補(bǔ)肺陰藥膳方.doc

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1、補(bǔ)肺陰藥膳方銀耳鴿蛋糊【來(lái)源】民間方?【原料】銀耳6克、鴿蛋12個(gè)、核桃仁15克、荸薺粉60克、白糖150克?。?【制作】?????1.銀耳以常法處理，加清水90克，上蒸籠蒸1個(gè)小時(shí)，取出備用。???????2.取大碗1個(gè)，放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內(nèi)；另取碗1個(gè)，放入荸薺粉，加清水30克調(diào)成粉漿。?????3.?核桃仁用溫水浸泡半小時(shí)，剝皮，瀝干水分，用油炸酥，切碎成米?粒狀。?????4.鋁鍋內(nèi)加水600克，放入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃?仁，攪勻成核桃

2、糊，盛入湯盤(pán)內(nèi)；將銀耳鑲在核桃糊的周?chē)?；?2個(gè)鴿?蛋用沸水氽一下(氽至剛熟)，再鑲在銀耳的周?chē)闯伞?【用法】可供早晚作點(diǎn)心服用。?【功效】滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎益氣。適用于吐瀉后津液虧耗或病后虛弱、疲乏無(wú)力等。健康人食用能增強(qiáng)記憶力，防病延年，還能預(yù)防癌癥，也可作為癌癥病人的食品。鮮蓮銀耳湯【來(lái)源】民間方?【原料】干銀耳10克、鮮蓮子30克、雞清湯1500克、料酒、食鹽、白糖、味精各適量。??【制作】?????1.?將發(fā)好的銀耳放一大盆內(nèi)，加清湯150克蒸1小時(shí)左右，至銀耳完全?蒸透進(jìn)取出，裝入碗內(nèi)。?????

3、2.?鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼?，切去兩頭，捅去心，用水氽后，再?用開(kāi)水浸泡使之略帶脆性，然后裝入銀耳碗內(nèi)。?????3.?燒開(kāi)雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許后注入銀耳、蓮子碗?內(nèi)即可。?【用法】每日2次，佐餐食。?【功效】滋陰潤(rùn)肺，健脾，安神。適用于心煩失眠、干咳痰少、口干咽?干、食少、乏力。健康人食用能消除疲勞、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。蜜棗甘草湯【來(lái)源】民間方??【原料】蜜棗8枚、生甘草6克?【制作】將蜜棗、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。??【用法】每日2次，飲服。??【功效】補(bǔ)中益氣，解毒潤(rùn)肺，止

4、咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽、?咽干喉痛、肺結(jié)核咳嗽等癥。7/7木耳粥【來(lái)源】《鬼遺方》?【原料】黑木耳5克、大棗5枚、粳米100克、冰糖適量。?【制作】??????1.將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā)，揮去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣?duì)睿?將粳米淘洗干凈；大棗洗凈；一同放鍋內(nèi)，加水適量。??????2.?將鍋置武火上燒開(kāi)，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。?【用法】當(dāng)飯吃，吃飽。常服有效。?【功效】滋陰潤(rùn)肺。適用于肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。雪羹湯【來(lái)源】《古方選注》?【原料】海

5、蜇30克、鮮荸薺15克。?【制作】????1.將海蜇用溫水泡發(fā)，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮。????2.?把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時(shí)。?煮好后，將湯倒入碗內(nèi)。?【用法】可分次服用。?【功效】養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而粘稠、?口燥咽干等癥。珠玉二寶粥【來(lái)源】《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》?【原料】生山藥60克生,生薏米60克,柿霜餅24克。??【制作】????1.?將山藥、薏米搗成粗粒，放入鍋內(nèi)，加水適量，置灶上，用火煮至?爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入煮好的粥內(nèi)，攪勻

6、溶化即成。??????2.?如用純白柿霜，止咳效果更強(qiáng)。將柿霜加入已煮好的粥內(nèi)，即可服?食。?【用法】可當(dāng)飯食用。??【功效】滋養(yǎng)脾肺，止咳祛痰。適用于脾肺陰虧、飲食懶進(jìn)、虛勞咳嗽，?并治一切陰虛之癥。治糖尿?。駞F鴨[配方]?玉竹50克?沙參50克?老鴨1只?蔥、生姜、味精、精鹽各適量7/7[效用]?補(bǔ)肺，滋陰。適用于肺陰虛咳喘。糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎，津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。[制作工藝]????1、將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放砂鍋（或瓷鍋內(nèi)），將沙參、玉竹放入，加水適量。????2、將鍋

7、置灶上，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉煮爛，放入調(diào)料。????3、食用時(shí)，飲湯吃鴨。攢絲燕菜[處方來(lái)源]?《仿膳菜譜》[配方]?干燕菜18克?生雞絲45克?香菇絲（水）15克?蘭片絲（水）15克?荸薺絲15克?火腿絲45克?雞蛋皮絲18克?清湯1500克?味精適量?料酒9克?食鹽適量?堿3克[效用]?滋肺補(bǔ)腎，健體延年。適用于肺陰虛肺結(jié)核的咳嗽、咯血，以及平時(shí)的滋補(bǔ)強(qiáng)身食品。????[制作工藝]????1、將干燕菜放入碗內(nèi)，加入溫水泡發(fā)（約15分鐘），輕輕撈出。用鑷子擇去燕毛和根，用凈水沖洗2

8、-3次（切不可揉搓），以洗凈灰土為準(zhǔn)。然后潷去冷水，把堿放在燕菜上，加入適量的開(kāi)水，用筷子慢慢拌勻，待燕菜漲起，用細(xì)羅潷去堿水，再用開(kāi)水沖洗2-3次（以去堿味）即已漲好，隨即用干凈布包著擠去水分待用。????2、將配料生雞絲等分別用開(kāi)水氽熟，撈出后，再分別用清湯煨一下，使其入味，潷去水分，按順序碼在深碗里，扣在湯古子內(nèi)（面朝上），再將燕菜蓋在上面。????3、把湯勺放在武火上，放入清湯、食鹽，燒開(kāi)后，撇去浮沫，把