鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究.pdf

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1、第5期總第191期2010年5月農(nóng)業(yè)科技與裝備AgriculturalScience&TechnologyandEquipmentNo．5TotalNO．191May2010鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究劉民(沈陽市農(nóng)業(yè)檢測中心，沈陽110034)摘要：鮮食玉米因有香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞，發(fā)展前景廣闊。分析目前我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)品消費(fèi)情況，介紹幾種鮮食玉米的品種特性．并歸納了獲得鮮食玉米高產(chǎn)的栽培技術(shù)要點(diǎn)。關(guān)鍵詞：鮮食玉米；產(chǎn)業(yè)；特性；技術(shù)中圖分類號：$513文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1674一l161(2010)05-0056--03我國

2、是以農(nóng)產(chǎn)品為主要食品來源的國家。隨著生活水平的大幅提高，人們對健康飲食的認(rèn)識日益增長，百姓的餐桌主食趨于多樣化發(fā)展。鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米。與普通玉米相比，它具有口感香甜、鮮糯等特點(diǎn)。鮮食玉米由于口感好、易于食用，越來越受到人們的喜愛，消費(fèi)市場潛力巨大。1鮮食玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀鮮食玉米分為甜玉米、糯玉米、筍玉米等。1．1甜玉米甜玉米早期起源于美洲大陸．主要產(chǎn)地有美國、加拿大、歐洲(法國是主要生產(chǎn)國，產(chǎn)量占?xì)W洲總產(chǎn)量的85％)、泰國、中國和日本，主要消費(fèi)地區(qū)有美國、日本、韓國及中國臺灣地區(qū)。隨著生產(chǎn)格局的轉(zhuǎn)移，我國也將成為甜玉米的生產(chǎn)和出口基地。甜玉米主要有

3、3種消費(fèi)形式：鮮穗甜玉米、冷凍甜玉米和罐頭甜玉米(又分為黃色和白色2種，黃色約占總產(chǎn)量的95％以上)。1．2糯玉米糯玉米最早起源于我國．20世紀(jì)初傳到美國后傳至世界各地。美國等西方國家種植糯玉米主要用來生產(chǎn)支鏈淀粉，很少直接鮮食。種植糯玉米用于鮮食最多的是我國。糯玉米是普通玉米發(fā)生變異后經(jīng)選育而得到的，其籽粒胚乳全部由支鏈淀粉組成+，角質(zhì)與粉質(zhì)胚乳層次不分．籽粒內(nèi)部呈不透明的蜂蠟狀，使其在食用品質(zhì)和工業(yè)生產(chǎn)中具有特殊用途。由于糯玉米籽粒一般含糖量為7％～9％。干物質(zhì)含量達(dá)33％～38％，賴氨酸收稿日期：2010-03—12作者簡介：劉民(1966一)，女，農(nóng)藝師．從事

4、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作。含量比普通玉米高16％～74％。因此比甜玉米含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和具有更好的口感。其籽粒綿軟清糯，香甜適口，皮薄無渣，內(nèi)容物多，易于消化吸收，作為鮮食玉米，其開發(fā)前景可觀。由于我國居民的飲食習(xí)慣和特色．食用糯玉米的逐漸增多。將超過甜玉米成為鮮食玉米的主要消費(fèi)方向。糯玉米易于加工成多種特色食品(如粥、粉等)，還可用作工業(yè)原料．如釀成風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)黃酒、加工生產(chǎn)95％。100％的純天然支鏈淀粉。支鏈淀粉可廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑、石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門．還可以用來飼喂豬、奶牛，都有明顯的體重和產(chǎn)奶量增加(奶牛產(chǎn)奶量提高10％以

5、上)。糯玉米的莖葉也是上好的青飼料，在生產(chǎn)鮮食糯玉米時(shí)也相應(yīng)地發(fā)展了養(yǎng)殖業(yè)。1．3筍玉米目前。筍玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)在世界范圍內(nèi)迅速發(fā)展，尤其是在亞洲地區(qū)和南美地區(qū)。其主要產(chǎn)地是泰國、斯里蘭卡、中國臺灣地區(qū)、中國大陸、印尼、南非等。主要消費(fèi)地區(qū)是英國、美國、馬來西亞、中國臺灣地區(qū)、日本及澳大利亞。亞洲總體上是生產(chǎn)者，但少數(shù)國家筍玉米的消費(fèi)量較大，如日本和馬來西亞。筍玉米在北美市場主要在高檔飯店消費(fèi)。歐洲市場相對比美國進(jìn)口的筍玉米要多一些．尤其是新鮮的筍玉米。主要以散裝和簡單包裝形式為主。英國是歐洲最大的筍玉米市場，以零售為主。2鮮食玉米的品種特性2．1生產(chǎn)期及市場潛力鮮食

6、玉米生長季節(jié)短，一般為75—90d．在我國la可種植兩季。第一季一般在3月底或4月初早春播種，地膜覆蓋，增加地溫．6月采收提早上市。價(jià)格較高。第二季一般在7月上旬播種．10月1日前后收獲。種植鮮食玉米一季收入可達(dá)500．1000元／6672010年第5期劉民：鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究57m2。最高可達(dá)6000元／667m2(如觀光農(nóng)業(yè)、采摘消費(fèi)等)。鮮食玉米市場潛力巨大，而且前景可觀。我國地理?xiàng)l件和氣候條件都十分優(yōu)越．從南到北都適于種植鮮食玉米。由于鮮食玉米市場發(fā)展良好。價(jià)格始終保持在相對較高水平，農(nóng)民種植收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植普通糧食作物。鮮食玉米加工附加值也高，經(jīng)濟(jì)效益顯著

7、。適度發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是加快發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要手段之一。2．2鮮食玉米品種及其特性2．2．1甜玉米品種1)甜單8號。該品種是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)1992年育成的加強(qiáng)型甜玉米雜交種，1997年通過北京市農(nóng)作物品種審定委員會審定。該品種屬早熟類型．在北京春播采收期80—85d，夏播75d左右。株高225cm，穗位53cm。19片葉，穗長20em．穗粗5cm，粒行數(shù)14～18，行粒數(shù)為35-40。果穗筒型．不禿尖．白軸，花絲淡綠，苞葉長，有小旗葉著生，對果穗包得嚴(yán)密。鮮產(chǎn)量700—1000kg／667m2。該品種是目前我國種植面積最大的甜玉米品種。品質(zhì)好．可鮮