酒店服務(wù)-餐廳服務(wù)

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1、更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185餐廳服務(wù)l???員工儀容儀表1.???員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。2.???.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。3.???員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)

2、栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185餐廳服務(wù)l???員工儀容儀表1.???員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強(qiáng)化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。2.???.除著裝整齊

3、外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。3.???員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185?待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶

4、來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素?！敲娣?wù)基本禮貌用語（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”　　2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”　　3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”　　4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！薄　?.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”　　6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”　　9.上湯---“這是**湯，請慢用?！薄　?0.上菜---“這是**菜，請各位

5、慢用?！薄　?1.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟。”　　12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！薄　?4.飯后茶---“請用熱茶?！薄　?5.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！薄　?6.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”　操作中需打“請”的手勢　　帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢--

6、-上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢　規(guī)范禮貌用語及操作程序1.???當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”2.???把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員?！　∫螅赫Z言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，

7、以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。3.???服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”4.??更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185更多免費(fèi)酒店快速盈利教程www.175e.com/jdyl加Q2919888185?拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓?！　∽⒁馐马?xiàng)：　　A。善于觀察分清誰是主人。　　B。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不