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《食療藥膳山藥蟲草花蛇湯.doc》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、食療藥膳 山藥蟲草花蛇湯功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血 原料:水律蛇750克;山藥500克;蟲草花10克;雞爪6個(gè);元肉15粒;枸杞15粒;調(diào)料:姜10片;陳皮1片;廣東米酒2湯匙;鹽2茶匙;清水適量;步驟與做法:1、主料、輔料備好(蛇叫商家處理好,去鱗、去內(nèi)臟清理好);蟲草花洗凈泡發(fā)好,元肉、枸杞、陳皮洗去表面灰塵,山藥去皮切成長段放在清水里備好;鍋里下水燒開,調(diào)入2片姜和1湯匙廣東米酒,然后把洗凈的蛇和雞爪放入焯水3分鐘;洗凈蛇和雞爪表面的浮沫,余下的姜片備好。2、另鍋下油爆香姜片;然后把蛇和雞爪放入;淋入1湯匙廣東米酒,大火炒香;把炒香的蛇、雞爪、姜片放入湯鍋里,倒入適
2、量的清水,煮微開后放入山藥;蟲草花、元肉、陳皮。3、煮開后勺去表面的浮沫;關(guān)小火,蓋上蓋子煮20分鐘;然后放枸杞再煮5-10分鐘;撒入2茶匙鹽放溫即可食用。4、小帖士:1、蛇最好叫商家來處理,去鱗、去內(nèi)臟清理好。2、蛇必須焯水后用姜片和料酒來爆香才容易去除血腥味。3、煮蛇湯時(shí)放點(diǎn)陳皮不僅去腥還可以增香。4、煮開后表面會(huì)有浮沫,一定要勺干凈表面的浮沫。5、山藥削外皮時(shí)建議帶手套,因?yàn)樯剿幤だ锏脑斫撬貢?huì)弄得手部皮膚非常癢。6、去了皮的山藥很容易被空氣氧化變黃,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔絕了空氣,就不會(huì)變色。7、放入雞爪是為了提味,也可以不放。5、一年四季,春
3、生、夏長、秋收、冬藏,冬季是人體進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),蛇因其溫補(bǔ)之功效,當(dāng)仁不讓的成為這個(gè)冬天的頭號(hào)進(jìn)補(bǔ)佳品。食蛇進(jìn)補(bǔ)是廣東人的飲食理念之一。入冬食蛇,多因此時(shí)節(jié)的蛇為了冬眠儲(chǔ)備許多能量,是一年中最肥、最富營養(yǎng)的、進(jìn)補(bǔ)功效最佳,且能發(fā)揮平肝明目、養(yǎng)心安神、去風(fēng)除濕、通絡(luò)止痛、活血化淤、功毒散結(jié)、強(qiáng)骨健身、滋陰補(bǔ)陽、烏發(fā)固齒、降脂降糖、美容養(yǎng)顏的功效。6、蛇肉細(xì)膩味鮮,煲成濃湯,香氣四溢,放入山藥、蟲草花、雞爪、元圓、枸杞、陳皮同煲,味道更具層次感,也更能進(jìn)一步發(fā)揮蛇湯的功效。特別值得一提的是蛇湯祛風(fēng)濕、散風(fēng)寒、舒經(jīng)活絡(luò)、強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽,可治療病后體虛、風(fēng)痹麻木、
4、關(guān)節(jié)疼痛等癥,對(duì)我們常見的肩周炎、頸椎病有一定的舒緩和治療功效,患有此癥的者不妨經(jīng)常飲用。7、蛇不但有很高的食療養(yǎng)生功效,而且含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,其中包括人體所必須的8種氨基酸,但這種氨基酸人體本生是不能合成制造出來的,必須從食物中攝取,而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。另外,蛇肉中還含有一種谷氨酸的特殊物質(zhì),它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機(jī)鹽經(jīng)及維生素A,維生素B1、維生素B2等微量元素。8、山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效??梢越笛?、調(diào)理腸胃,可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)
5、生。淮山含有可溶性纖維,幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。淮山中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。9、蟲草花性質(zhì)平和,不寒不燥,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能,對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。盡其主要的化學(xué)成分藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似。10、雞爪營養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。元肉具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益
6、,補(bǔ)氣血、益智寧心、安神定志的功效,可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。枸杞具有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,補(bǔ)血安神,生津止渴,潤肺止咳之功效。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。