餐飲服務各崗位服務流程圖

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1、......第一章各崗位工作內(nèi)容及流程第一節(jié)保安員工作內(nèi)容及流程直接上級：前臺領(lǐng)班一、準備工作1、整理儀容儀表，打卡上班；2、聽領(lǐng)班接交上一班次工作情況；3、清掃大門外部地面，做好門前環(huán)境、門前植物的清潔工作，符合標準；4、檢查餐廳門前環(huán)境及設施情況是否完好；5、檢查門前車輛停放情況，保證車輛進出暢通；二、迎賓服務1、整理好儀容儀表，調(diào)整至最佳工作狀態(tài)，站崗迎候客人：（1）規(guī)定著裝，手套潔白無明顯污跡；（2）保持正確站姿；（3）距離迎面來車約10米時，身體微向右側(cè)，目光注意來車，右手側(cè)舉成90°

2、,五指并攏，左手上舉至胸部位置，引領(lǐng)司機在適當位置停車；（右手迅速緊握至掌頭，示意停車。）2、迎接客人：（1）迅速為客人開啟車門，一手拉開車門，以不擋住客人下車，又便于開車門為標準，將門開至接近最大限度，另一只手伸至車門框頂下沿；（2）向客人問候：“歡迎光臨！”；（3）客人出車門后適度關(guān)上車門，同時迅速檢查座位處有無遺留物品；（4）對步行到餐廳的客人，應點頭微笑致意；（5）用手勢向客人示意：“請進”，對老年或行動不便的來賓，應主動攙扶；3、回到原位：（1）向司機表示謝意，示意停車位置，同時迅速記

3、下該車的車牌號碼；（2）站回原位，繼續(xù)迎候客人；三、送賓服務1、注重儀態(tài)，在崗應保持正確站姿，表情自然，面帶微笑。2、為客人叫車：（1）用手勢提示車輛行至指定地點；（2）用標準手勢打開車門，先開右后門再開其他門，請客人上車；學習好幫手......（3）客人坐穩(wěn)后再輕輕關(guān)車門，示意客人關(guān)上車門保險；（4）客人上車時應微笑點頭致意，說：“謝謝，歡迎下次光臨”；3、送客：（1）示意司機準備完畢，即可出發(fā)；（2）站到車斜前方1米處地點，再次向客人點頭微笑致意，并揮右手道別；（3）站回原位；四、停車場巡視

4、檢查1、指揮客人車輛停放：（1）維持門前三包區(qū)秩序，保證車輛進出暢通；（2）合理安排車位，指揮車輛正確停放；2、巡視檢查：（1）專人負責巡視停放車輛，保證車輛停放安全；（2）隨時注意車輛周圍情況，觀察有無閑雜人員長時間在周圍徘徊；3、非就餐時間，留一人在崗值班，其余人員下崗休息：（1）隨時保證負責區(qū)域衛(wèi)生；（2）門前、停車場巡視檢查，維持秩序；（3）注重在崗儀態(tài)，隨時準備迎候客人；五、員工通道執(zhí)勤1、出入檢查，記錄違紀員工號；2、監(jiān)督員工打卡，記錄違紀員工號；3、不得與員工發(fā)生爭吵；六、結(jié)束工作

5、1、做好清潔衛(wèi)生;2、做好交接班工作：（1）填好值班記錄；（2）崗位情況、車輛停放情況、其它未盡事宜與接班人員交接清楚；3、報告上級，打卡下班。學習好幫手......七、保安員服務流程圖協(xié)助客人拉車門上車禮貌送客引領(lǐng)入廳協(xié)助客人停車（代客泊車）詢問客情帶時問好拉車門迎客客人到餐廳學習好幫手......第二節(jié)迎賓員工作內(nèi)容及流程直接上級：前臺領(lǐng)班在領(lǐng)班的領(lǐng)導下，認真負責的完成的崗位服務工作，同其它崗位作好協(xié)作工作。一、準備工作1、整理儀容儀表，打卡上班。2、做好負責區(qū)域清潔衛(wèi)生。3、清理工作柜，到

6、庫房領(lǐng)齊：折頁卡、大堂卡、候客記錄表、候座卡等。4、將雜志、報紙、各類宣傳卡規(guī)范整齊擺放至書報架上。5、到指定地點領(lǐng)取對講機，并檢查對講機，統(tǒng)一使用頻率。6、了解訂餐情況：（1）餐檢前接受公關(guān)接待部或收銀臺送達的訂餐安排表；（2）詳細閱讀客人姓名、人數(shù)、單位名稱及預訂桌號、到達時間；（3）了解客人特殊要求，掌握餐廳座位安排情況。二、迎接客人1、上崗位：（1）餐檢會后1分鐘內(nèi)到達崗位，準備迎候客人；（2）保持正確站姿。2、問候客人：（1）主動迎接賓客，微笑并帶時問好，行30度鞠躬禮并致問候語：“中

7、午好（下午好、晚上好），歡迎光臨”；（2）盡可能稱呼客人姓名和尊稱。三、引領(lǐng)客人1、詢問客人情況：（1）問清客人是否訂座，并立即核對訂座安排表；（2）如客人未訂座，詢問客人人數(shù)及客人特殊要求，為客人安排餐桌。2、引領(lǐng)入座：（1）在客人右前方1米左右距離引領(lǐng)客人：“先生/女士，請這邊走”；（2）在迎領(lǐng)過程中應尋找機會與顧客溝通并介紹本店的促銷活動或介紹本店的特色；學習好幫手......（3）引領(lǐng)客人至安排的餐桌前，詢問客人是否滿意；（4）若客人不滿意所引領(lǐng)的位子，盡可能按客人要求重新安排；（5）若

8、已無其它餐位可供安排應對客人做好解釋工作。四、拉椅入座1、就座服務：（1）按“女士優(yōu)先，先賓后主”的次序為客人拉開座椅，示意客人入座“先生/女士，請坐?！保?）當客人坐下時，將座椅輕輕向前推至客人腿部使客人坐下感到舒適。2、與服務員進行客情交接：（1）迎賓員需輕聲告知服務員就餐人數(shù)、主人姓名，以便服務員能夠尊稱主人姓氏；（2）向服務員簡單介紹客人情況：客人特殊要求、進餐形式等；（3）離開客人餐桌時應先退后兩步在餐桌旁行15度鞠躬禮，微笑致意，預?？腿耍骸白ＤM餐愉快”；（4）及時返回迎賓崗位，通