客房送餐服務(wù)程序.ppt

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1、客房送餐服務(wù)操作程序----------九龍國際大酒店吳洋平接聽送餐服務(wù)的　定餐電話1、你好，上海餐廳，請問您有什么需要服務(wù)的？2、記錄客人所點菜品。3、主動推薦食品飲料。4、詢問客人房間號，姓氏，并重復(fù)客人所點菜內(nèi)容。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、鈴響三聲內(nèi)接聽電話。2、重復(fù)客人點菜內(nèi)容。3、與客人確認(rèn)用餐人數(shù)、房號、有無宗教信仰、有無忌口菜品。4、告訴客人送餐到達(dá)的準(zhǔn)確時間，向客人表示感謝。5、等客人先掛電話方可輕輕掛斷電話----------九龍國際大酒店吳洋平送餐服務(wù)前的備餐1、根據(jù)客人所點菜品準(zhǔn)備餐具、布件。2、準(zhǔn)備茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、調(diào)味品、花瓶

2、等。3、將客人所點菜肴按要求整齊擺放餐車上。4、確認(rèn)賬單與客人所點菜品是否一致，將賬單放在收銀夾內(nèi)。5、送餐時檢查個人儀容儀表是否符合要求。6、登記餐具。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、餐具、布件潔凈無破損。2、按客人點菜品要求在餐車或托盤上鋪好臺布，擺放餐具。3、將餐車上保溫?zé)酎c燃，確保菜品溫度。4、菜肴按規(guī)定用保鮮膜封蓋。----------九龍國際大酒店吳洋平擺臺1、餐車上鋪好干凈的4人臺布。2、根據(jù)客人所點菜品準(zhǔn)備餐具。3、根據(jù)客人所點菜品準(zhǔn)備醬、醋、胡椒鹽等調(diào)料。4、餐車邊上擺放鮮花。5、準(zhǔn)備餐巾紙。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、檢查餐

3、具是否破損。2、檢查臺布是否干凈無破損。3、調(diào)料盒是否潔凈----------九龍國際大酒店吳洋平送餐1、送餐前核對房號、時間、及客人所點的食品飲料。2、進房，按門鈴征得客人同意后進房；如房門掛有“請勿打擾”，應(yīng)到工作間給房間打電話，問客人現(xiàn)在送餐是否方便。3、向客人問好，并擺放餐食。4、按規(guī)定要求擺好餐具及其它物品，為客人拉椅，請客人用餐。5、問客人還有什么需要，如不需要，即禮貌向客人致謝。6、離開客房。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、按門鈴時說：“RoomService送餐服務(wù)?！痹谡鞯每腿送夂蠓娇蛇M入房間。2、用客人姓氏向客人問好，并報菜名，征求客人對擺放餐食

4、位置的意見。3、離開客人房間時，應(yīng)面朝客人退出客房，出房時隨手輕輕關(guān)上房門。----------九龍國際大酒店吳洋平結(jié)賬1、進客人房間前，應(yīng)根據(jù)客人所點菜品金額準(zhǔn)備找零（避免二次打擾客人）。2、結(jié)賬前服務(wù)員應(yīng)核對賬單，確定無誤后用賬夾送上賬單，請客人付賬。3、先征求客人如何付賬（簽單或付現(xiàn)金），根據(jù)客人情況結(jié)賬。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、送賬單時要雙手奉上。2、如客人簽房賬應(yīng)看客人的房卡，核對房號及姓名；如客人付現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)面點清付款金額并問客人是否開發(fā)票。----------九龍國際大酒店吳洋平收餐1、敲門征得客人同意后方可進入房間，如客人不在房間應(yīng)找樓層服務(wù)員一

5、起進入客房收餐；如門上掛有“請勿打擾”，應(yīng)告訴樓層服務(wù)員此房間有未收餐具，由樓層服務(wù)員收餐具。2、收餐完畢離開客房應(yīng)走員工通道。3、做好所收餐具的記錄工作。4、清潔工作車，更換臟布件。5、領(lǐng)取物品，做好再次送餐準(zhǔn)備工作。----------九龍國際大酒店吳洋平工作要求1、早餐為30分鐘，午、晚餐60分鐘后打電話征詢客人收餐。將帶回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打攏客人，次日由專門收餐人員負(fù)責(zé)收回）。----------九龍國際大酒店吳洋平作業(yè)1.熟背所學(xué)各章節(jié)內(nèi)容2.說明以上內(nèi)容的目的、意義3.摸擬操練送餐服務(wù)的整個過程----------九龍國際大酒店吳洋平