肯德基排班流程講解舉例.doc

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1、肯德基排班流程講解舉例有人問過我，背簍人家如此成功，他們是如何成功的，其實很簡單，他們實現的餐飲企業(yè)三大元素的成功合并：自己獨有的企業(yè)文化、中國特有的鄉(xiāng)土口味特色餐飲及國際的管理模塊，并且充分學習并且利用國內外著名品牌的經驗。以排班流程舉例：首先就是預估營業(yè)-----根據歷史數據、天氣情況、節(jié)日情況、目標營業(yè)額及門店營業(yè)額走勢等相關數據，預估出當天營業(yè)額，再根據預估全天營業(yè)額預估當天每小時營業(yè)額。第二步是溝通---------分別溝通人事組是否需要有離職或招聘，與培訓組了解熟手的比例及效率，與設備、清潔及營銷組溝通附屬工作需要的人手及時間。第三步是排班-----

2、----根據預估營業(yè)額，按照排班流程，運用市場固定工時指引進行排班，將管理組、員工組、培訓、清潔、設備維護、訂貨等工時按理想狀態(tài)進行排列組合。第三步是審核---------將交由店經理進行審核，保證班表美觀完整，工時可滿足優(yōu)質服務的需要，并不會影響員工士氣。（人多員工不能工作效率最大化，人少會造成員工抱怨）第四部是公示---------張貼于員工欄，讓所有人員進行核對，并根據實際情況調整。（一般提前3天公布下一星期7天的班表）將以上四步完成，就可以在保證顧客、員工及公司利益的前提下，最大節(jié)約人力成本了。此排班表最大的直觀特點就是，一年365天，會出現365張萬全

3、不同的班表，而班表最小單位是小時，甚至是15分鐘為一個調整周期，人員成本會在當天值班經理手中每小時調整一回，從而把人員成本降低到極致。通過以上這個例子，大家可以看出，中式快餐連鎖企業(yè)可以部分或完全應用這套排班系統(tǒng)，以解決越來越大的人力成本需求和企業(yè)發(fā)展之間的矛盾。