自制圣誕傳統(tǒng)飲料蛋奶酒的做法.doc

《自制圣誕傳統(tǒng)飲料蛋奶酒的做法.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、自制圣誕傳統(tǒng)飲料蛋奶酒的做法1.在攪拌機(jī)里攪拌蛋黃成淡黃色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖繼續(xù)攪拌至白糖完全溶解，待用（圖2-3）2.在一口奶鍋里加入牛奶，鮮奶油和豆蔻粉用大火燒至剛剛開，中途要不停的攪拌（圖4）離火。然后將這個溶液加入1中的蛋糖混合物中（圖5）混合攪拌均勻3.然后再把2中混合均勻的液體再倒回奶鍋里（圖6），重新加溫到160華氏度/70攝氏度（圖7），離火，加入波旁威士忌或朗姆酒（圖8）攪拌均勻，（在何時加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟著配方做的，領(lǐng)導(dǎo)覺得應(yīng)該等加熱后的溶液冷卻后

2、再放入，這樣酒精的味道能更好的發(fā)揮出來，也能更好的起到殺菌的作用。）倒入一個干凈的容器中，放入冰箱冷藏至完全變冷烹飪技巧1、因為蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黃，有沙門氏菌或其他經(jīng)由食物傳染的疾病的輕微風(fēng)險。所以選用雞蛋的時候一定要用新鮮或妥善冷藏的無破損的雞蛋，分離蛋白蛋黃的時候也要注意不要沾染到蛋殼。2、制作出來的蛋奶酒個人認(rèn)為可以再多加一些白糖和豆蔻粉，少一些酒。因為本人喜歡甜酒的味道，豆蔻的味道還不太濃郁。3、蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝。4、在何時加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟著配方做的，領(lǐng)導(dǎo)覺

3、得應(yīng)該等加熱后的溶液冷卻后再放入，這樣酒精的味道能更好的發(fā)揮出來，也能更好的起到殺菌的作用。4.攪拌機(jī)里放入4個蛋白，攪拌至軟性發(fā)泡（圖10-11），然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性發(fā)泡（圖12-13），將蛋白泡加入冷卻的3中，用打蛋器將蛋白泡攪打入冷卻的液體中（圖14-15）5.飲用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉