淀粉含量的測定.doc

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1、淀粉含量的測定一、實驗目的掌握淀粉含量測定二、實驗原理采用鹽酸水解標準葡萄糖液反滴定法，測出的量實際是包括還原糖的總糖量。三、溶液和試劑斐林試劑、0.2%標準葡萄糖液、1:4鹽酸和20%的氫氧化鈉溶液都與粗淀粉測定相同。四、測定方法1、水解液制備準確稱取入池醅5g(出池醅10g)（準確到0.1g）于250mL三角瓶中，加入1：4鹽酸100mL，安裝回流冷凝器，或者1m長的玻璃管，微沸水解30min，中和、過濾、定容到500mL管操作步驟相同，即冷卻后用20%氫氧化鈉中和至pH5~7，約耗堿11mL，用pH試紙試驗檢查，經(jīng)濾紙過濾，濾液接受在500mL容量瓶中，洗凈殘渣，

2、定容至刻度備用。2、還原糖的測定斐林液標定準確吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加水20mL，次甲基藍指示液2滴，在沸騰狀態(tài)下用上述水解糖液滴定到終點，消耗體積為V0試樣測定a、預試：為正確掌握預加標準液體積，應先做預試，準確吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加入水解糖液10mL，水10mL，用0.2%標準葡萄糖液滴定到次甲基藍終點，消耗體積為V1。b、正式滴定：準確吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中，加入水解糖液10mL，加一定量水，使總體積與斐林液標定終體積基本一致[加水量=10+（V0-V1）]。從滴定管中加入（V1-1）mL標準糖液，

3、煮沸2min，加2滴次甲基藍，繼續(xù)用標準糖液在1min內(nèi)滴定到終點，消耗標準糖液體積為V。3、計算式中V0——標定斐林液消耗的標準糖液的體積（mL）V1——試樣滴定時消耗標準糖液的體積（mL）ρ——標準糖液濃度（g/mL）——試樣分取倍數(shù)0.9——還原糖換算成淀粉系數(shù)m——試樣質(zhì)量（g）