探究影響酶活性的條件.ppt

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1、探究影響酶活性的條件在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)選材注意事項(xiàng)(1)不宜選用過(guò)氧化氫酶催化H2O2分解,因?yàn)镠2O2在加熱的條件下分解也會(huì)加快。(2)不宜選用斐林試劑檢測(cè),因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖只有在加熱的條件下才能生成磚紅色沉淀,但實(shí)驗(yàn)需要控制溫度。1.在探究影響酶活性的條件時(shí)如何表示酶活性大?。刻崾荆和ǔR詥挝粫r(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示。2.試分析在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí),能否先將淀粉和淀粉酶混合后再分別放置在不同溫度下處理。提示:不能。因?yàn)槊妇哂懈咝?,把淀粉與淀粉酶混合后立即就會(huì)發(fā)生催化

2、反應(yīng)。3.試總結(jié)探究影響酶活性條件的一般思路。提示:應(yīng)在保持其他條件不變的情況下,只改變研究的某條件,即控制變量法。4.在溫度和pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量分別是什么?提示:(1)實(shí)驗(yàn)中所用酶的來(lái)源不同,則最適溫度也不同。若淀粉酶為市售的α-淀粉酶,其最適溫度為50℃~75℃;若淀粉酶來(lái)自人體或生物組織,則最適溫度為37℃左右。(2)在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,操作過(guò)程中第一步與第二步不能顛倒,在探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,操作步驟②與③一定不能顛倒順序,否則在調(diào)節(jié)溫度或pH的過(guò)程中

3、,酶會(huì)將淀粉或過(guò)氧化氫分解,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。實(shí)驗(yàn)方法:探究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路1.探究性實(shí)驗(yàn)概述探究性實(shí)驗(yàn)是實(shí)驗(yàn)者在不知曉實(shí)驗(yàn)結(jié)果的前提下,通過(guò)自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)完成的探究活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)的目的是探究研究對(duì)象的未知屬性、特征及與其他因素的關(guān)系。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)的結(jié)果及結(jié)論都是未知的,故需要對(duì)探究問(wèn)題作出假設(shè)。2.探究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路(1)明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。?shí)驗(yàn)?zāi)康氖菍?shí)驗(yàn)的核心,通過(guò)思考要明確“探究什么”,其中把握三個(gè)要素,即①探究的因素;②探究的對(duì)象;③觀察的指標(biāo)。(2)理清實(shí)驗(yàn)原理。實(shí)驗(yàn)原理是完成實(shí)驗(yàn)所用到的理論依據(jù),有的是已有的理論知識(shí)

4、,有的在題目中作為條件出現(xiàn)。(3)確認(rèn)自變量和設(shè)置對(duì)照。自變量與對(duì)照是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的靈魂。①確認(rèn)自變量的方法②對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)置,要確保一個(gè)實(shí)驗(yàn)自變量對(duì)應(yīng)一個(gè)可觀測(cè)的因變量,盡可能避免無(wú)關(guān)變量的干擾。(4)設(shè)計(jì)操作步驟。操作步驟模式:分組編號(hào)→變量操作→條件控制→觀察記錄。直接從實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹械玫礁鶕?jù)實(shí)驗(yàn)原理推出從給出的材料用具中得到啟發(fā)3.預(yù)測(cè)結(jié)果、得出結(jié)論結(jié)果的預(yù)測(cè),要根據(jù)假說(shuō)和原理,對(duì)實(shí)驗(yàn)可能出現(xiàn)的結(jié)果作出判斷,實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是不確定的,一般分為三種情況:(1)正相關(guān)——促進(jìn)(2)負(fù)相關(guān)——抑制(3)不相關(guān)——無(wú)影響“探

5、究pH對(duì)酶活性的影響”材料用具:質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液、新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液、蒸餾水、試管、滴管、pH試紙。實(shí)驗(yàn)步驟如下:(1)取三支試管編號(hào)為甲、乙、丙,分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液;(2)向甲、乙、丙三支試管中分別滴加等量的蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液,振蕩均勻后,分別用pH試紙測(cè)試三支試管的pH;(3)向甲、乙、丙三支試管中分別滴加等量的新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液;(4)觀察三支試管

6、內(nèi)氣泡的產(chǎn)生量?!痉治觥刻骄啃詫?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是要有正確的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路,分析如下:(1)從探究的課題可知:探究的因素是pH,探究的對(duì)象是酶的活性,對(duì)活性的影響可以通過(guò)觀測(cè)氣泡的產(chǎn)生量來(lái)確定。(2)結(jié)合材料用具可知:實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)是pH大小,要把它控制在中性、酸性、堿性三種條件下,設(shè)置三組實(shí)驗(yàn)控制變量;由于pH不同,導(dǎo)致過(guò)氧化氫酶的活性不同,故其催化過(guò)氧化氫分解速率是因變量。(1)步驟(2)和(3)能否顛倒?提示:不能。如果顛倒,過(guò)氧化氫將在相同的pH下被分解一部分,失去了對(duì)單一變量的嚴(yán)格控制。(2)你能預(yù)測(cè)該實(shí)驗(yàn)

7、的結(jié)果并得出相應(yīng)結(jié)論嗎?提示:①若乙>甲>丙,說(shuō)明過(guò)氧化氫酶在酸性條件下活性較強(qiáng);②若丙>甲>乙,說(shuō)明過(guò)氧化氫酶在堿性條件下活性較強(qiáng);③若乙<甲>丙,說(shuō)明過(guò)氧化氫酶在中性條件下活性較強(qiáng)。(3)如果改用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響,所選材料合理嗎?提示:不合理,因?yàn)橛玫矸勖柑骄縫H對(duì)酶活性的影響,需要用碘液檢測(cè),pH的不同是否對(duì)碘液和顏色反應(yīng)有影響不明確。1.在探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的催化作用時(shí),實(shí)驗(yàn)人員設(shè)置了如下方案,下列敘述正確的是()A.②④對(duì)照,可用來(lái)驗(yàn)證酶的專一性B.由①②③對(duì)照可推測(cè)出淀粉酶的最適溫度

8、為60℃C.本實(shí)驗(yàn)的變量有一個(gè):實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)溫度D.本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理之一是斐林試劑與還原糖反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀【解析】選D。本實(shí)驗(yàn)共有兩個(gè)變量:溫度和底物的種類。根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的單一變量原則,①②③分別和④⑤⑥形成對(duì)照實(shí)驗(yàn),可驗(yàn)證酶的專一性;因?yàn)棰佗冖鄣臏囟忍荻忍螅?0℃不能確定為淀粉酶的最適溫度,應(yīng)設(shè)置更小的溫度梯度才能確定最適溫度。2.(2011·泰州模擬)如圖表示某反應(yīng)物剩余量隨pH

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