門店主管基礎(chǔ)知識(shí)

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1、門店主管基礎(chǔ)知識(shí)提綱：一、便利店的概念專業(yè)術(shù)語一、便利店的概念便利店是營業(yè)而積在50-150平米左右，經(jīng)營甜種在2000種左右，靠近居民區(qū)，營業(yè)吋間可達(dá)15個(gè)小時(shí)以上甚至24小時(shí),全年不休息,地點(diǎn)靈活,填補(bǔ)消費(fèi)孔隙，銷售的商品主要以顧客L1常的必需品為主。它能夠越來越被消費(fèi)者所接受的原因是：lo隨著人們的文化水平的提高和II益增長的收入水平的增長，生活節(jié)奏的逐漸加快，口常消費(fèi)品集中在食品和部分非食品項(xiàng)冃；2。可以滿足顧客的一次性購物的需求，縮短了其FI常購物的時(shí)間；3O由于門點(diǎn)的面積小，品項(xiàng)少，商品陳列有序，位置明顯，顧客的購物時(shí)間只占超市購物的1/5,

2、且交易過程迅速，更能解決住活的急需；4。門店的位置便利，顧客購物方便；5o價(jià)格優(yōu)勢(shì)上雖不及超市，但是低于所有的個(gè)體小鋪面；6o商品質(zhì)量完全nJ以得到完全的保障｛關(guān)于ANYTIME型的便利店起源｝將美國的know-how移植于口木的scvcn-clcvcnJAPAN（LI木7-11）是口木連鎖便利店的開創(chuàng)者，今天也依然是這一行的”大哥大“。第一號(hào)店開店之初，營業(yè)時(shí)間如店名所示，名副其實(shí)是早7點(diǎn)到晚11點(diǎn)。當(dāng)時(shí)的日木，零售店從早上到深夜?fàn)I業(yè)的可說是絕無僅有。別的零售業(yè)同行也等著看笑話，”這買賣也長不了”是當(dāng)時(shí)人們的主流評(píng)價(jià)。該公司并未被一時(shí)的風(fēng)評(píng)所左右，而是

3、以“開得好”為主題展開了電視廣告攻勢(shì)，直接訴求于消費(fèi)者對(duì)方便的追求心理。不久又將營業(yè)時(shí)間延長為24小時(shí)。消費(fèi)者對(duì)24小時(shí)營業(yè)為什么感興趣呢?經(jīng)營范圍從食品到口用詁的便利店，其特征是少量多樣。但它的價(jià)格卻并不便宜。秘訣在于”在任何時(shí)間都能買到你需要的生活用品“。這一點(diǎn)得到了大多數(shù)城市人的認(rèn)可。在便利連鎖店迅速擴(kuò)張的70年代小期以后，日本社會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向小家庭化，女性走向社會(huì)也成為一時(shí)Z時(shí)尚。晚歸的上班族想買東西時(shí)，可在便利店買些盒飯和配好的菜看；當(dāng)家里的燈泡突然吹了也能在近處的店買到；起大早去參加婚禮沒有賀禮的封袋時(shí)，可在去車站的路上拐到便利店買。就是說，便利

4、店并不是“賣給你商品“的意思，而是“為你提供方便'的商店。二、專業(yè)術(shù)語1、連鎖經(jīng)營chainoperation企業(yè)經(jīng)營若丁同行業(yè)或同業(yè)態(tài)的店鋪，以同一，商號(hào)、統(tǒng)一管理或授予特許經(jīng)營權(quán)方式組織起來，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。2、直營連鎖（止規(guī)連鎖）company-ownedchain連鎖的門店由連鎖公司全資或控股開設(shè)，在總部的直接控制下，開展統(tǒng)一經(jīng)營。3、自由連鎖（自愿連voluntarychain若干個(gè)門店或企業(yè)自愿組合起來，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為紐帶開展的經(jīng)營。4、特許連鎖（合同連鎖、加盟連鎖）franchisinS加盟

5、連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中丁?總部。加盟連鎖店的門店均為獨(dú)立法人。5、宜營店chainstore以同一資本肖?接采取連鎖經(jīng)營的門店，也稱連鎖店。6、加盟店franchisedoutlet以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。7、連鎖超市chaincorporation連鎖超市（便利店）由若干個(gè)門店組成，實(shí)行規(guī)范化管理，必須做到統(tǒng)一訂貨,集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實(shí)行采購與銷售職能分離。連鎖超市（便利店）由總部、門店和配送屮心（或委托配送機(jī)構(gòu)）構(gòu)成?？偛縣eadquarters總部是連鎖公司經(jīng)營管

6、理的核心，它除了自身具冇決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、采購配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。2.12門店outlet門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)口常銷售業(yè)務(wù)。2.13配送中心distributioncenter配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心ftl分貨配貨（TC）、流通庫存（DC）、生鮮加工（PC）三部分構(gòu)成。2.12單品stockkeeping

7、unit（SKU）商品的最小分類。2.13單品管理SKUcontrol單品管理是通過電腦系統(tǒng)對(duì)某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫存量等，進(jìn)行銷售信息和趨勢(shì)的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法。2.14客單價(jià)percustomertransaction每一位顧客平均購買商品金額。(1)客單價(jià)二商品平均單價(jià)X每一顧客平均購買商品個(gè)數(shù)(2)客單價(jià)二銷售額一顧客數(shù)2.15ABC分析ABCanalysis對(duì)重點(diǎn)商品或項(xiàng)冃的管理乎段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計(jì)算出每一項(xiàng)商品銷售額比及累計(jì)構(gòu)成比，以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，即80%

8、的銷售額約Ft!20%的商品創(chuàng)造，此類商品為A類商品；15%的銷售額約甫40%的