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1、鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析鮮食玉米及其產(chǎn)業(yè)概述鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀鮮食玉米品種及其特性鮮食玉米栽培特點鮮食玉米的營養(yǎng)價值鮮食玉米的加工鮮食玉米的經(jīng)濟效益分析鮮食玉米發(fā)展存在的問題發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的對策山西省主要鮮食玉米品種玉米（ZeamaysL.)又稱苞米，是世界上第三大糧食作物，其播種面積公僅次于小麥和水稻。目前全世界玉米栽培在，面積已達20億畝以上，是近年發(fā)展最快的作物之一玉米的簡介鮮食玉米的特性及生產(chǎn)現(xiàn)狀鮮食玉米鮮食玉米具有抑制糖分向淀粉轉(zhuǎn)化的遺傳特性。所以乳熟期籽粒中含糖量較高，食之味甜、糯而得名．主要是在乳
2、熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型筍玉米高營養(yǎng)玉米爆裂玉米甜玉米糯玉米糯玉米糯玉米為受第9染色體上的一個隱性基因所控制的胚乳淀粉為100％支鏈淀粉的特殊類型，這個基因被定名為waxy(WX)。糯玉米特性：籽粒蛋白質(zhì)含量比普通玉米高3％~6％，總含糖量為7％~9％，干物質(zhì)含量達33％~38％，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、膽堿、煙堿和礦質(zhì)營養(yǎng)，賴氨酸與色氨酸含量也較高，因而糯質(zhì)玉米籽粒食用質(zhì)量好，營養(yǎng)價值高；糯質(zhì)玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，為85％，適口性良好，容易消化吸收。糯玉米籽粒鮮食產(chǎn)品玉米須玉
3、米穗軸玉米粉中藥工業(yè)用途：增稠劑、漿粘劑、穩(wěn)定劑木糖醇，糠醛糯玉米優(yōu)秀品種及其特性中糯1號蘇玉糯102號墾粘1號渝糯7號京科糯2000中糯1號早熟，抗病，豐產(chǎn)，商品性好。春播85d，夏播75d。株高220cm，穗位高95cm，穗長18~20cm，穗行數(shù)l4~16。結(jié)實性能好，糯性強，適口性好。鮮穗產(chǎn)量達1100kg/667m．單穗質(zhì)量約300g。蘇玉糯102號江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所選育。春播生育期100d，夏播90~92d。株高210~220cm，第1穗位85~90cm，第2穗位80~85cm。第1穗長17~19cm，穗粗4.
4、0~4.5cm，行數(shù)14~16；第2穗長13~l4cm，穗粗3.5~4.0cm，行數(shù)12~14。單穗質(zhì)量105~10g，每穗行35~40粒，籽粒硬、白。支鏈淀粉占總淀粉含量的97.70％，粗蛋白含量7.66％，粗脂肪含量3.84％，可溶性糖含量1.66％。鮮果穗產(chǎn)量650~900kg/667m2。墾粘1號黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院作物所雜交育成的中熟糯質(zhì)玉米單交種。生育日116d左右。株高240cm，穗位高100cm，穗長20cm，穗粗5.3cm，籽粒行數(shù)l6~20，行粒數(shù)30~40。籽粒養(yǎng)分含量高，蛋白質(zhì)含量10.30％，脂肪含
5、量4.85％．賴氨酸含量0.41％，粗淀粉含量71.2％，全部為支鏈淀粉。該品種是優(yōu)質(zhì)青飼和粒用玉米品種，產(chǎn)量600kg/667m2。渝糯7號重慶市農(nóng)科所選育。成熟期94d。株高232cm，穗位高105cm，穗長18cm，穗行數(shù)為16。籽粒白色，硬粒，糯性，色澤極佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63％，粗脂肪含量5.52％，賴氨酸含量0.3％，粗淀粉含量70.64％，全部為支鏈淀粉。平均產(chǎn)量約800kg/667m2。京科糯2000春播85d左右，夏播80d左右。株高260cm，穗位高100cm，穗長25cm。穗行16~18，粒深
6、1.1cm。籽粒白色，硬粒，品質(zhì)好，口味佳，穩(wěn)產(chǎn)性好。鮮穗平均產(chǎn)量900kg/667m2，高產(chǎn)達1000kg/667m2以上。適宜作為果蔬型鮮食玉米．生產(chǎn)后直接進行加工銷售。甜玉米甜玉米(ZeamaysL．SaccharataSturt)是由控制碳水化合物代謝的隱性基因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。甜玉米起源于美洲大陸，根據(jù)不同甜質(zhì)基因分為普通甜玉米、超甜玉米和加強甜玉米三個主要類型。甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有較高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，風(fēng)味獨特。甜玉米適宜的采收期只有1~2天，收獲后糖分迅速轉(zhuǎn)化，24
7、小時后轉(zhuǎn)化70％，品質(zhì)下降，大批量生產(chǎn)受到限制。由于生產(chǎn)上質(zhì)量難以控制，所以市場上很難買到優(yōu)質(zhì)的甜玉米鮮果穗。甜玉米鮮食玉米產(chǎn)品甜玉米籽粒甜玉米糊甜玉米罐頭速凍蔬菜粒甜玉米優(yōu)秀品種及其特性甜單8號綠色先鋒粵甜3號京科甜115甜筍101外引品種甜單8號該品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)1992年育成的加強型甜玉米雜交種，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該品種屬早熟類型，在北京春播采收期80~85d，夏播75d左右。株高225cm，穗位53cm，19片葉，穗長20cm，穗粗5cm，粒行數(shù)14~l8，行粒數(shù)為35~40。果穗筒型
8、，不禿尖，白軸，花絲淡綠，苞葉長，有小旗葉著生，對果穗包得嚴密。鮮產(chǎn)量700~1000kg/667m2。該品種是目前我國種植面積最大的甜玉米品種，品質(zhì)好，可鮮食和加工成速凍玉米棒、粒、罐頭等。綠色先鋒該品種由河北北華玉米所選育，屬超甜型品種。株型緊湊，較適合密植。株高225cm，穗位97cm，穗長18.
