餐飲業(yè)禮貌用語培訓資料

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1、餐飲部流程培訓篇二：餐飲部新人入職培訓--服務禮貌用語餐飲部新人入職培訓--服務禮貌用語服務中的禮貌用語禮貌用語要做到“七聲”“十字”，“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲；“十字”即您好、請、謝謝、對不起、再見。問候聲：1.“先生（小姐）您好！歡迎光臨。”/“中午（晚上）好，歡迎光臨！”/“歡迎您來這里進餐”/“歡迎您！一共幾位？請這里坐?！?.“請問先生（小姐）有預定嗎？是幾號房間（幾號桌）。”3.“請跟我來”/“請這邊走”征詢聲1.先生（小姐），您坐這里可以嗎？”2.“請問先生（小姐

2、），現(xiàn)在可以點菜了嗎？”/“這是菜單，請您選擇”3.“請問先生（小姐）喜歡用點什么酒水（飲料）？我們這里有??”4.“對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？”5.“請問先生（小姐）喜歡吃點什么？我們今天新推出??（我們的特色菜有??）”6“請問，先生還需要點什么？/“您用些??好嗎？”7“請問先生現(xiàn)在可以上菜了嗎？”8“請問先生，我把這個菜換成小盤可以嗎？”/“請問，可以撤掉這個盤子嗎？”9“請問先生，上一個水果拼盤嗎？我們這里水果有??”10“您吃得好嗎？”/“您覺得滿意嗎？”/“您還有別的事嗎？”11“現(xiàn)在可以

3、為您結賬嗎？”感謝聲1.“感謝您的意見（建議），我們一定改正2.“謝謝您的幫助”3.“謝謝您的光臨”4.“謝謝您的提醒”5.“謝謝您的鼓勵，我們還會努力”道歉聲1.“真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會好嗎？”2.“對不起，讓您久等了，這是хх菜3.“真是抱歉，耽誤了你很長時間”4.“對不起，這個品種剛剛賣完，хх菜和它的口味、用料基本相似，5.“對不起，我把你的菜上錯了”6.“實在對不起，我們重新為您做一下好嗎？”7.“對不起，請稍等，馬上就好！”8.“對不起，打擾一下”9.“實在對不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去

4、洗好嗎？”應答聲1.“好的，我會通知廚房，按您的要求去做。”2.“好的，我馬上就去”3.“好的，我馬上安排?！?.“是的，我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。”精選范本,供參考！1.“謝謝您的好意，我們是不收小費的?！?.“沒關系，這是我應該做的?！?.“我明白了?！弊８Ｂ?.“祝您用餐愉快?！?.“新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”3.“祝您新婚愉快?！?.“祝您早日康復?！?.“祝您生日快樂?！?.“祝您心情愉快?！彼蛣e聲1.“先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨?！?.“先生（小姐）再見?！?.“請慢走

5、”/“請走好餐廳其它禮貌用語1.“請用茶”/“請用毛巾”/“請您用酒”2.“您的菜上齊了，請品嘗?！?.“請您對我們的服務和菜肴多提寶貴意見?！倍Y貌用語注意事項1注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉；2要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離當（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物；3要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的盡量不加手勢4要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走；5講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調(diào)親切、熱情誠懇，

6、不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要準確，以對方聽得到為準，講話速度要低于客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果?？腿酥g說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說“對不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講，說話結束后應說謝謝。篇三：餐廳服務員基本禮儀培訓餐廳服務員基本禮儀培訓第一部分：基本用語一、禮貌用語語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內(nèi)容。1、禮貌用語的基本要求餐廳服務

7、員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務質(zhì)量，而且有助于擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話，都應用“您”等尊稱，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來賓的要求，無法滿足．應加“對不起”等抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔、明了，一句

8、話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。精選范本,供參考！（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。（4）講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出于好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點飯便問：“您還要飯嗎?”這樣的話容易