酒店餐廳甜食服務(wù)程序.doc

酒店餐廳甜食服務(wù)程序.doc

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1、酒店餐廳甜食服務(wù)程序 1、訂甜單:  1)客人吃完正餐后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)推銷餐后甜食;  2)客人確定吃哪幾道甜食后,服務(wù)員馬上填寫食品單,并注明寫單時(shí)間;  3)將甜食訂單馬上分送至廚房、傳菜部及收款員;  2、準(zhǔn)備工作:  1)如客人餐桌上有菜汁,應(yīng)鋪上一塊干凈口布,如果是圓桌,應(yīng)清潔玻璃轉(zhuǎn)盤;  2)準(zhǔn)備好所訂甜食的配套餐具,并有托盤從客人右側(cè)將餐具擺放在客人的餐桌上,并依據(jù)先賓后主、女士優(yōu)先的原則;  3、甜食服務(wù):  1)甜食送餐廳后,服務(wù)員應(yīng)用托盤站立于主人右側(cè)將甜食放于餐桌的正中間,并告訴客人甜食的名字;  2)服務(wù)

2、員站立于客人右側(cè)為客人提供甜食分餐服務(wù),并依據(jù)先賓后主、女士優(yōu)先的原則;  3)待客人吃完甜食后,應(yīng)馬上撤走空餐具。

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