藥膳食療 完整.doc

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1、08級中醫(yī)臨床6班呂駿賢學號：200809010319關(guān)于婦人產(chǎn)后的藥膳食療中國食療藥膳文化是中國飲食文化的重要組成部分?！搬t(yī)食同源”、“藥食同源”是中國人一貫堅持的食療養(yǎng)生觀念。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，食療養(yǎng)生理論的特點已十分明顯，理論體系已十分完善。尤其對婦人產(chǎn)后這一關(guān)鍵階段有著特殊而且重要的作用。產(chǎn)后由于分娩時的創(chuàng)傷和出血，以及臨產(chǎn)用力等，氣血驟虛，元氣受損；又產(chǎn)后之惡露，易停滯于胞宮，故產(chǎn)婦產(chǎn)后往往處于“多虛多瘀”的狀態(tài)。又因產(chǎn)后氣血俱虧，“百節(jié)空虛”，故稍有不慎，邪氣入侵，極易致病，且產(chǎn)后患病多重危難療。正如《婦人大全

2、良方》所說“犯時微若秋毫，成病重如山岳?！比欢簟爱a(chǎn)婦將息如法，臟腑調(diào)和，庶無諸疾苦?！弊阋姰a(chǎn)后調(diào)養(yǎng)尤為重要。藥膳食療在產(chǎn)后的調(diào)養(yǎng)中有著重要作用，歷代醫(yī)家及民間也十分重視產(chǎn)后藥膳食療。如漢代醫(yī)圣張仲景用當歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后腹中冷痛；唐代醫(yī)家孟詵《食療本草》用雞子、醋、好酒煎汁服用治產(chǎn)后血不止；宋代《太平圣惠方》中有產(chǎn)后諸方15首；《圣濟總錄·食治產(chǎn)后諸病》多中有方24首等。80年代后，藥膳著作層出不窮，而幾乎所有的著作中都設(shè)有產(chǎn)后專篇。散在民間的產(chǎn)后食療方則更多，如生化母雞湯、八寶雞湯、鯽魚通草粥等，不勝枚舉。藥膳食療

3、對產(chǎn)后康復、母嬰健康大有益處，愈來愈受到人們的關(guān)注，已成為產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)必不可少的措施，至今仍為臨床醫(yī)生和民間所習用。根據(jù)產(chǎn)婦產(chǎn)后“多虛多瘀”的特點，結(jié)合其主要表現(xiàn)，一般按照氣血不足和氣滯血瘀可采用一下藥膳進行食療①歸芪湯(《強身食制》)：由黃芪50g，當歸、枸杞子各15g，豬瘦肉20g組成。將豬肉洗凈后切成小塊，另將當歸、北芪、枸杞子洗凈，一并放人鍋內(nèi)，加水500mL，文火燉至300mL，待豬肉熟爛，即可食用。佐餐食用，飲湯食肉，每日1～2次。有氣血雙補之功。適用于產(chǎn)后氣血兩虛所致的神疲乏力，少氣懶言，頭昏眼花，心悸健忘，面色

4、不華，唇舌色淡，食納不香，或乳汁甚少等。本方藥簡廉效，性味平和，補而不膩，湯劑又易于消化吸收，一般無需禁忌，可常制常服。②小米紅棗粥(《疾病飲食療法》)：由小米100g，紅棗15個，紅糖50g組成。將紅棗(去核)、小米洗凈。把小米、紅棗一齊放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮l小時，加入紅糖，再煮至紅糖完全溶解即可。隨量食用。本粥以健脾補血，清解虛熱為主,兼以和血化瘀，補血而不滯血，實為產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)之食療佳品。適用于產(chǎn)后氣血虛弱而癥見面色觥白，自汗盜汗，口干渴飲，倦怠乏力者。③胎盤蒸鱉肉(《婦科食療》)：由胎盤1個，鱉肉1

5、209，生油129，鹽適量組成。將胎盤洗凈，切成長寬各2cm的塊，鱉肉切成長寬各2.5cm的塊，生油燒至八成熱，倒入胎盤、鱉肉速炒30秒，加水兩碗燒片刻，一起入缽內(nèi)，蒸30分鐘即可服用。有補氣養(yǎng)血、益精催乳之功。適用于產(chǎn)后肝腎不足、氣血兩虛之形體虛贏，乳汁不足或惡露排出不暢、不凈者。④五圓鴿子(《膳食保健》)：由肉用鴿1只，紅棗、桂圓肉、荔枝肉、蓮子肉(去心)、枸杞子各109，生姜、酒、鹽、味精各適量組成。從鴿子嘴內(nèi)灌進少許黃酒，捏住嘴、鼻悶死，去毛雜及內(nèi)臟，洗凈；用酒、鹽擦鴿肉，腌制30分鐘；將鴿肉與紅棗、桂圓、荔枝、蓮

6、子、枸杞子及生姜、味精等調(diào)料，一并放入砂鍋內(nèi)，加水適量，上屜蒸至酥爛即可。佐餐食用，頓食，或分2次食完。功能益氣養(yǎng)血，補益肝腎，養(yǎng)心安神。適用于產(chǎn)后氣血兩虛所致的形體消瘦，神疲乏力，少氣懶言，腰膝酸軟，頭昏眼花，面色萎黃，心悸失眠，健忘多夢，形體贏瘦等。本方菜肴甘溫滋補，平補氣血，常服無妨。⑤當歸生善羊肉湯(《金匱要略》)：由當歸20g，生姜12g，羊肉300g，胡椒粉、花椒粉各2g，食鹽適量組成。羊肉去骨，剔去筋膜，人沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼，切成5cm長、2cm寬、1cm厚的條；砂鍋內(nèi)加適量清水，下人羊肉，放當歸、生

7、姜，武火燒沸,去浮沫，文火燉1個半小時，至羊肉熟爛，加胡椒粉、花椒粉、食鹽調(diào)味即成。飲湯食肉，每周2～3次。功能溫經(jīng)養(yǎng)血，散寒止痛。用于產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后身痛及產(chǎn)后小便頻數(shù)屬胞宮虛寒者，癥見產(chǎn)后小腹綿綿而痛，或肢體疼痛，四肢不溫，小便頻數(shù)或夜尿清長，面色青白，唇舌淡紅，舌苔薄白。有外感或惡露不絕者不宜飲用。⑥八寶雞湯(經(jīng)驗方)：由黨參10g，茯苓10g，炒白術(shù)10g，炙甘草6g，熟地15g，白芍10g，當歸15g，川芎7g，母雞肉500g，豬肉1500g，雜骨1500g，蔥、生姜、料酒、味精、精鹽各適量組成。先將8種中藥裝入紗

8、布袋中扎口并浸洗，再將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈；豬肉洗凈，雜骨捶破；生姜拍破，蔥纏成小把；將雞、豬肉、藥袋、雜骨放人鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生姜、料酒，改用文火煨燉至爛；將藥袋撈出不用，將肉撈出切成條塊，摻人藥湯，加少許精鹽、味精燒沸即成。有氣血雙補功效，為滋補藥膳之良方，適