物質(zhì)、還原搪