飯店產(chǎn)品的主要類型

《飯店產(chǎn)品的主要類型》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、第五章飯店產(chǎn)品的主要類型1了解飯店產(chǎn)品類型2掌握文化類飯店產(chǎn)品基本特征及市場(chǎng)價(jià)值所在3掌握農(nóng)家樂飯店的主要特征及未來發(fā)展趨勢(shì)第一節(jié)常見飯店產(chǎn)品類型一、商務(wù)型飯店服務(wù)對(duì)象地理位置消費(fèi)方式設(shè)施設(shè)備商務(wù)型酒店的主要客源是針對(duì)因公出差的公司人員、大部分都為經(jīng)理層人士。這類客人對(duì)酒店的各方面要求都比較高，相對(duì)市場(chǎng)容量不大。因而商務(wù)型酒店的客房數(shù)不多，裝修豪華，房間很高。這類酒店更注重于老客戶、協(xié)議單位的客人入住，大約占平均客房入住率的70%多。對(duì)于某些大型的商務(wù)酒店，還配備設(shè)施齊全的宴會(huì)廳、會(huì)議室，供相關(guān)企業(yè)在此召開商務(wù)會(huì)議、談判等活動(dòng)。商務(wù)酒店特征客源導(dǎo)向首先是客源導(dǎo)向。商務(wù)客人在酒店

2、總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占有絕對(duì)主導(dǎo)的份額，這是將商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店區(qū)分開的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)?？驮唇Y(jié)構(gòu)的形成離不開酒店經(jīng)營(yíng)者的策略的主動(dòng)引導(dǎo)，比如通過賦予酒店相應(yīng)的品牌內(nèi)涵和品牌聯(lián)想，加上價(jià)格和產(chǎn)品策略的配合。產(chǎn)品導(dǎo)向其次是產(chǎn)品導(dǎo)向。酒店的地理位置、建筑裝飾風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目以及員工服務(wù)能力應(yīng)根據(jù)商務(wù)客人的消費(fèi)需求特征加以配置的集成。比如商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施要齊備，如傳真、復(fù)印、語言信箱視聽設(shè)備等；酒店還要提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議；客房里的設(shè)施設(shè)備也要符合他們需求，便于辦公，如打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等。價(jià)格定位第三是價(jià)格定位。商務(wù)酒店的價(jià)格要高于同類型的酒店。一般商務(wù)旅客對(duì)

3、價(jià)格的敏感度不大，但在住宿、通訊、宴請(qǐng)、交通方面較為講究，注重酒店的環(huán)境和氛圍。商務(wù)酒店為了滿足客人的物質(zhì)需求和心理需求上，不論是在酒店設(shè)施設(shè)備的配備上還是提供服務(wù)的質(zhì)量上都要比一般的酒店要高，所以商務(wù)酒店的價(jià)格也自然要高于同級(jí)別的其它類型的酒店。地理位置第四是地理位置。商務(wù)酒店的地理位置要具有優(yōu)越性。一般是交通便利，臨近商務(wù)密集區(qū)（如CBD），便于參加各種商務(wù)活動(dòng)和會(huì)議，能接觸到一些潛在的商務(wù)合作對(duì)象；周圍知名的特色餐廳林立，利于宴請(qǐng)賓客；離休閑中心近，有利于商務(wù)客人辦公結(jié)束后的休閑活動(dòng)。同樣，由于商務(wù)客人需要在短時(shí)期內(nèi)完成各種商務(wù)活動(dòng)，地理位置不優(yōu)越，無異于浪費(fèi)時(shí)間。品牌第

4、五是品牌，即要在消費(fèi)者市場(chǎng)中具有品牌。品牌一方面可以節(jié)省商務(wù)客人的搜尋成本，一旦住過一家某品牌的酒店，客人也就能夠熟悉任何地方的這一品牌的酒店。同時(shí)，酒店間可以共享客戶檔案，可以對(duì)商務(wù)客人提供個(gè)性化的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。人力資源標(biāo)準(zhǔn)最后是人力資源標(biāo)準(zhǔn)。好的商務(wù)酒店應(yīng)該是產(chǎn)品的各個(gè)組成要素都是相互匹配和兼容的。由于員工行為直接構(gòu)成了酒店產(chǎn)品的核心成分，所以我們?cè)诳疾焐虅?wù)酒店的品牌時(shí)，還需要看其受過良好訓(xùn)練的員工和職業(yè)經(jīng)理人員占其員工總數(shù)的比例。相對(duì)于一般意義上的酒店從業(yè)人員而言，這些專業(yè)人士更能深入了解商務(wù)客人的需求，并擁有豐富的酒店從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。而商務(wù)客人尤其是國(guó)際商務(wù)

5、客，一般是中年人大多受過高等教育，對(duì)服務(wù)的要求也比較高，有時(shí)還要求酒店提供與其商務(wù)活動(dòng)相關(guān)的各種服務(wù)，如秘書、管家服務(wù)等。從這個(gè)意義上說，一家好的商務(wù)酒店也是一家優(yōu)秀的雇主單位，它更善于挑選、培訓(xùn)和激勵(lì)那些酒店職業(yè)經(jīng)理人員和專業(yè)技術(shù)人員為我們的顧客提供盡善盡美的專業(yè)服務(wù)。二、度假型飯店服務(wù)對(duì)象地理位置消費(fèi)方式三、產(chǎn)權(quán)式飯店產(chǎn)權(quán)式酒店就是由個(gè)人投資者買斷酒店客房的產(chǎn)權(quán)，即開發(fā)商以房地產(chǎn)的銷售模式將酒店每間客房的獨(dú)立產(chǎn)權(quán)出售給投資者。每一套客房都各擁有獨(dú)立的產(chǎn)權(quán)，投資者如購(gòu)買商品房一樣投資置業(yè)，將客房委托給酒店管理公司分取投資回報(bào)及獲取該物業(yè)的增值，同時(shí)還獲得酒店管理公司贈(zèng)送的一定

6、期限的免費(fèi)入住權(quán)。其實(shí)質(zhì)就是迎合普通老百姓的不動(dòng)產(chǎn)投資理財(cái)需求。產(chǎn)權(quán)酒店商業(yè)模式和國(guó)外的權(quán)益性房地產(chǎn)投資基金、房地產(chǎn)有限合伙企業(yè)較類似，都是為了幫助大眾投資者共同參與大型經(jīng)營(yíng)型住宿業(yè)房地產(chǎn)的投資行為，目的是獲得房地產(chǎn)增值和經(jīng)營(yíng)收益。產(chǎn)權(quán)酒店只是一個(gè)概念，是指由眾多普通投資者購(gòu)買酒店物業(yè)項(xiàng)目中的一間或多間客房的一種投資模式，并不是指某單一類型的酒店住宿產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的產(chǎn)權(quán)酒店的市場(chǎng)定位主要是為各類商務(wù)旅游、旅游觀光和休閑度假旅游者提供住宿服務(wù)，是指分布在商務(wù)和旅游城市、旅游風(fēng)景區(qū)、旅游度假區(qū)的各類以投資經(jīng)營(yíng)為主要目的的旅游星級(jí)酒店、全套房酒店、公寓式酒店、度假酒店、服務(wù)式公

7、寓、主題酒店（或精品酒店）、經(jīng)濟(jì)型酒店。背景20世紀(jì)60年代的歐洲，度假風(fēng)氣興盛，法國(guó)地中海沿岸開發(fā)了大量海濱別墅，歐美政要、貴族、富商蜂擁而至，成為歐洲乃至世界的休閑度假中心。由于房產(chǎn)價(jià)格高昂，多數(shù)家庭無力單獨(dú)購(gòu)買度假別墅，而部分有能力購(gòu)買別墅的用戶，每年的使用時(shí)間非常有限，最多只有幾周，空置率很高，所以出現(xiàn)了親朋好友聯(lián)合購(gòu)買一幢度假別墅供大家不同時(shí)間分別使用的情況，最早的分時(shí)度假概念由此產(chǎn)生。據(jù)此，聰明的開發(fā)商發(fā)明了以分時(shí)銷售客房使用權(quán)的模式來招攬客戶，取得了很好的效果，分時(shí)度假市場(chǎng)由此