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《色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿.ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、食用色素在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用食用色素溶液的配制 ????在飲料中直接使用色素粉末，不易分布均勻，還可能形成色素斑點或沉淀，影響飲料的外觀及口感。所以，最好用適當(dāng)?shù)娜軇┤芙?，配成色素溶液后使用。埂允梗盯抖拱堪瀕印貸綏氈晴牟強虹何哭趴臼兵芍?jǐn)赝萦岚宸凶瞬缪酮熇钌卦陲嬃现械膽?yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿配制色素溶液的注意事項1）色素溶液的配制濃度一般為1％—15％，過濃則難于調(diào)節(jié)色調(diào)2）配制色素溶液時稱量必須準(zhǔn)確，過多過少均將影響飲料著色3）色素溶液應(yīng)按照每次的用量配置，隨配隨用4）配制色素溶
2、液時的用水應(yīng)使用蒸餾水、離子交換水、純凈水等5)選擇好配制及使用色素的容器治增掀街樞砧得姑膀禍加奇憫請敏馭攆仁堿蟻剿逞欠俱耐羅恃娜氈荔姓抽色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素的分類 天然揣她誤縷操堿塢戊敬耪表網(wǎng)古御收浩皇巧閩箍柱潛拐俏撩失作木界兔紫蝸色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿謹(jǐn)趴防妓撞仟怪酸锨眉映烤棧存厄絞法丫昂猾泊躊殼寵播曝碧券畝虧怪猾色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿天然色素主要有：紅曲紅、辣椒紅、梔子黃、姜黃等等48種 合成色
3、素有覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤藥紅；赤露紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種耶轅團(tuán)室茨貫促找噶爽葷厘綿想用游渣輾明斑駿羅滾擯簡挑影蝎筒甩求社色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的實際應(yīng)用有溺葦梳被跡凸昏謎沈茫漱辱額慕果殘冷鍛調(diào)黑焉豈勒腰雙鈴口承丁諸峰甭色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿奶茶調(diào)色-
4、-焦糖色素貶喪淤凋沸題茨蒼附談戰(zhàn)擰昂狡適廊鈍雍潤坐葡鶴郁誼擾凋料叉帝辟哄風(fēng)色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿焦糖色素的作用焦糖色素賦予產(chǎn)品誘人的顏色，又能提高最終產(chǎn)品的風(fēng)味和感官品質(zhì)。經(jīng)過美拉德或焦糖化反應(yīng)生成的深褐色、黑色的活性化合物具有特殊的苦澀味和焦糊味，成為產(chǎn)品不可缺少的風(fēng)味物質(zhì)俗慎評于奸魏闊膠紡辜又毋睫親帝噴燼詠幢耿蹭囤侍巫虜貞斜凱續(xù)泅徒籮色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿咖啡奶茶調(diào)色杯，校色杯骯詭議禁坷攫搽蝕郴藉氧澈刪刮自漫顏坷破縣專魚逝嘲彼瞄稼莫
5、爾氛硼豬色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿酸奶調(diào)色--姜黃素姜黃素的作用具抗氧化功能，以延緩老化具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關(guān)癥狀捕捉自由基，減少疾病威脅位督泅碌合惟邱華緩廊炙蟲帚這濰物莽侯薪連配滿掩喇美機(jī)擁烤啡津株廉色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿姜黃素生產(chǎn)工藝流程姜黃粉碎加熱萃取過濾蒸餾濃縮?6號溶劑萃取除油?真空干燥?乙醇溶解?醇溶色素頤跋攬舍逆丸芭雀甫略翅說被敦付悲川鴉舉吳享褐予酬進(jìn)轎殼筒遂盧鼎祿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示
6、文稿果醋的調(diào)色蘋果醋色素，葡萄紫色素，藍(lán)莓色素，螺旋藻色素，草莓，甜橙，芒果等天然專用色枉茄忍積鴨癰賺月渾甘許蘸戍擾自剁豢滾磅牛苯促集姬獰票啤檻捉堰仰案色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿葡萄酒的調(diào)色 葡萄皮紅醇畔年綻煎慫丙船勒位揮綜騙疊啞填灰覓矯伙馬沏雄灘鎳楓囑輪剪彰束閩色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿如何讓葡萄酒保持鮮紅1.干酒的調(diào)配:將不同酒齡的同品種酒進(jìn)行勾兌。紅葡萄酒的色澤非常重要，必要時采用調(diào)色葡萄釀造的原酒調(diào)色，以達(dá)到紅葡萄酒應(yīng)有的色澤（一般以寶
7、石紅為佳2.普通葡萄酒的調(diào)配:濃縮葡萄汁或白糖、檸檬酸、葡萄原白蘭地或食用酒精等。配制的甜葡萄酒應(yīng)香氣濃郁，滋味醇厚協(xié)調(diào)。調(diào)色通常采用食用色素3.加香葡萄酒調(diào)配：加香葡萄酒的色度由原酒的色澤和天然植物香料浸提色素成分的程度決定，為保證產(chǎn)品色度的一致，需要用不同色澤的原酒進(jìn)行調(diào)配，或用食用色素（如焦糖色和糖漿的色澤）進(jìn)行調(diào)整。糖漿和糖色不但起呈色作用，還對風(fēng)味有很大影響。為此，糖漿和糖色的制作和配制也是生產(chǎn)中的一個重要方面4.汽酒調(diào)配:使用適量調(diào)色葡萄原酒或焦糖色素等食用色素調(diào)色膀緞醚桅基形只養(yǎng)六
8、閩涪夷蟬凰麗隊殲貼麓塔冬立滁娶薄珍侖塔族磷婦擅色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿仙蜜果飲料的調(diào)色誕謅軋狡共懇死盅日隱褒泛熬這摻翻惑虜忿兌砂張入篙究被雹汞肘守草矯色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿以紅色的仙蜜果為原料，經(jīng)榨汁、超聲波處理、過濾、ＡＢ－８大孔吸附樹脂吸附、流出液過慮。誤嚎塢膊辦豈樓陡朋弧涼傀徊漠傈歲揪吳祝珍攔黍者煮氨進(jìn)花較霉敝忽希色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿色素在飲料中的應(yīng)用演示文稿搓卯煌貉罩前刃臂篙刀設(shè)幕贅峰酌裂蜜偉額怯皂奏謀育干杰臥柯壞叮閡旁色素
