工業(yè)發(fā)酵染菌的防治.ppt

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1、工業(yè)發(fā)酵染菌的防治第一節(jié)發(fā)酵染菌的危害發(fā)酵染菌能給生產(chǎn)帶來嚴重危害，防止雜菌污染是任何發(fā)酵工廠的一項重要工作內(nèi)容。尤其是無菌程度要求高的液體深層發(fā)酵，污染防止工作的重要性更為突出。幾乎所有的發(fā)酵工業(yè)，都有可能遭受雜菌的污染。染菌的結(jié)果，輕者影響產(chǎn)量或產(chǎn)品質(zhì)量，重者可能導致倒罐，甚至停產(chǎn)。一、各類發(fā)酵主要的污染菌種青霉素發(fā)酵：細短產(chǎn)氣桿菌、粗大桿菌鏈霉素發(fā)酵：污染細短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿、菌粗大桿菌四環(huán)素發(fā)酵：污染雙球菌、芽孢桿菌和夾膜桿菌的危害較大檸檬酸發(fā)酵：最怕污染青霉菌肌苷、肌苷酸發(fā)酵：污染芽孢桿菌的危害最大谷氨酸發(fā)酵：最怕污染噬菌體高溫淀粉酶發(fā)酵：污染芽孢桿菌和噬菌體的危害較大二、不

2、同染菌時間對發(fā)酵的影響種子培養(yǎng)期染菌：菌體濃度低發(fā)酵前期染菌：雜菌與生產(chǎn)菌爭奪營養(yǎng)成分，干擾生產(chǎn)菌的繁殖和產(chǎn)物的形成發(fā)酵中期染菌：嚴重干擾生產(chǎn)菌的繁殖和產(chǎn)物的生成發(fā)酵后期染菌：如雜菌量不大，可繼續(xù)發(fā)酵。如污染嚴重，可采取措施提前放罐三、不同染菌途徑對發(fā)酵的影響種子帶菌：種子帶菌可使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性空氣帶菌：空氣帶菌也使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性，導致染菌范圍擴大至所有發(fā)酵罐培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底：一般為孤立事件，不具有延續(xù)性設(shè)備滲漏：這種途徑造成染菌的危害性較大四、染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響對過濾的影響：發(fā)酵液的粘度加大菌體大多自溶由于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度增加造成的后果：過濾時間拉長，影響

3、設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用，破壞生產(chǎn)平衡大幅度降低過濾收率對提取的影響有機溶劑萃取工藝：染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開離子交換工藝：雜菌易粘附在離子交換樹脂表面或被離子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換量對產(chǎn)品質(zhì)量的影響對內(nèi)在質(zhì)量的影響：染菌的發(fā)酵液含有較多的蛋白質(zhì)和其它雜質(zhì)。對產(chǎn)品的純度有較大影響。對產(chǎn)品外觀的影響：一些染菌的發(fā)酵液經(jīng)處理過濾后得到澄清的發(fā)酵液，放置后會出現(xiàn)混濁，影響產(chǎn)品的外觀。五、染菌對三廢處理的影響使過濾后的廢菌體無法利用發(fā)酵染菌的廢液，生物需氧量（BOD）增高，增加三廢治理費用和時間六、發(fā)酵染菌的危害直接經(jīng)濟損失間接經(jīng)濟損失第二節(jié)發(fā)酵過

4、程中染菌的檢查判斷一、雜菌的檢查方法目前生產(chǎn)上常用的雜菌檢查方法有：①顯微鏡檢查：染色鏡檢②平板劃線檢查：倒平板空培養(yǎng)待測樣品劃線培養(yǎng)觀察③酚紅肉湯培養(yǎng)檢查：無菌肉湯培養(yǎng)基空培養(yǎng)接入樣品培養(yǎng)觀察如果連續(xù)3個時間樣品染菌，即判為染菌顯微鏡檢查方法簡便、快速，能及時發(fā)現(xiàn)雜菌，但由于鏡檢取樣少，視野的觀察面也小，因此不易檢出早期雜菌。平板劃線法和肉湯培養(yǎng)方法的缺點是需經(jīng)較長時間培養(yǎng)(一般要過夜)才能判斷結(jié)果，且操作較繁瑣，但它要比顯微鏡能檢出更少的雜菌，而且結(jié)果也更為準確判斷發(fā)酵是否染菌應(yīng)以無菌試驗結(jié)果為根據(jù)無菌試驗的目的：1.監(jiān)測培養(yǎng)基、發(fā)酵罐及附屬設(shè)備滅菌是否徹底2.監(jiān)測發(fā)酵過程中是否有雜菌從外

5、界侵入3.了解整個生產(chǎn)過程中是否存在染菌的隱患和死角雜菌檢查中的問題：檢查結(jié)果應(yīng)以平板劃線和肉湯培養(yǎng)結(jié)果為主要根據(jù)，同時結(jié)合鏡檢平板劃線和肉湯培養(yǎng)應(yīng)做三個平行樣要定期取樣酚紅肉湯和平板劃線培養(yǎng)樣品應(yīng)保存至放罐后12小時，確定為無菌時方可棄去取樣時防止外界雜菌混入的措施二、檢查的工序和時間科學合理的選擇檢查工序和時間，避免下道工序再遭染菌，有著直接的指導意義。由于生產(chǎn)菌種相產(chǎn)品的不同，檢查的時間也不完全一樣：但總的原則是一致的，即每個工序或經(jīng)一定時間都應(yīng)進行取樣檢查。發(fā)酵過程的雜菌檢查除了以上的方法外，在實際生產(chǎn)中還可以根據(jù)以下參數(shù)的異常變化來判斷是否染菌溶解氧pH值尾氣中CO2含量第三節(jié)發(fā)酵染

6、菌率和染菌原因的分析一、發(fā)酵染菌率總?cè)揪剩褐敢荒陜?nèi)發(fā)酵染菌的批次與總投料批次數(shù)之比乘以100得到的百分率設(shè)備染菌率：統(tǒng)計發(fā)酵罐或其他設(shè)備的染菌率，有利于查找因設(shè)備缺陷而造成的染菌原因不同品種發(fā)酵的染菌率：統(tǒng)計不同品種發(fā)酵的染菌率，有助于查找不同品種發(fā)酵染菌的原因不同發(fā)酵階段的染菌率：將整個發(fā)酵周期分成前期、中期和后期三個階段，分別統(tǒng)計其染菌率。有助于查找染菌的原因。季節(jié)染菌率：統(tǒng)計不同季節(jié)的染菌率，可以采取相應(yīng)的措施制服染菌。操作染菌率：統(tǒng)計操作工的染菌率，一方面可以分析染菌原因，另一方面可以考核操作工的滅菌操作技術(shù)水平。二、染菌原因的分析避免在發(fā)酵生產(chǎn)中污染雜菌應(yīng)以預(yù)防為主?！胺乐赜谥巍保?/p>

7、事前防止勝于事后挽救。如果一旦發(fā)生染菌現(xiàn)象就要盡快找出原因及時糾正。在發(fā)酵生產(chǎn)中，往往因為生產(chǎn)過程的環(huán)節(jié)很多，同時各工廠的生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品種類和管理措施不盡相同，引起染菌的原因比較復雜，有時不能及時找出而耽誤了生產(chǎn)。1、國外一抗生素發(fā)酵染菌的原因染菌原因百分率，%染菌原因百分率，%種子帶菌9.64蛇管穿孔5.89接種時罐壓跌零0.19接種管穿孔0.39培養(yǎng)基滅菌不透0.79閥門泄漏1.45空氣系統(tǒng)帶